Francuska · Obiad · Kolacja
Sałatka nicejska
Salade niçoise
Barwny prowansalski półmisek z delikatnymi ziemniakami, chrupiącą fasolką szparagową, jajkami o kremowych żółtkach, tuńczykiem i słonymi oliwkami na chrupiącej sałacie, wykończony wyrazistym winegretem z musztardą Dijon i cytryną. Lekka, a sycąca – sprawdzi się jako pełny posiłek.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 32% · Tłuszcz 38% · Białko 30%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 400 g (ok. 12 małych)Młode ziemniaki, przekrojone na pół
- 2 szklanki200 gFasolka szparagowa zielona, bez końcówek
- 4 duże200 gJajka
- 2 puszki (po ok. 140 g po odsączeniu)Tuńczyk w sosie własnym, odsączony
- 1 1/2 szklanki250 gPomidorki koktajlowe, przekrojone na pół
- 1 duża główka200 gSałata masłowa lub zielona liściasta, porwana
- 1/3 szklanki40 gOliwki nicejskie lub inne małe czarne oliwki
- 1/2 małej40 gCzerwona cebula, cienko pokrojona
- 4 filety16 gFilety anchois (opcjonalnie)
- 2 łyżki27 gOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżki30 gOcet z czerwonego wina
- 1 łyżka15 gSok z cytryny
- 1 łyżeczka5 gMusztarda Dijon
- 1 ząbekCzosnek, drobno starty
- 1/2 łyżeczkiSól
- 1/4 łyżeczkiCzarny pieprz mielony
- 2 litry2000 gWoda do gotowania
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużym garnku zagotuj 2 litry wody, ok. 10 minut.
- 2
Dodaj przekrojone ziemniaki i gotuj 8 minut.
- 3
Ostrożnie włóż jajka do tego samego garnka i gotuj razem z ziemniakami jeszcze 7 minut, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu, a żółtka kremowe, ale ścięte przy brzegach. Jeśli chcesz całkowicie ściętych żółtek (zalecane dla kobiet w ciąży, małych dzieci i osób starszych), gotuj jajka 10 minut.
- 4
Wyjmij ziemniaki i jajka łyżką cedzakową; jajka od razu włóż na kilka minut pod zimną bieżącą wodę, aby przerwać gotowanie.
- 5
Wrzuć fasolkę do wrzącej wody i gotuj 3 minuty, aż będzie intensywnie zielona i ledwo miękka.
- 6
Odcedź fasolkę i przelej zimną bieżącą wodą, aby pozostała chrupiąca.
- 7
W małej miseczce wymieszaj trzepaczką oliwę, ocet, sok z cytryny, musztardę, czosnek, sól i pieprz.
- 8
Wymieszaj ciepłe ziemniaki z 1 łyżką sosu, aby go wchłonęły.
- 9
Obierz jajka i pokrój je na ćwiartki.
- 10
Rozłóż sałatę na dużym półmisku.
- 11
Ułóż na sałacie grupkami ziemniaki, fasolkę, pomidorki, cebulę i rozdrobnionego tuńczyka.
- 12
Na wierzchu połóż ćwiartki jajek, oliwki i anchois, jeśli ich używasz.
- 13
Polej sałatkę pozostałym sosem i podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast tuńczyka z puszki użyj smażonego steku ze świeżego tuńczyka pokrojonego w plastry – półmisek będzie jak z restauracji.
- Zamiast tuńczyka możesz dodać łososia z puszki lub ciecierzycę, jeśli wolisz inne białko albo wersję bez ryb (wtedy pomiń też anchois).
- Młode ziemniaki zastąp odsączoną białą fasolą z puszki – szybciej i bez gotowania.
- Jeśli masz pod ręką ocet z białego wina, użyj go zamiast octu z czerwonego wina.
Przechowywanie
Sałatkę najlepiej jeść od razu, bo polana sosem sałata szybko więdnie. Składniki bez sosu schowaj do lodówki w ciągu 2 godzin w zamkniętych pojemnikach i zjedz w ciągu 3–4 dni (otwarty tuńczyk w ciągu 1–2 dni); nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Ziemniaki, jajka i fasolkę szparagową możesz ugotować do 3 dni wcześniej i przechowywać osobno w lodówce, jajka w skorupkach. Winegret również przygotuj wcześniej i trzymaj w słoiku w lodówce, a sałatkę złóż tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Sałatka nicejska jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: JajaRybyGorczycaSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (923 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 316 kcal | 34 kcal |
| Białko | 24,2 g | 2,6 g |
| Węglowodany | 25,8 g | 2,8 g |
| w tym cukry | 5,7 g | 0,6 g |
| Błonnik | 4,9 g | 0,5 g |
| Tłuszcz | 13,8 g | 1,5 g |
| w tym nasycone | 3 g | 0,3 g |
| Sód | 682 mg | 74 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
