Prantsuse · Lõunasöök · Õhtusöök
Niçoise'i salat
Salade niçoise
Värske Provence'i stiilis salativaagen pehmete kartulite, krõmpsude roheliste ubade, poolpehmete munade, tuuni ja soolakate oliividega krõmpsul lehtsalatil, viimistletud terava Dijoni sinepi ja sidruniga vinegretiga. Kerge, kuid täitev – sobib terveks toidukorraks.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 30 min
- Kokku
- 50 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 32% · Rasvad 38% · Valgud 30%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 400 g (umbes 12 väikest)Väikesed noored kartulid, poolitatud
- 2 tassi200 gRohelised oad, otsad eemaldatud
- 4 suurt200 gMunad
- 2 purki (igaüks umbes 140 g nõrutatult)Tuunikalakonserv omas mahlas, nõrutatud
- 1 1/2 tassi250 gKirsstomatid, poolitatud
- 1 suur pea200 gVõisalat või roheline lehtsalat, tükeldatud
- 1/3 tassi40 gNiçoise'i või muud väikesed mustad oliivid
- 1/2 väikest40 gPunane sibul, õhukeste viiludena
- 4 fileed16 gAnšoovisefileed (valikuline)
- 2 spl27 gEkstra neitsioliiviõli
- 2 spl30 gPunase veini äädikas
- 1 spl15 gSidrunimahl
- 1 tl5 gDijoni sinep
- 1 küüsKüüslauk, peeneks riivitud
- 1/2 tlSool
- 1/4 tlMust pipar, jahvatatud
- 2 liitrit2000 gVesi keetmiseks
Valmistamine
- 1
Aja 2 liitrit vett suures potis keema, umbes 10 minutit.
- 2
Lisa poolitatud kartulid ja keeda 8 minutit.
- 3
Lase munad ettevaatlikult samasse potti ja keeda koos kartulitega veel 7 minutit, kuni kartulid on torgates pehmed ning munakollased poolpehmed, kuid servadest tahked. Täiesti tahkete munakollaste jaoks (soovitatav rasedatele, väikelastele ja eakatele) keeda mune hoopis 10 minutit.
- 4
Tõsta kartulid ja munad vahukulbiga välja; pane munad kohe mõneks minutiks külma jooksva vee alla, et keetmine peatuks.
- 5
Lisa rohelised oad keevasse vette ja keeda 3 minutit, kuni need on erkrohelised ja just pehmed.
- 6
Nõruta oad ja loputa külma jooksva vee all, et need jääksid krõmpsuks.
- 7
Vispelda väikeses kausis oliiviõli, äädikas, sidrunimahl, sinep, küüslauk, sool ja pipar.
- 8
Sega soojad kartulid 1 supilusikatäie kastmega, et need selle endasse imaksid.
- 9
Koori munad ja lõika neljandikeks.
- 10
Laota lehtsalat suurele vaagnale.
- 11
Aseta kartulid, rohelised oad, tomatid, sibul ja tükeldatud tuunikala salatile rühmadena.
- 12
Kata munaveerandite, oliivide ja soovi korral anšoovistega.
- 13
Nirista ülejäänud kaste salatile ja serveeri.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Asenda tuunikalakonserv viilutatud, kiiresti pruunistatud värske tuunikalasteigiga – nii tuleb vaagen nagu restoranis.
- Kasuta tuunikala asemel lõhekonservi või kikerherneid, kui soovid muud valguallikat või kalata varianti (jäta siis välja ka anšoovisefileed).
- Kiirema variandi jaoks, mida ei pea keetma, asenda väikesed noored kartulid nõrutatud valgete ubade konserviga.
- Punase veini äädika asemel sobib ka valge veini äädikas, kui see on parasjagu käepärast.
Säilitamine
Salat on parim värskelt, sest kastmega lehtsalat närbub kiiresti. Pane kastmeta komponendid 2 tunni jooksul kaanega nõudes külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul (avatud tuunikala 1–2 päeva jooksul). Ei sobi sügavkülmutamiseks.
Valmista ette
Kartulid, munad ja rohelised oad võid keeta kuni 3 päeva ette ning hoida neid külmkapis eraldi, munad koorimata. Ka vinegreti võid ette valmis segada ja hoida purgis külmkapis. Pane salat kokku vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Niçoise'i salat ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: MunadKalaSinepSulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (923 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 316 kcal | 34 kcal |
| Valgud | 24,2 g | 2,6 g |
| Süsivesikud | 25,8 g | 2,8 g |
| millest suhkrud | 5,7 g | 0,6 g |
| Kiudained | 4,9 g | 0,5 g |
| Rasvad | 13,8 g | 1,5 g |
| millest küllastunud | 3 g | 0,3 g |
| Naatrium | 682 mg | 74 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
