Francúzska · obed · večera
Šalát Niçoise
Salade niçoise
Pestrý provensalský tanier s mäkkými zemiakmi, chrumkavými zelenými fazuľkami, vajíčkami s krémovým žĺtkom, tuniakom a slanými olivami na chrumkavom šaláte, doplnený výrazným vinaigrettom s dijonskou horčicou a citrónom. Je ľahký, no sýty – poslúži ako celé jedlo.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 30 min
- Spolu
- 50 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 32% · Tuky 38% · Bielkoviny 30%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 400 g (asi 12 malých)Mladé zemiaky, prekrojené na polovice
- 2 hrnčeky200 gZelené fazuľky, očistené
- 4 veľké200 gVajcia
- 2 konzervy (každá asi 140 g po odkvapkaní)Tuniak vo vlastnej šťave, odkvapkaný
- 1 1/2 hrnčeka250 gCherry paradajky, prekrojené na polovice
- 1 veľká hlávka200 gHlávkový alebo zelený listový šalát, natrhaný
- 1/3 hrnčeka40 gOlivy Niçoise alebo iné malé čierne olivy
- 1/2 malej40 gČervená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 4 filety16 gFilety z ančovičiek (voliteľné)
- 2 PL27 gExtra panenský olivový olej
- 2 PL30 gČervený vínny ocot
- 1 PL15 gCitrónová šťava
- 1 ČL5 gDijonská horčica
- 1 strúčikCesnak, jemne nastrúhaný
- 1/2 ČLSoľ
- 1/4 ČLMleté čierne korenie
- 2 litre2 000 gVoda na varenie
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci priveďte 2 litre vody do varu, asi 10 minút.
- 2
Pridajte prekrojené zemiaky a varte 8 minút.
- 3
Opatrne vložte vajcia do toho istého hrnca a varte so zemiakmi ešte 7 minút, kým zemiaky pri prepichnutí nezmäknú a žĺtky nie sú krémové, no na okrajoch stuhnuté. Pre úplne tvrdé žĺtky (odporúča sa pre tehotné ženy, malé deti a starších ľudí) varte vajcia 10 minút.
- 4
Zemiaky a vajcia vyberte dierovanou naberačkou; vajcia hneď na pár minút dajte pod studenú tečúcu vodu, aby sa zastavilo varenie.
- 5
Do vriacej vody pridajte zelené fazuľky a varte 3 minúty, kým nie sú sýtozelené a práve mäkké.
- 6
Fazuľky sceďte a opláchnite pod studenou tečúcou vodou, aby zostali chrumkavé.
- 7
V malej miske vyšľahajte olivový olej, ocot, citrónovú šťavu, horčicu, cesnak, soľ a korenie.
- 8
Teplé zemiaky premiešajte s 1 polievkovou lyžicou dresingu, aby ho nasali.
- 9
Vajcia olúpte a nakrájajte na štvrtiny.
- 10
Šalát rozložte na veľký servírovací tanier.
- 11
Na šalát poukladajte v skupinkách zemiaky, zelené fazuľky, paradajky, cibuľu a natrhaného tuniaka.
- 12
Navrch dajte štvrtiny vajec, olivy a ančovičky, ak ich používate.
- 13
Šalát polejte zvyšným dresingom a podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto tuniaka z konzervy použite opečený steak z čerstvého tuniaka nakrájaný na plátky – tanier bude ako z reštaurácie.
- Namiesto tuniaka použite lososa z konzervy alebo cícer, ak chcete iný zdroj bielkovín alebo verziu bez rýb (vynechajte aj ančovičky).
- Mladé zemiaky nahraďte odkvapkanou bielou fazuľou z konzervy – je to rýchlejšie a nič sa nevarí.
- Ak máte poruke biely vínny ocot, použite ho namiesto červeného.
Skladovanie
Šalát je najlepší čerstvý, pretože zálievkou poliaty šalát rýchlo zvädne. Zložky bez zálievky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretých nádobách a zjedzte do 3 až 4 dní (otvorený tuniak do 1 až 2 dní); nezmrazujte.
Príprava vopred
Zemiaky, vajcia a zelené fazuľky uvarte až 3 dni vopred a uchovávajte ich v chladničke oddelene, vajcia neolúpané. Aj vinaigrette môžete vyšľahať vopred a skladovať v pohári v chladničke; šalát poskladajte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Šalát Niçoise jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: VajciaRybyHorčicaSiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (923 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 316 kcal | 34 kcal |
| Bielkoviny | 24,2 g | 2,6 g |
| Sacharidy | 25,8 g | 2,8 g |
| z toho cukry | 5,7 g | 0,6 g |
| Vláknina | 4,9 g | 0,5 g |
| Tuky | 13,8 g | 1,5 g |
| z toho nasýtené | 3 g | 0,3 g |
| Sodík | 682 mg | 74 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
