फ़्रेंच · दोपहर का भोजन · रात का खाना
निसवाज़ सलाद
Salade niçoise
प्रोवेंस शैली की एक रंग-बिरंगी थाली: नरम आलू, कुरकुरी हरी बीन्स, हल्के नरम ज़र्दी वाले अंडे, टूना और नमकीन ऑलिव, कुरकुरे लेट्यूस पर सजाए हुए, और ऊपर से तीखी डिजॉन सरसों व नींबू की ड्रेसिंग। हल्का पर पेट भरने वाला, यह पूरा भोजन बन सकता है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 30 मिनट
- कुल
- 50 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 32% · फ़ैट 38% · प्रोटीन 30%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 400 ग्राम (लगभग 12 छोटे)400 ग्रामछोटे आलू, आधे कटे हुए
- 2 कप200 ग्रामहरी बीन्स, सिरे कटे हुए
- 4 बड़े200 ग्रामअंडे
- 2 डिब्बे (हर एक लगभग 140 ग्राम, पानी निकालकर)280 ग्रामपानी में पैक डिब्बाबंद टूना, पानी निकाला हुआ
- 1 1/2 कप250 ग्रामचेरी टमाटर, आधे कटे हुए
- 1 बड़ा गुच्छा200 ग्रामबटर या ग्रीन लीफ लेट्यूस, हाथ से तोड़ा हुआ
- 1/3 कप40 ग्रामनिसवाज़ या अन्य छोटे काले ऑलिव
- 1/2 छोटा40 ग्रामलाल प्याज़, पतला कटा हुआ
- 4 फ़िले16 ग्रामएंकोवी फ़िले (वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच27 ग्रामएक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामरेड वाइन विनेगर
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामनींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामडिजॉन सरसों
- 1 कलीलहसुन, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1/4 छोटा चम्मचकाली मिर्च, पिसी हुई
- 2 लीटर2,000 ग्रामपानी, उबालने के लिए
बनाने की विधि
- 1
एक बड़े पतीले में 2 लीटर पानी उबालें, लगभग 10 मिनट।
- 2
आधे कटे आलू डालें और 8 मिनट उबालें।
- 3
अंडों को धीरे से उसी पतीले में डालें और आलू के साथ 7 मिनट और पकाएँ, जब तक आलू चाकू से छेदने पर नरम न हो जाएँ और अंडे की ज़र्दी बीच में नरम पर किनारों पर जमी हुई न हो। पूरी तरह सख़्त ज़र्दी के लिए (गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों और बुज़ुर्गों के लिए सलाह दी जाती है), अंडों को इसकी जगह 10 मिनट पकाएँ।
- 4
छेद वाले चम्मच से आलू और अंडे निकाल लें; पकना रोकने के लिए अंडों को तुरंत कुछ मिनट बहते ठंडे पानी के नीचे रखें।
- 5
उबलते पानी में हरी बीन्स डालें और 3 मिनट पकाएँ, जब तक वे चटक हरी और हल्की नरम न हो जाएँ।
- 6
बीन्स का पानी निकालें और कुरकुरा बनाए रखने के लिए बहते ठंडे पानी से धो लें।
- 7
एक छोटे कटोरे में ऑलिव ऑयल, विनेगर, नींबू का रस, सरसों, लहसुन, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह फेंटें।
- 8
गर्म आलू में 1 बड़ा चम्मच ड्रेसिंग मिलाएँ ताकि वे उसे सोख लें।
- 9
अंडे छीलें और चार-चार टुकड़ों में काटें।
- 10
एक बड़ी प्लेट में लेट्यूस फैलाएँ।
- 11
लेट्यूस के ऊपर आलू, हरी बीन्स, टमाटर, प्याज़ और टुकड़ों में तोड़ी टूना अलग-अलग ढेरियों में सजाएँ।
- 12
ऊपर से अंडे के टुकड़े, ऑलिव और एंकोवी (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) रखें।
- 13
बची हुई ड्रेसिंग सलाद पर डालें और परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- रेस्टोरेंट जैसी प्लेट के लिए डिब्बाबंद टूना की जगह ताज़ा टूना स्टेक सीयर करके, स्लाइस करके इस्तेमाल करें।
- अगर आप कोई और प्रोटीन चाहते हैं या मछली के बिना बनाना चाहते हैं, तो टूना की जगह डिब्बाबंद सैल्मन या काबुली चने लें (तब एंकोवी भी छोड़ दें)।
- जल्दी और बिना उबाले बनाने के लिए छोटे आलू की जगह पानी निकाली हुई डिब्बाबंद सफ़ेद बीन्स डालें।
- अगर घर में यही हो तो रेड वाइन विनेगर की जगह व्हाइट वाइन विनेगर इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
यह सलाद ताज़ा खाना ही सबसे अच्छा है, क्योंकि ड्रेसिंग लगी लेट्यूस जल्दी मुरझा जाती है। बिना ड्रेसिंग वाली चीज़ें 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बों में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें (खुला हुआ टूना 1 से 2 दिन में); फ़्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
आलू, अंडे और हरी बीन्स 3 दिन पहले तक उबालकर अलग-अलग फ्रिज में रखें, अंडों को छीले बिना। विनेगरेट भी पहले से फेंटकर एक जार में फ्रिज में रख लें, फिर परोसने से ठीक पहले सलाद सजाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: अंडेमछलीसरसोंसल्फ़ाइट
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (923 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 316 किलो कैलोरी | 34 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 24.2 ग्राम | 2.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25.8 ग्राम | 2.8 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 5.7 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.9 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| फ़ैट | 13.8 ग्राम | 1.5 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| सोडियम | 682 मि.ग्रा. | 74 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
