Французская · Обед · Ужин
Салат Нисуаз
Salade niçoise
Яркое провансальское блюдо: нежный картофель, хрустящая стручковая фасоль, яйца с кремовым желтком, тунец и солоноватые оливки на хрустящих листьях салата под острой заправкой с дижонской горчицей и лимоном. Лёгкий, но сытный — вполне заменит полноценный обед.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 50 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 32% · Жиры 38% · Белки 30%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 400 г (примерно 12 мелких)Молодой картофель, разрезанный пополам
- 2 стакана200 гСтручковая фасоль, без кончиков
- 4 крупных200 гЯйца
- 2 банки (примерно по 140 г без жидкости)Тунец консервированный в собственном соку, без жидкости
- 1 1/2 стакана250 гПомидоры черри, разрезанные пополам
- 1 большой кочан200 гСалат латук или зелёный листовой, порванный руками
- 1/3 стакана40 гОливки Нисуаз или другие мелкие чёрные маслины
- 1/2 небольшой луковицы40 гКрасный лук, тонко нарезанный
- 4 филе16 гФиле анчоусов (по желанию)
- 2 ст. л.27 гОливковое масло extra virgin
- 2 ст. л.30 гКрасный винный уксус
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок
- 1 ч. л.5 гДижонская горчица
- 1 зубчикЧеснок, мелко натёртый
- 1/2 ч. л.Соль
- 1/4 ч. л.Чёрный молотый перец
- 2 литра2 000 гВода для варки
Приготовление
- 1
Доведите 2 литра воды до кипения в большой кастрюле, примерно 10 минут.
- 2
Положите половинки картофеля и варите 8 минут.
- 3
Аккуратно опустите яйца в ту же кастрюлю и варите вместе с картофелем ещё 7 минут, пока картофель не станет мягким, а желтки — кремовыми, но схватившимися по краям. Для полностью твёрдых желтков (рекомендуется беременным, маленьким детям и пожилым людям) варите яйца 10 минут.
- 4
Выньте картофель и яйца шумовкой; сразу подержите яйца под холодной проточной водой несколько минут, чтобы остановить приготовление.
- 5
Положите стручковую фасоль в кипящую воду и варите 3 минуты, пока она не станет ярко-зелёной и чуть мягкой.
- 6
Откиньте фасоль и промойте под холодной проточной водой, чтобы она осталась хрустящей.
- 7
В небольшой миске взбейте венчиком оливковое масло, уксус, лимонный сок, горчицу, чеснок, соль и перец.
- 8
Перемешайте тёплый картофель с 1 столовой ложкой заправки, чтобы он её впитал.
- 9
Очистите яйца и разрежьте на четвертинки.
- 10
Выложите листья салата на большое блюдо.
- 11
Разложите поверх салата группами картофель, стручковую фасоль, помидоры, лук и разобранный на кусочки тунец.
- 12
Сверху выложите четвертинки яиц, оливки и анчоусы, если используете.
- 13
Полейте салат оставшейся заправкой и подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените консервированный тунец обжаренным стейком из свежего тунца, нарезанным ломтиками, — получится подача как в ресторане.
- Вместо тунца возьмите консервированного лосося или нут, если хотите другой белок или блюдо без рыбы (тогда уберите и анчоусы).
- Замените молодой картофель консервированной белой фасолью без жидкости — так быстрее и ничего не нужно варить.
- Используйте белый винный уксус вместо красного, если он есть под рукой.
Хранение
Этот салат лучше есть сразу: заправленные листья быстро вянут. Незаправленные ингредиенты уберите в холодильник в течение 2 часов в закрытых контейнерах и съешьте за 3–4 дня (открытый тунец — за 1–2 дня); не замораживайте.
Заготовка заранее
Отварите картофель, яйца и стручковую фасоль не более чем за 3 дня до подачи и храните в холодильнике раздельно, яйца не очищайте. Заправку тоже можно взбить заранее и хранить в банке в холодильнике, а собрать салат непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Салат Нисуаз» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ЯйцаРыбаГорчицаСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (923 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 316 ккал | 34 ккал |
| Белки | 24,2 г | 2,6 г |
| Углеводы | 25,8 г | 2,8 г |
| в т. ч. сахара | 5,7 г | 0,6 г |
| Клетчатка | 4,9 г | 0,5 г |
| Жиры | 13,8 г | 1,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 3 г | 0,3 г |
| Натрий | 682 мг | 74 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
