프랑스 요리 · 점심 · 저녁
니수아즈 샐러드
Salade niçoise
부드러운 감자, 아삭한 그린빈, 촉촉한 반숙 달걀, 참치, 짭조름한 올리브를 아삭한 상추 위에 올리고 디종 머스터드와 레몬으로 만든 상큼한 비네그레트로 마무리한 프로방스풍 샐러드 플레이트입니다. 가볍지만 든든해서 한 끼 식사로 충분합니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 30분
- 총 시간
- 50분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 32% · 지방 38% · 단백질 30%
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재료
4인분- 400g (작은 것 약 12개)알감자, 반으로 자른 것
- 2컵200 g그린빈, 꼭지 손질한 것
- 큰 것 4개200 g달걀
- 2캔 (물기 뺀 무게 각 약 140g)물에 담긴 참치 통조림, 물기 뺀 것
- 1 1/2컵250 g방울토마토, 반으로 자른 것
- 큰 것 1통200 g버터헤드 상추 또는 청상추, 손으로 뜯은 것
- 1/3컵40 g니수아즈 올리브 또는 작은 블랙 올리브
- 작은 것 1/2개40 g적양파, 얇게 썬 것
- 4조각16 g안초비 필레 (선택)
- 2큰술27 g엑스트라 버진 올리브유
- 2큰술30 g레드와인 식초
- 1큰술15 g레몬즙
- 1작은술5 g디종 머스터드
- 1쪽마늘, 곱게 간 것
- 1/2작은술소금
- 1/4작은술후추, 간 것
- 2리터2,000 g삶는 물
만드는 법
- 1
큰 냄비에 물 2리터를 넣고 약 10분간 끓어오를 때까지 가열한다.
- 2
반으로 자른 감자를 넣고 8분간 삶는다.
- 3
같은 냄비에 달걀을 조심스럽게 넣고 감자와 함께 7분 더 삶는다. 감자가 꼬치로 찔렀을 때 부드럽게 들어가고 노른자는 촉촉하지만 가장자리는 익은 상태면 된다. 노른자를 완전히 익히려면(임산부, 어린아이, 노약자에게 권장) 달걀을 10분간 삶는다.
- 4
구멍 뚫린 국자로 감자와 달걀을 건져 내고, 달걀은 바로 찬물에 몇 분간 담가 더 익지 않게 한다.
- 5
끓는 물에 그린빈을 넣고 선명한 초록색이 되며 살짝 부드러워질 때까지 3분간 데친다.
- 6
그린빈의 물기를 빼고 찬물에 헹궈 아삭함을 유지한다.
- 7
작은 볼에 올리브유, 식초, 레몬즙, 머스터드, 마늘, 소금, 후추를 넣고 거품기로 잘 섞는다.
- 8
따뜻한 감자에 드레싱 1큰술을 넣고 버무려 맛이 배게 한다.
- 9
달걀 껍데기를 벗기고 4등분한다.
- 10
큰 접시에 상추를 깐다.
- 11
감자, 그린빈, 토마토, 양파, 잘게 부순 참치를 상추 위에 각각 모아 올린다.
- 12
4등분한 달걀, 올리브, 안초비(사용하는 경우)를 올린다.
- 13
남은 드레싱을 샐러드 위에 골고루 뿌려 낸다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 참치 통조림 대신 겉면만 구워 썬 생참치 스테이크를 올리면 레스토랑 스타일의 한 접시가 됩니다.
- 다른 단백질을 원하거나 생선 없이 만들고 싶다면 참치 대신 연어 통조림이나 병아리콩을 사용하세요(이 경우 안초비도 빼 주세요).
- 알감자 대신 물기를 뺀 흰 강낭콩 통조림을 쓰면 삶을 필요 없이 더 빠르게 만들 수 있습니다.
- 집에 있다면 레드와인 식초 대신 화이트와인 식초를 사용해도 좋습니다.
보관
드레싱을 버무린 상추는 금방 숨이 죽으므로 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 드레싱을 넣지 않은 재료는 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요(개봉한 참치는 1~2일 이내). 냉동은 피하세요.
미리 만들기
감자, 달걀, 그린빈은 최대 3일 전에 미리 삶아 각각 따로 냉장 보관하고, 달걀은 껍질을 까지 않은 채로 두세요. 비네그레트도 미리 섞어 병에 담아 냉장고에 보관한 뒤, 먹기 직전에 담아내세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 달걀생선머스터드아황산염
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (923g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 316 kcal | 34 kcal |
| 단백질 | 24.2 g | 2.6 g |
| 탄수화물 | 25.8 g | 2.8 g |
| 당류 | 5.7 g | 0.6 g |
| 식이섬유 | 4.9 g | 0.5 g |
| 지방 | 13.8 g | 1.5 g |
| 포화지방 | 3 g | 0.3 g |
| 나트륨 | 682 mg | 74 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
