Frans · Lunch · Diner
Salade niçoise
Een frisse Provençaalse schotel met zachte aardappeltjes, knapperige sperziebonen, smeuïge eitjes, tonijn en zilte olijven op krokante sla, afgemaakt met een pittige vinaigrette van dijonmosterd en citroen. Licht en toch vullend: een complete maaltijd.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 50 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 32% · Vet 38% · Eiwit 30%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 400 g (ongeveer 12 kleine)Krieltjes, gehalveerd
- 2 cups200 gSperziebonen, afgehaald
- 4 grote200 gEieren
- 2 blikjes (elk ongeveer 140 g uitgelekt)Tonijn op water, uitgelekt
- 1 1/2 cup250 gCherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 grote krop200 gBotersla of groene bladsla, in stukken gescheurd
- 1/3 cup40 gNiçoise-olijven of andere kleine zwarte olijven
- 1/2 kleine40 gRode ui, in dunne ringen
- 4 filets16 gAnsjovisfilets (optioneel)
- 2 el27 gExtra vierge olijfolie
- 2 el30 gRodewijnazijn
- 1 el15 gCitroensap
- 1 tl5 gDijonmosterd
- 1 teenKnoflook, fijn geraspt
- 1/2 tlZout
- 1/4 tlZwarte peper, gemalen
- 2 liter2.000 gWater, om te koken
Bereidingswijze
- 1
Breng de 2 liter water in een grote pan aan de kook, in ongeveer 10 minuten.
- 2
Voeg de gehalveerde aardappeltjes toe en kook ze 8 minuten.
- 3
Laat de eieren voorzichtig in dezelfde pan zakken en kook ze nog 7 minuten mee met de aardappels, tot de aardappels gaar zijn als je erin prikt en de dooiers smeuïg maar aan de randen gestold zijn. Voor helemaal harde dooiers (aangeraden voor zwangere vrouwen, jonge kinderen en ouderen) kook je de eieren 10 minuten.
- 4
Schep de aardappels en eieren eruit met een schuimspaan; houd de eieren meteen een paar minuten onder koud stromend water om het garen te stoppen.
- 5
Doe de sperziebonen in het kokende water en kook ze 3 minuten, tot ze felgroen en net gaar zijn.
- 6
Giet de bonen af en spoel ze onder koud stromend water, zodat ze knapperig blijven.
- 7
Klop in een kommetje de olijfolie, azijn, citroensap, mosterd, knoflook, zout en peper door elkaar.
- 8
Hussel de warme aardappels om met 1 eetlepel van de dressing, zodat ze die opnemen.
- 9
Pel de eieren en snijd ze in vieren.
- 10
Verdeel de sla over een grote schaal.
- 11
Leg de aardappels, sperziebonen, tomaatjes, ui en de in stukjes gebroken tonijn in groepjes op de sla.
- 12
Leg de eiparten, olijven en eventueel de ansjovis erbovenop.
- 13
Sprenkel de rest van de dressing over de salade en serveer.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang de tonijn uit blik door een kort gebakken verse tonijnsteak in plakjes, voor een schotel zoals in een restaurant.
- Gebruik zalm uit blik of kikkererwten in plaats van tonijn als je een andere eiwitbron wilt of het visvrij wilt houden (laat dan ook de ansjovis weg).
- Vervang de krieltjes door uitgelekte witte bonen uit blik voor een snellere versie zonder koken.
- Gebruik wittewijnazijn in plaats van rodewijnazijn als je die in huis hebt.
Bewaren
Deze salade is vers het lekkerst, want sla met dressing slinkt snel. Zet onaangemaakte onderdelen binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op (geopende tonijn binnen 1 tot 2 dagen); niet invriezen.
Vooraf maken
Kook de krieltjes, eieren en sperziebonen tot 3 dagen van tevoren en bewaar ze apart in de koelkast, de eieren nog in de schaal. Klop ook de vinaigrette alvast en bewaar die in een potje in de koelkast. Stel de salade pas vlak voor het serveren samen.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Salade niçoise met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: EierenVisMosterdSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (923 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 316 kcal | 34 kcal |
| Eiwit | 24,2 g | 2,6 g |
| Koolhydraten | 25,8 g | 2,8 g |
| waarvan suikers | 5,7 g | 0,6 g |
| Vezels | 4,9 g | 0,5 g |
| Vet | 13,8 g | 1,5 g |
| waarvan verzadigd | 3 g | 0,3 g |
| Natrium | 682 mg | 74 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
