Fransk · Frokost · Aftensmad
Salade niçoise
Et friskt provencalsk fad med møre kartofler, sprøde grønne bønner, æg med blød blomme, tun og salte oliven på sprød salat, toppet med en skarp vinaigrette med dijonsennep og citron. Let og mættende – den kan sagtens stå alene som et måltid.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 50 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 32% · Fedt 38% · Protein 30%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 400 g (ca. 12 små)Små kartofler, halveret
- 2 kopper200 gGrønne bønner, renset
- 4 store200 gÆg
- 2 dåser (ca. 140 g afdryppet pr. dåse)Tun i vand, afdryppet
- 1 1/2 kop250 gCherrytomater, halveret
- 1 stort hoved200 gHovedsalat eller grøn bladsalat, revet i stykker
- 1/3 kop40 gNiçoise-oliven eller andre små sorte oliven
- 1/2 lille40 gRødløg, i tynde skiver
- 4 fileter16 gAnsjosfileter (valgfri)
- 2 spsk.27 gEkstra jomfruolivenolie
- 2 spsk.30 gRødvinseddike
- 1 spsk.15 gCitronsaft
- 1 tsk.5 gDijonsennep
- 1 fedHvidløg, fintrevet
- 1/2 tsk.Salt
- 1/4 tsk.Sort peber, kværnet
- 2 liter2.000 gVand til kogning
Fremgangsmåde
- 1
Bring de 2 liter vand i kog i en stor gryde, ca. 10 minutter.
- 2
Kom de halverede kartofler i og kog dem i 8 minutter.
- 3
Læg forsigtigt æggene ned i samme gryde og kog dem med kartoflerne i 7 minutter mere, til kartoflerne er møre, når du stikker i dem, og blommerne er bløde, men faste i kanten. Vil du have helt faste blommer (anbefales til gravide, små børn og ældre), så kog æggene i 10 minutter i stedet.
- 4
Tag kartofler og æg op med en hulske; kom straks æggene under koldt rindende vand i et par minutter for at stoppe kogningen.
- 5
Kom de grønne bønner i det kogende vand og kog dem i 3 minutter, til de er klart grønne og lige netop møre.
- 6
Hæld vandet fra bønnerne og skyl dem under koldt rindende vand, så de forbliver sprøde.
- 7
Pisk olivenolie, eddike, citronsaft, sennep, hvidløg, salt og peber sammen i en lille skål.
- 8
Vend de lune kartofler med 1 spiseskefuld af dressingen, så de suger den til sig.
- 9
Pil æggene og skær dem i kvarte.
- 10
Fordel salaten på et stort fad.
- 11
Anret kartofler, grønne bønner, tomater, løg og flager af tun i grupper oven på salaten.
- 12
Top med æggekvarterne, oliven og ansjoser, hvis du bruger dem.
- 13
Dryp resten af dressingen over salaten og server.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Byt tun på dåse ud med en stegt frisk tunbøf skåret i skiver for et mere restaurantagtigt fad.
- Brug laks på dåse eller kikærter i stedet for tun, hvis du foretrækker et andet protein eller vil have en fiskefri version (udelad så også ansjoserne).
- Erstat de små kartofler med afdryppede hvide bønner på dåse for en hurtig genvej uden kogning.
- Brug hvidvinseddike i stedet for rødvinseddike, hvis det er det, du har ved hånden.
Opbevaring
Salaten smager bedst frisk, da salat med dressing hurtigt bliver slap. Sæt de dele, der ikke har fået dressing, på køl inden for 2 timer i tildækkede beholdere, og spis dem inden for 3 til 4 dage (åbnet tun inden for 1 til 2 dage); må ikke fryses.
Forbered i forvejen
Kog kartofler, æg og grønne bønner op til 3 dage i forvejen, og opbevar dem hver for sig på køl, æggene med skallen på. Pisk også vinaigretten sammen i forvejen, og opbevar den i et glas i køleskabet. Saml salaten lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Salade niçoise med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: ÆgFiskSennepSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (923 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 316 kcal | 34 kcal |
| Protein | 24,2 g | 2,6 g |
| Kulhydrater | 25,8 g | 2,8 g |
| heraf sukkerarter | 5,7 g | 0,6 g |
| Kostfibre | 4,9 g | 0,5 g |
| Fedt | 13,8 g | 1,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3 g | 0,3 g |
| Natrium | 682 mg | 74 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
