Γαλλική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σαλάτα Νισουάζ
Salade niçoise
Μια δροσερή προβηγκιανή πιατέλα με τρυφερές πατάτες, τραγανά φασολάκια, μελάτα αυγά, τόνο και αλμυρές ελιές πάνω σε τραγανό μαρούλι, με μια έντονη βινεγκρέτ μουστάρδας Ντιζόν και λεμονιού. Ελαφριά αλλά χορταστική, είναι ένα πλήρες γεύμα.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 30 λεπτά
- Σύνολο
- 50 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 32% · Λιπαρά 38% · Πρωτεΐνη 30%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 400 g (περίπου 12 μικρές)Baby πατάτες, κομμένες στη μέση
- 2 φλιτζάνια200 γρ.Φασολάκια, καθαρισμένα
- 4 μεγάλα200 γρ.Αυγά
- 2 κονσέρβες (περίπου 140 g στραγγισμένος η καθεμία)Τόνος σε νερό (κονσέρβα), στραγγισμένος
- 1 1/2 φλιτζάνι250 γρ.Ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 μεγάλο200 γρ.Μαρούλι βουτύρου ή πράσινο μαρούλι, κομμένο με το χέρι
- 1/3 φλιτζανιού40 γρ.Ελιές Νισουάζ ή άλλες μικρές μαύρες ελιές
- 1/2 μικρό40 γρ.Κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 4 φιλέτα16 γρ.Φιλέτα αντζούγιας (προαιρετικά)
- 2 κ.σ.27 γρ.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ.30 γρ.Ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1 κ.σ.15 γρ.Χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ.5 γρ.Μουστάρδα Ντιζόν
- 1 σκελίδαΣκόρδο, ψιλοτριμμένο
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 1/4 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 2 λίτρα2.000 γρ.Νερό για βράσιμο
Βήματα
- 1
Φέρτε τα 2 λίτρα νερό σε βρασμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, περίπου 10 λεπτά.
- 2
Προσθέστε τις κομμένες πατάτες και βράστε για 8 λεπτά.
- 3
Βάλτε προσεκτικά τα αυγά στην ίδια κατσαρόλα και βράστε τα μαζί με τις πατάτες για άλλα 7 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν όταν τις τρυπάτε και οι κρόκοι να είναι μελάτοι αλλά σφιχτοί στις άκρες. Για εντελώς σφιχτούς κρόκους (συνιστάται για εγκύους, μικρά παιδιά και ηλικιωμένους), βράστε τα αυγά 10 λεπτά.
- 4
Βγάλτε τις πατάτες και τα αυγά με τρυπητή κουτάλα· βάλτε αμέσως τα αυγά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για λίγα λεπτά ώστε να σταματήσει το βράσιμο.
- 5
Ρίξτε τα φασολάκια στο νερό που βράζει και μαγειρέψτε τα 3 λεπτά, μέχρι να γίνουν έντονα πράσινα και μόλις τρυφερά.
- 6
Στραγγίξτε τα φασολάκια και ξεπλύνετέ τα με κρύο τρεχούμενο νερό για να μείνουν τραγανά.
- 7
Χτυπήστε σε ένα μικρό μπολ το ελαιόλαδο, το ξίδι, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- 8
Ανακατέψτε τις ζεστές πατάτες με 1 κουταλιά της σούπας από το ντρέσινγκ για να το απορροφήσουν.
- 9
Ξεφλουδίστε τα αυγά και κόψτε τα στα τέσσερα.
- 10
Απλώστε το μαρούλι σε μια μεγάλη πιατέλα.
- 11
Τοποθετήστε τις πατάτες, τα φασολάκια, τις ντομάτες, το κρεμμύδι και τον τόνο σε κομματάκια σε ομάδες πάνω στο μαρούλι.
- 12
Από πάνω βάλτε τα αυγά, τις ελιές και, αν θέλετε, τις αντζούγιες.
- 13
Περιχύστε τη σαλάτα με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντικαταστήστε τον τόνο κονσέρβας με φρέσκια μπριζόλα τόνου, σοταρισμένη και κομμένη σε φέτες, για μια πιατέλα σαν του εστιατορίου.
- Χρησιμοποιήστε σολομό κονσέρβας ή ρεβίθια αντί για τόνο, αν προτιμάτε άλλη πρωτεΐνη ή τη θέλετε χωρίς ψάρι (παραλείψτε και τα φιλέτα αντζούγιας).
- Αντικαταστήστε τις baby πατάτες με στραγγισμένα λευκά φασόλια κονσέρβας για μια πιο γρήγορη εκδοχή χωρίς βράσιμο.
- Χρησιμοποιήστε ξίδι από λευκό κρασί αντί για ξίδι από κόκκινο κρασί, αν αυτό έχετε πρόχειρο.
Συντήρηση
Η σαλάτα είναι καλύτερη φρεσκοφτιαγμένη, γιατί το μαρούλι μαραίνεται γρήγορα μόλις μπει το ντρέσινγκ. Βάλτε τα υλικά χωρίς ντρέσινγκ στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένα δοχεία, και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες (τον ανοιγμένο τόνο μέσα σε 1 έως 2 ημέρες). Δεν καταψύχεται.
Προετοιμασία από πριν
Βράστε τις πατάτες, τα αυγά και τα φασολάκια έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τα χωριστά στο ψυγείο, με τα αυγά αξεφλούδιστα. Χτυπήστε και τη βινεγκρέτ από πριν και φυλάξτε τη σε βάζο στο ψυγείο. Συναρμολογήστε τη σαλάτα λίγο πριν τη σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σαλάτα Νισουάζ με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΑυγάΨάριαΜουστάρδαΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (923 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 316 kcal | 34 kcal |
| Πρωτεΐνη | 24,2 γρ. | 2,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 25,8 γρ. | 2,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,7 γρ. | 0,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,9 γρ. | 0,5 γρ. |
| Λιπαρά | 13,8 γρ. | 1,5 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 682 mg | 74 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
