Franțuzească · Prânz · Cină
Salată Niçoise
Salade niçoise
Un platou provensal luminos cu cartofi fragezi, fasole verde crocantă, ouă cu gălbenușul cremos, ton și măsline sărate pe un pat de salată crocantă, totul stropit cu un vinegret intens cu muștar Dijon și lămâie. Ușoară și sățioasă, poate fi o masă completă.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 32% · Grăsimi 38% · Proteine 30%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 400 g (aproximativ 12 mici)Cartofi noi, tăiați în jumătăți
- 2 căni200 gFasole verde, curățată de capete
- 4 mari200 gOuă
- 2 conserve (aproximativ 140 g scurs fiecare)Ton în suc propriu, scurs
- 1 1/2 căni250 gRoșii cherry, tăiate în jumătăți
- 1 căpățână mare200 gSalată verde (butter sau cu frunze verzi), ruptă
- 1/3 cană40 gMăsline Niçoise sau alte măsline negre mici
- 1/2 mică40 gCeapă roșie, tăiată felii subțiri
- 4 fileuri16 gFile de anșoa (opțional)
- 2 linguri27 gUlei de măsline extravirgin
- 2 linguri30 gOțet de vin roșu
- 1 lingură15 gSuc de lămâie
- 1 linguriță5 gMuștar Dijon
- 1 cățelUsturoi, ras fin
- 1/2 lingurițăSare
- 1/4 lingurițăPiper negru măcinat
- 2 litri2.000 gApă, pentru fiert
Mod de preparare
- 1
Aduceți cei 2 litri de apă la fierbere într-o oală mare, aproximativ 10 minute.
- 2
Adăugați cartofii tăiați în jumătăți și fierbeți-i 8 minute.
- 3
Coborâți ușor ouăle în aceeași oală și fierbeți-le împreună cu cartofii încă 7 minute, până când cartofii se pătrund ușor cu furculița, iar gălbenușurile sunt cremoase, dar închegate pe margini. Pentru gălbenușuri complet tari (recomandat femeilor însărcinate, copiilor mici și persoanelor în vârstă), fierbeți ouăle 10 minute.
- 4
Scoateți cartofii și ouăle cu o spumieră; puneți ouăle imediat sub jet de apă rece câteva minute, ca să se oprească fierberea.
- 5
Adăugați fasolea verde în apa care fierbe și fierbeți-o 3 minute, până devine verde intens și abia fragedă.
- 6
Scurgeți fasolea și clătiți-o sub jet de apă rece, ca să rămână crocantă.
- 7
Amestecați bine cu telul uleiul de măsline, oțetul, sucul de lămâie, muștarul, usturoiul, sarea și piperul într-un bol mic.
- 8
Amestecați cartofii încă calzi cu 1 lingură de dressing, ca să-l absoarbă.
- 9
Curățați ouăle și tăiați-le în sferturi.
- 10
Întindeți salata verde pe un platou mare.
- 11
Așezați pe salată, în grupuri, cartofii, fasolea verde, roșiile, ceapa și tonul mărunțit.
- 12
Adăugați deasupra sferturile de ou, măslinele și anșoa, dacă folosiți.
- 13
Stropiți salata cu restul de dressing și serviți.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește tonul din conservă cu o friptură de ton proaspăt, rumenită și feliată, pentru un platou ca la restaurant.
- Folosește somon din conservă sau năut în loc de ton dacă preferi altă sursă de proteine sau vrei o variantă fără pește (renunță și la anșoa).
- Înlocuiește cartofii noi cu fasole albă din conservă, scursă, pentru o variantă mai rapidă, fără fiert.
- Folosește oțet de vin alb în loc de oțet de vin roșu, dacă asta ai la îndemână.
Păstrare
Salata e cea mai bună proaspătă, deoarece salata verde cu dressing se ofilește repede. Pune ingredientele fără dressing la frigider în maximum 2 ore, în recipiente acoperite, și consumă-le în 3–4 zile (tonul deschis în 1–2 zile); nu congela.
Pregătire în avans
Fierbe cartofii, ouăle și fasolea verde cu până la 3 zile înainte și păstrează-le separat la rece, cu ouăle nedecojite. Pregătește și vinegreta din timp și păstreaz-o într-un borcan la frigider, apoi asamblează salata chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Salată Niçoise cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: OuăPeșteMuștarSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (923 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 316 kcal | 34 kcal |
| Proteine | 24,2 g | 2,6 g |
| Carbohidrați | 25,8 g | 2,8 g |
| din care zaharuri | 5,7 g | 0,6 g |
| Fibre | 4,9 g | 0,5 g |
| Grăsimi | 13,8 g | 1,5 g |
| din care saturate | 3 g | 0,3 g |
| Sodiu | 682 mg | 74 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
