Ranskalainen · Lounas · Päivällinen
Nizzan salaatti
Salade niçoise
Raikas provencelainen salaattivati, jossa on pehmeitä perunoita, rapeita vihreitä papuja, hyytelömäisiä kananmunia, tonnikalaa ja suolaisia oliiveja rapean lehtisalaatin päällä, viimeisteltynä terävällä Dijon-sinappi-sitruunavinegretillä. Kevyt mutta täyttävä – sopii kokonaiseksi ateriaksi.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 50 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 32% · Rasva 38% · Proteiini 30%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 400 g (noin 12 pientä)Pienet uudet perunat, puolitettuina
- 2 kuppia200 gVihreät pavut, päät poistettuina
- 4 isoa200 gKananmunat
- 2 tölkkiä (kukin noin 140 g valutettuna)Tonnikala vedessä (säilyke), valutettuna
- 1 1/2 kuppia250 gKirsikkatomaatit, puolitettuina
- 1 iso kerä200 gVoisalaatti tai vihreä lehtisalaatti, revittynä
- 1/3 kuppia40 gNiçoise-oliivit tai muut pienet mustat oliivit
- 1/2 pientä40 gPunasipuli, ohuina viipaleina
- 4 fileetä16 gAnjovisfileet (valinnainen)
- 2 rkl27 gEkstra-neitsytoliiviöljy
- 2 rkl30 gPunaviinietikka
- 1 rkl15 gSitruunamehu
- 1 tl5 gDijon-sinappi
- 1 kynsiValkosipuli, hienoksi raastettuna
- 1/2 tlSuola
- 1/4 tlMustapippuri, jauhettu
- 2 litraa2 000 gVettä keittämiseen
Valmistus
- 1
Kiehauta 2 litraa vettä isossa kattilassa, noin 10 minuuttia.
- 2
Lisää puolitetut perunat ja keitä 8 minuuttia.
- 3
Laske kananmunat varovasti samaan kattilaan ja keitä perunoiden kanssa vielä 7 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä ja keltuaiset hyytelömäisiä mutta reunoilta kypsiä. Täysin kovia keltuaisia varten (suositellaan raskaana oleville, pienille lapsille ja iäkkäille) keitä munia sen sijaan 10 minuuttia.
- 4
Nosta perunat ja munat reikäkauhalla pois; laita munat heti muutamaksi minuutiksi kylmän juoksevan veden alle, jotta kypsyminen pysähtyy.
- 5
Lisää vihreät pavut kiehuvaan veteen ja keitä 3 minuuttia, kunnes ne ovat kirkkaanvihreitä ja juuri ja juuri pehmeitä.
- 6
Valuta pavut ja huuhtele ne kylmällä juoksevalla vedellä, jotta ne pysyvät rapeina.
- 7
Vatkaa pienessä kulhossa oliiviöljy, etikka, sitruunamehu, sinappi, valkosipuli, suola ja pippuri.
- 8
Sekoita lämpimiin perunoihin 1 ruokalusikallinen kastiketta, jotta ne imevät sen itseensä.
- 9
Kuori kananmunat ja leikkaa ne neljään osaan.
- 10
Levitä salaatti isolle vadille.
- 11
Asettele perunat, vihreät pavut, tomaatit, sipuli ja paloiteltu tonnikala ryhmiin salaatin päälle.
- 12
Lisää päälle munanneljännekset, oliivit ja halutessasi anjovikset.
- 13
Valuta loput kastikkeesta salaatin päälle ja tarjoile.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vaihda säilyketonnikala pinnalta paistettuun ja viipaloituun tuoreeseen tonnikalapihviin, niin vadista tulee kuin ravintolasta.
- Käytä tonnikalan sijaan lohisäilykettä tai kikherneitä, jos haluat toisen proteiinin tai kalattoman version (jätä silloin myös anjovisfileet pois).
- Korvaa pienet uudet perunat valutetuilla valkoisilla säilykepavuilla, niin säästät aikaa eikä mitään tarvitse keittää.
- Punaviinietikan sijaan voit käyttää valkoviinietikkaa, jos sitä sattuu olemaan kaapissa.
Säilytys
Salaatti on parhaimmillaan tuoreena, sillä kastikkeella maustettu lehtisalaatti nahistuu nopeasti. Laita kastikkeettomat osat kannellisissa rasioissa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän kuluessa (avattu tonnikala 1–2 päivän kuluessa). Ei sovi pakastettavaksi.
Ennakkoon valmistus
Perunat, kananmunat ja vihreät pavut voi keittää jopa 3 päivää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa erikseen, kananmunat kuorimattomina. Myös vinegretin voi sekoittaa valmiiksi ja säilyttää purkissa jääkaapissa. Kokoa salaatti juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Nizzan salaatti yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KananmunaKalaSinappiSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (923 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 316 kcal | 34 kcal |
| Proteiini | 24,2 g | 2,6 g |
| Hiilihydraatit | 25,8 g | 2,8 g |
| josta sokereita | 5,7 g | 0,6 g |
| Kuitu | 4,9 g | 0,5 g |
| Rasva | 13,8 g | 1,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 3 g | 0,3 g |
| Natrium | 682 mg | 74 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
