Pháp · Bữa trưa · Bữa tối
Súp rau củ và đậu kiểu Provence với sốt pistou
Soupe au pistou
Món súp mùa hè kiểu Provence với đậu trắng, bí ngòi, đậu que và nui nhỏ trong nước dùng thanh nhẹ. Mỗi bát được hoàn thiện bằng một thìa sốt pistou húng quế tỏi tươi.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 60% · Chất béo 25% · Protein 15%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 1 muỗng canh14 gdầu ô liu (cho súp)
- 1 củ vừa110 ghành tây, thái hạt lựu
- 1 cây vừa90 gtỏi tây (boa-rô), phần trắng và xanh nhạt, thái lát
- 2 củ vừa120 gcà rốt, thái hạt lựu
- 1 củ vừa170 gkhoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu
- 7 1/2 cốc (1.75 L)nước
- 1 lálá nguyệt quế
- 2 quả vừa400 gbí ngòi (zucchini), thái hạt lựu
- 1 1/2 cốc150 gđậu que, bỏ đầu và cắt khúc 2 cm
- 2 quả vừa240 gcà chua, cắt nhỏ
- 2 hộp (mỗi hộp 15 oz), để ráo480 gđậu trắng cannellini đóng hộp, để ráo và rửa sạch
- 2/3 cốc80 gnui nhỏ nguyên cám (ditalini hoặc nui ống cong)
- 1 muỗng cà phê6 gmuối (cho súp)
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 2 cốc đầy, nén chặt40 glá húng quế tươi
- 3 tép9 gtép tỏi
- 2 muỗng canh27 gdầu ô liu (cho sốt pistou)
- 1 nhúmmuối (cho sốt pistou)
- 1 muỗng canh15 gnước (cho sốt pistou)
Các bước
- 1
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong nồi lớn ở lửa vừa.
- 2
Cho hành tây và tỏi tây vào, xào nhẹ trong 6 phút đến khi mềm nhưng không bị vàng.
- 3
Cho cà rốt và khoai tây vào, đảo đều và nấu 2 phút.
- 4
Đổ 1.75 L nước vào, thêm lá nguyệt quế và đun sôi.
- 5
Hạ nhỏ lửa và ninh liu riu 12 phút.
- 6
Cho bí ngòi, đậu que, cà chua và đậu cannellini vào, ninh tiếp 10 phút.
- 7
Cho nui vào, khuấy đều và ninh thêm khoảng 10 phút đến khi nui và rau củ mềm.
- 8
Trong lúc ninh súp, giã hoặc xay tỏi với nhúm muối thành hỗn hợp sệt.
- 9
Thêm húng quế vào, giã hoặc xay từng nhịp đến khi nhuyễn mịn.
- 10
Trộn thêm 2 muỗng canh dầu ô liu và 1 muỗng canh nước để được sốt pistou lỏng vừa, dễ múc bằng thìa.
- 11
Vớt lá nguyệt quế ra và nêm súp với muối và tiêu đen.
- 12
Múc súp ra bát và cho lên mỗi bát một thìa sốt pistou ngay trước khi dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để món súp không chứa gluten, thay nui nhỏ nguyên cám bằng loại nui nhỏ có ghi không chứa gluten, hoặc bỏ nui và thêm một củ khoai tây thái hạt lựu.
- Dùng nước dùng rau củ ít muối thay cho một phần nước để nước súp đậm đà hơn; chọn loại có ghi thuần chay nếu muốn giữ món súp thuần chay.
- Có thể thay đậu trắng cannellini bằng đậu trắng nhỏ (navy) hoặc đậu gà đóng hộp, để ráo và rửa sạch.
- Để có sốt pistou cổ điển (không thuần chay), giã thêm 2 thìa canh phô mai Parmesan bào mịn vào hỗn hợp húng quế.
Bảo quản
Để súp nguội và cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, đựng trong hộp có nắp, dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm lại cho đến khi nóng bốc hơi. Nui sẽ mềm và hút nước súp, nên hãy thêm chút nước khi hâm. Bảo quản sốt pistou riêng trong lọ nhỏ có nắp trong tủ lạnh, phủ một lớp dầu ô liu mỏng lên trên, dùng trong 2 ngày. Nếu muốn cấp đông súp, hãy cấp đông phần súp chưa cho nui.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu súp trước tối đa một ngày nhưng chưa cho nui, rồi hâm cho nóng bốc hơi và cho nui vào nấu ngay trước khi dùng. Sốt pistou có thể làm trước vài giờ và đậy kín trong tủ lạnh, dù làm tươi thì màu và vị tươi nhất.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Súp rau củ và đậu kiểu Provence với sốt pistou chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Gluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (617 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 273 kcal | 44 kcal |
| Protein | 10,7 g | 1,7 g |
| Carbohydrate | 43,1 g | 7 g |
| trong đó đường | 6,8 g | 1,1 g |
| Chất xơ | 8,9 g | 1,4 g |
| Chất béo | 8 g | 1,3 g |
| trong đó bão hòa | 1,2 g | 0,2 g |
| Natri | 736 mg | 119 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
