Francouzská · Oběd · Večeře
Salát Niçoise
Salade niçoise
Svěží provensálský talíř s jemnými bramborami, křupavými zelenými fazolkami, vejci s krémovým žloutkem, tuňákem a slanými olivami na křupavém salátu, dochucený výrazným vinaigrettem s dijonskou hořčicí a citronem. Lehký a sytý, poslouží jako celé jídlo.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 50 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 32% · Tuky 38% · Bílkoviny 30%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 400 g (asi 12 malých)Mladé brambory, rozpůlené
- 2 hrnky200 gZelené fazolky, očištěné
- 4 velká200 gVejce
- 2 konzervy (každá asi 140 g po scezení)Tuňák ve vlastní šťávě, scezený
- 1 1/2 hrnku250 gCherry rajčata, rozpůlená
- 1 velká hlávka200 gHlávkový nebo zelený listový salát, natrhaný
- 1/3 hrnku40 gOlivy niçoise nebo jiné malé černé olivy
- 1/2 malé40 gČervená cibule, na tenké plátky
- 4 filety16 gFilety ančoviček (volitelné)
- 2 lžíceExtra panenský olivový olej
- 2 lžíceČervený vinný ocet
- 1 lžíceCitronová šťáva
- 1 lžičkaDijonská hořčice
- 1 stroužekČesnek, najemno nastrouhaný
- 1/2 lžičkySůl
- 1/4 lžičkyMletý černý pepř
- 2 litry2 000 gVoda na vaření
Postup
- 1
Ve velkém hrnci přiveďte 2 litry vody k varu, asi 10 minut.
- 2
Přidejte rozpůlené brambory a vařte 8 minut.
- 3
Opatrně vložte vejce do stejného hrnce a vařte s bramborami ještě 7 minut, dokud brambory nejsou při propíchnutí měkké a žloutky krémové, ale na okrajích ztuhlé. Pro zcela tvrdé žloutky (doporučeno pro těhotné, malé děti a starší lidi) vařte vejce místo toho 10 minut.
- 4
Brambory a vejce vyjměte děrovanou lžící; vejce dejte hned na pár minut pod studenou tekoucí vodu, aby se zastavilo vaření.
- 5
Do vroucí vody přidejte fazolky a vařte 3 minuty, dokud nezezelenají a lehce nezměknou.
- 6
Fazolky sceďte a propláchněte studenou tekoucí vodou, aby zůstaly křupavé.
- 7
V malé misce prošlehejte olivový olej, ocet, citronovou šťávu, hořčici, česnek, sůl a pepř.
- 8
Teplé brambory promíchejte s 1 lžící zálivky, aby ji nasákly.
- 9
Vejce oloupejte a nakrájejte na čtvrtky.
- 10
Salát rozprostřete na velký servírovací talíř.
- 11
Na salát naaranžujte ve skupinkách brambory, fazolky, rajčata, cibuli a rozdrobeného tuňáka.
- 12
Navrch dejte čtvrtky vajec, olivy a ančovičky, pokud je používáte.
- 13
Salát pokapejte zbylou zálivkou a podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo tuňáka z konzervy použijte opečený čerstvý tuňákový steak nakrájený na plátky – mísa bude vypadat jako z restaurace.
- Pokud chcete jiný zdroj bílkovin nebo verzi bez ryb, nahraďte tuňáka lososem z konzervy nebo cizrnou (a vynechte i ančovičky).
- Mladé brambory nahraďte scezenými bílými fazolemi z konzervy – rychlá varianta bez vaření.
- Pokud máte po ruce bílý vinný ocet, použijte ho místo červeného vinného octa.
Skladování
Salát je nejlepší čerstvý, protože listy zálité dresinkem rychle zvadnou. Složky bez dresinku dejte do 2 hodin do uzavřených nádob v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů (otevřeného tuňáka do 1 až 2 dnů); nemrazte.
Příprava předem
Brambory, vejce a zelené fazolky můžete uvařit až 3 dny předem a skladovat je v lednici odděleně, vejce neloupaná. Vinaigrettu také prošlehejte předem a uchovejte ve sklenici v lednici, salát pak sestavte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Salát Niçoise jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: VejceRybyHořčiceSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (923 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 316 kcal | 34 kcal |
| Bílkoviny | 24,2 g | 2,6 g |
| Sacharidy | 25,8 g | 2,8 g |
| z toho cukry | 5,7 g | 0,6 g |
| Vláknina | 4,9 g | 0,5 g |
| Tuky | 13,8 g | 1,5 g |
| z toho nasycené | 3 g | 0,3 g |
| Sodík | 682 mg | 74 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
