ফরাসি · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
নিসোয়াজ সালাদ
Salade niçoise
নরম আলু, মচমচে বরবটি, আধাসেদ্ধ ডিম, টুনা আর নোনতা জলপাই দিয়ে সাজানো প্রোভঁসের এক উজ্জ্বল প্ল্যাটার, মচমচে লেটুসের ওপর, ডিজোঁ মাস্টার্ড ও লেবুর ঝাঁঝালো ভিনেগ্রেট দিয়ে। হালকা অথচ পেটভরা, পুরো এক বেলার খাবার হিসেবে চলে।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 30 মিনিট
- মোট
- 50 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 32% · ফ্যাট 38% · প্রোটিন 30%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 400 গ্রাম (প্রায় 12টি ছোট)400 গ্রামছোট আলু, অর্ধেক করে কাটা
- 2 কাপ200 গ্রামবরবটি/ফ্রেঞ্চ বিনস, মাথা ছাঁটা
- 4টি বড়200 গ্রামডিম
- 2 টিন (প্রতিটি পানি ঝরিয়ে প্রায় 140 গ্রাম)280 গ্রামপানিতে সংরক্ষিত টিনের টুনা, পানি ঝরানো
- 1 1/2 কাপ250 গ্রামচেরি টমেটো, অর্ধেক করে কাটা
- 1টি বড় মাথা200 গ্রামবাটার বা সবুজ পাতার লেটুস, হাতে ছেঁড়া
- 1/3 কাপ40 গ্রামনিসোয়াজ বা অন্য ছোট কালো জলপাই
- 1/2টি ছোট40 গ্রামলাল পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
- 4টি ফিলে16 গ্রামঅ্যানচোভি ফিলে (ঐচ্ছিক)
- 2 টেবিল চামচ27 গ্রামএক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
- 2 টেবিল চামচ30 গ্রামরেড ওয়াইন ভিনেগার
- 1 টেবিল চামচ15 গ্রামলেবুর রস
- 1 চা চামচ5 গ্রামডিজোঁ মাস্টার্ড
- 1 কোয়ারসুন, মিহি করে গ্রেট করা
- 1/2 চা চামচলবণ
- 1/4 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়া
- 2 লিটার2,000 গ্রামসেদ্ধ করার পানি
প্রণালী
- 1
একটি বড় হাঁড়িতে 2 লিটার পানি ফুটিয়ে নিন, প্রায় 10 মিনিট।
- 2
অর্ধেক করা আলু দিয়ে 8 মিনিট সেদ্ধ করুন।
- 3
একই হাঁড়িতে আলতো করে ডিমগুলো ছেড়ে আলুর সঙ্গে আরও 7 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না আলু কাঁটা দিয়ে খোঁচালে নরম লাগে এবং ডিমের কুসুম নরম-ক্রিমি কিন্তু কিনারায় জমাট হয়। পুরো শক্ত কুসুমের জন্য (গর্ভবতী নারী, ছোট শিশু ও বয়স্কদের জন্য পরামর্শযোগ্য) ডিম 10 মিনিট রান্না করুন।
- 4
ঝাঁঝরি চামচ দিয়ে আলু ও ডিম তুলে নিন; রান্না থামাতে ডিমগুলো সঙ্গে সঙ্গে কয়েক মিনিট ঠান্ডা কলের পানির নিচে রাখুন।
- 5
ফুটন্ত পানিতে বরবটি দিয়ে 3 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না উজ্জ্বল সবুজ ও সামান্য নরম হয়।
- 6
বরবটি ছেঁকে ঠান্ডা কলের পানিতে ধুয়ে নিন যাতে মচমচে থাকে।
- 7
একটি ছোট বাটিতে অলিভ অয়েল, ভিনেগার, লেবুর রস, মাস্টার্ড, রসুন, লবণ ও গোলমরিচ ফেটিয়ে নিন।
- 8
গরম আলু ড্রেসিংয়ের 1 টেবিল চামচ দিয়ে মেখে নিন যাতে তা শুষে নেয়।
- 9
ডিমের খোসা ছাড়িয়ে চার টুকরো করে কাটুন।
- 10
একটি বড় প্ল্যাটারে লেটুস বিছিয়ে দিন।
- 11
লেটুসের ওপর আলু, বরবটি, টমেটো, পেঁয়াজ ও ঝুরো করা টুনা আলাদা আলাদা ভাগে সাজান।
- 12
ওপরে ডিমের টুকরো, জলপাই এবং ব্যবহার করলে অ্যানচোভি দিন।
- 13
বাকি ড্রেসিং সালাদের ওপর ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- রেস্তোরাঁর মতো পরিবেশনের জন্য টিনের টুনার বদলে সেঁকা তাজা টুনা স্টেক টুকরো করে দিন।
- অন্য প্রোটিন চাইলে বা মাছ ছাড়া বানাতে চাইলে টুনার বদলে টিনের স্যামন বা ছোলা ব্যবহার করুন (সেক্ষেত্রে অ্যানচোভিও বাদ দিন)।
- সেদ্ধ না করে দ্রুত বানাতে ছোট আলুর বদলে পানি ঝরানো টিনের সাদা বিনস দিন।
- হাতের কাছে থাকলে রেড ওয়াইন ভিনেগারের বদলে হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
এই সালাদ টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ ড্রেসিং দেওয়া লেটুস দ্রুত নেতিয়ে যায়। ড্রেসিং ছাড়া উপকরণগুলো 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন (খোলা টুনা 1 থেকে 2 দিনের মধ্যে); ফ্রিজারে জমাবেন না।
আগে থেকে তৈরি
আলু, ডিম ও বরবটি/ফ্রেঞ্চ বিনস 3 দিন আগে পর্যন্ত সেদ্ধ করে আলাদা আলাদা ফ্রিজে রাখুন, ডিমের খোসা ছাড়াবেন না। ভিনেগ্রেটও আগে থেকে ফেটিয়ে বয়ামে ফ্রিজে রাখুন, তারপর পরিবেশনের ঠিক আগে সালাদ সাজান।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে নিসোয়াজ সালাদ লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: ডিমমাছসরিষাসালফাইট
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (923 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 316 কিলোক্যালরি | 34 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 24.2 গ্রাম | 2.6 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 25.8 গ্রাম | 2.8 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 5.7 গ্রাম | 0.6 গ্রাম |
| ফাইবার | 4.9 গ্রাম | 0.5 গ্রাম |
| ফ্যাট | 13.8 গ্রাম | 1.5 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 3 গ্রাম | 0.3 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 682 মি.গ্রা. | 74 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
