Francuska · Ručak · Večera
Salata Niçoise
Salade niçoise
Šarena provansalska plata s mekanim krumpirom, hrskavim mahunama, jajima mekanog žumanjka, tunom i slanim maslinama na hrskavoj zelenoj salati, prelivena oštrim vinaigretteom s dijonskim senfom i limunom. Lagana, a zasitna – može biti cijeli obrok.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 32% · Masti 38% · Proteini 30%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 400 g (oko 12 manjih)Mladi krumpir, prepolovljen
- 2 šalice200 gMahune, očišćene
- 4 velika200 gJaja
- 2 konzerve (oko 140 g ocijeđene svaka)Tuna u vlastitom soku iz konzerve, ocijeđena
- 1 1/2 šalice250 gCherry rajčice, prepolovljene
- 1 velika glavica200 gZelena salata (puterica ili lisnata), natrgana
- 1/3 šalice40 gMasline Niçoise ili druge male crne masline
- 1/2 manjeg40 gCrveni luk, tanko narezan
- 4 fileta16 gFileti inćuna (po želji)
- 2 žlice27 gEkstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 žlice30 gCrni vinski ocat
- 1 žlica15 gLimunov sok
- 1 žličica5 gDijonski senf
- 1 režanjČešnjak, sitno naribani
- 1/2 žličiceSol
- 1/4 žličiceMljeveni crni papar
- 2 litre2.000 gVoda, za kuhanje
Priprema
- 1
U velikom loncu zakuhajte 2 litre vode, oko 10 minuta.
- 2
Dodajte prepolovljeni krumpir i kuhajte 8 minuta.
- 3
Pažljivo spustite jaja u isti lonac i kuhajte s krumpirom još 7 minuta, dok krumpir ne omekša kad ga probodete, a žumanjci ne budu mekani u sredini, ali čvrsti na rubovima. Za potpuno tvrde žumanjke (preporučuje se trudnicama, maloj djeci i starijim osobama) kuhajte jaja 10 minuta.
- 4
Šupljikavom žlicom izvadite krumpir i jaja; jaja odmah stavite na nekoliko minuta pod mlaz hladne vode da se prekine kuhanje.
- 5
Ubacite mahune u kipuću vodu i kuhajte 3 minute, dok ne postanu jarko zelene i tek mekane.
- 6
Ocijedite mahune i isperite ih pod mlazom hladne vode da ostanu hrskave.
- 7
U maloj zdjeli pjenjačom izmiješajte maslinovo ulje, ocat, limunov sok, senf, češnjak, sol i papar.
- 8
Topli krumpir promiješajte s 1 žlicom preljeva da ga upije.
- 9
Ogulite jaja i narežite ih na četvrtine.
- 10
Rasporedite zelenu salatu po velikoj plati.
- 11
Na salatu u skupinama složite krumpir, mahune, rajčice, luk i usitnjenu tunu.
- 12
Na vrh stavite četvrtine jaja, masline i inćune, ako ih koristite.
- 13
Prelijte salatu ostatkom preljeva i poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto tune iz konzerve upotrijebite svježi odrezak tune, kratko pečen i narezan, za pladanj kao u restoranu.
- Umjesto tune možete staviti lososa iz konzerve ili slanutak ako želite drugi izvor proteina ili jelo bez ribe (tada izostavite i inćune).
- Mladi krumpir zamijenite ocijeđenim bijelim grahom iz konzerve za bržu varijantu bez kuhanja.
- Umjesto crnog vinskog octa upotrijebite bijeli vinski ocat ako ga imate pri ruci.
Čuvanje
Ovu salatu najbolje je pojesti svježu jer začinjena zelena salata brzo uvene. Nezačinjene sastojke u roku od 2 sata spremite u zatvorene posude u hladnjak i potrošite u roku od 3 do 4 dana (otvorenu tunu u roku od 1 do 2 dana); nemojte zamrzavati.
Priprema unaprijed
Krumpir, jaja i mahune skuhajte do 3 dana unaprijed i čuvajte ih odvojeno u hladnjaku, a jaja neoguljena. Vinaigrette također pripremite unaprijed i čuvajte u staklenci u hladnjaku, a salatu složite neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Salata Niçoise jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: JajaRibaGorušicaSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (923 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 316 kcal | 34 kcal |
| Proteini | 24,2 g | 2,6 g |
| Ugljikohidrati | 25,8 g | 2,8 g |
| od čega šećeri | 5,7 g | 0,6 g |
| Vlakna | 4,9 g | 0,5 g |
| Masti | 13,8 g | 1,5 g |
| od čega zasićene | 3 g | 0,3 g |
| Natrij | 682 mg | 74 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
