Fransk · Lunsj · Middag
Salade niçoise
Et friskt provençalsk fat med møre poteter, sprø aspargesbønner, myke egg, tunfisk og salte oliven på sprø salat, toppet med en syrlig vinaigrette med dijonsennep og sitron. Lett, men mettende – et komplett måltid.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 50 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 32% · Fett 38% · Protein 30%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 400 g (ca. 12 små)Småpoteter, delt i to
- 2 kopper200 gAspargesbønner, rensket
- 4 store200 gEgg
- 2 bokser (ca. 140 g avrent hver)Tunfisk i vann, avrent
- 1 1/2 kopp250 gCherrytomater, delt i to
- 1 stort hode200 gHjertesalat eller grønn bladsalat, revet i biter
- 1/3 kopp40 gNiçoise-oliven eller andre små svarte oliven
- 1/2 liten40 gRødløk, i tynne skiver
- 4 fileter16 gAnsjosfileter (valgfritt)
- 2 ss27 gExtra virgin olivenolje
- 2 ss30 gRødvinseddik
- 1 ss15 gSitronsaft
- 1 ts5 gDijonsennep
- 1 feddHvitløk, finrevet
- 1/2 tsSalt
- 1/4 tsSort pepper, malt
- 2 liter2 000 gVann til koking
Fremgangsmåte
- 1
Kok opp de 2 literne med vann i en stor kjele, ca. 10 minutter.
- 2
Ha i de halverte potetene og kok dem i 8 minutter.
- 3
Senk eggene forsiktig ned i samme kjele og kok dem sammen med potetene i 7 minutter til, til potetene er møre når du stikker i dem og eggeplommene er kremete, men stivnet i kantene. For helt faste plommer (anbefales for gravide, små barn og eldre) koker du eggene i 10 minutter i stedet.
- 4
Løft ut poteter og egg med en hullsleiv; legg eggene rett under kaldt rennende vann i noen minutter for å stoppe kokingen.
- 5
Ha aspargesbønnene i det kokende vannet og kok dem i 3 minutter til de er knallgrønne og akkurat møre.
- 6
Hell av bønnene og skyll dem under kaldt rennende vann så de holder seg sprø.
- 7
Visp sammen olivenolje, eddik, sitronsaft, sennep, hvitløk, salt og pepper i en liten bolle.
- 8
Vend de varme potetene i 1 spiseskje av dressingen så de trekker den til seg.
- 9
Skrell eggene og del dem i fire.
- 10
Fordel salaten på et stort fat.
- 11
Legg poteter, aspargesbønner, tomater, løk og tunfisk i biter i grupper oppå salaten.
- 12
Topp med eggebitene, oliven og eventuelt ansjos.
- 13
Drypp resten av dressingen over salaten og server.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut hermetisk tunfisk med en stekt fersk tunfiskbiff i skiver for et mer restaurantaktig fat.
- Bruk hermetisk laks eller kikerter i stedet for tunfisk hvis du vil ha en annen proteinkilde eller en variant uten fisk (dropp da også ansjosen).
- Erstatt småpotetene med avrente hermetiske hvite bønner for en raskere snarvei uten koking.
- Bruk hvitvinseddik i stedet for rødvinseddik hvis det er det du har.
Oppbevaring
Salaten er best fersk, siden salat med dressing fort blir slapp. Sett komponenter uten dressing i kjøleskapet innen 2 timer i lukkede bokser, og spis dem innen 3 til 4 dager (åpnet tunfisk innen 1 til 2 dager). Skal ikke fryses.
Lag på forhånd
Kok poteter, egg og aspargesbønner opptil 3 dager i forveien, og oppbevar dem kjølig hver for seg, eggene med skallet på. Visp også vinaigretten på forhånd og oppbevar den på glass i kjøleskapet. Sett sammen salaten rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Salade niçoise med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: EggFiskSennepSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (923 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 316 kcal | 34 kcal |
| Protein | 24,2 g | 2,6 g |
| Karbohydrater | 25,8 g | 2,8 g |
| hvorav sukkerarter | 5,7 g | 0,6 g |
| Kostfiber | 4,9 g | 0,5 g |
| Fett | 13,8 g | 1,5 g |
| hvorav mettet fett | 3 g | 0,3 g |
| Natrium | 682 mg | 74 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
