Indonesia & Malaysia · Bữa trưa · Bữa tối
Ayam Bakar (Gà nướng xì dầu ngọt kiểu Indonesia)
Ayam bakar
Đùi gà bỏ da được om trong hỗn hợp hành tím, tỏi và sả thơm lừng, sau đó nướng cùng lớp sốt xì dầu ngọt bóng bẩy cho đến khi hơi cháy cạnh. Dưa leo, cà chua và chanh tươi ăn kèm giúp món ăn thêm tươi mát.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 26% · Chất béo 32% · Protein 42%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 800 g (khoảng 8 cái)đùi gà rút xương bỏ da
- 6 củ nhỏ90 ghành tím, bóc vỏ
- 4 tép12 gtỏi
- 3 hạt10 ghạt nến (hoặc hạt mắc ca)
- 1 khúc 3 cm15 griềng, thái lát
- 1 khúc 2 cm10 ggừng tươi, thái lát
- 1 thìa cà phêbột nghệ
- 1 thìa cà phêbột ngò (bột hạt mùi)
- 1 cây20 gsả, đập dập
- 3 lálá salam Indonesia (daun salam) hoặc lá nguyệt quế
- 1 thìa canh14 gdầu ăn
- 3 thìa canh60 gkecap manis (xì dầu ngọt)
- 1 thìa canh15 gme chua cô đặc
- 1 cốc240 gnước
- 1 quả vừa200 gdưa leo, thái lát
- 2 quả vừa240 gcà chua, thái lát
- 1 quả65 gchanh, cắt múi
Các bước
- 1
Xay hành tím, tỏi, hạt nến, riềng, gừng, bột nghệ và bột ngò với 2 thìa canh nước (lấy từ phần nước) thành hỗn hợp sệt mịn.
- 2
Đun nóng dầu trong chảo rộng ở lửa vừa, xào hỗn hợp xay cùng sả và lá salam trong 4-5 phút cho đến khi dậy mùi thơm và hết mùi hăng sống.
- 3
Cho gà vào, đảo đều để gà được bao phủ bởi hỗn hợp gia vị.
- 4
Cho phần nước còn lại, 2 thìa canh kecap manis và me chua vào, khuấy đều.
- 5
Đậy nắp và om lửa nhỏ trong 20 phút, lật gà một lần.
- 6
Mở nắp và om thêm 5-8 phút cho đến khi nước sốt sánh lại và bám vào gà; nếm thử và thêm chút nước nếu thấy quá mặn.
- 7
Gắp gà ra, khuấy phần kecap manis còn lại vào nước sốt trong chảo để làm sốt phết; bỏ sả và lá salam đi.
- 8
Làm nóng vỉ nướng, chảo nướng hoặc bếp than ở lửa vừa-lớn.
- 9
Nướng gà trong 8-10 phút, thường xuyên trở mặt và phết sốt, cho đến khi gà cháy xém vài chỗ và chín đều bên trong đạt 74 °C / 165 °F.
- 10
Dọn ra cùng dưa leo, cà chua và chanh cắt múi.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay, thay gà bằng đậu phụ loại thật cứng hoặc tempeh, và chọn kecap manis có ghi thuần chay.
- Để món ăn không chứa gluten, dùng kecap manis có ghi không gluten và đảm bảo me chua cô đặc không có thành phần phụ gia chứa gluten.
- Nếu không tìm được riềng, dùng thêm 2 cm gừng tươi, dù hương vị sẽ bớt mùi chua thơm kiểu cam chanh một chút.
- Để làm phiên bản không có hạt, bỏ hạt nến; hỗn hợp gia vị sẽ hơi kém béo nhưng vẫn ngon.
Bảo quản
Cho phần gà còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày; khi hâm lại, đun đến khi nóng bốc hơi đều bên trong. Bảo quản riêng dưa leo và cà chua thái lát, dùng trong một ngày vì chúng không để lâu được và không hợp để đông đá.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể xay hỗn hợp gia vị trước tối đa 2 ngày và đậy kín trong tủ lạnh, hoặc om gà trong sốt trước một ngày, để nguội cùng lớp sốt rồi cho vào tủ lạnh, ngay trước khi dọn thì mang đi nướng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Ayam Bakar (Gà nướng xì dầu ngọt kiểu Indonesia) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nànhGlutenCác loại hạt
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (449 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 398 kcal | 89 kcal |
| Protein | 42,8 g | 9,5 g |
| Carbohydrate | 25,7 g | 5,7 g |
| trong đó đường | 13,2 g | 2,9 g |
| Chất xơ | 3,2 g | 0,7 g |
| Chất béo | 14,1 g | 3,1 g |
| trong đó bão hòa | 2,9 g | 0,6 g |
| Natri | 653 mg | 145 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
