Indonesia & Malaysia · Bữa trưa · Bữa tối
Nasi Kuning (Cơm nghệ nước cốt dừa kiểu Indonesia) với trứng tráng và tempeh
Nasi Kuning
Cơm vàng thơm nấu cùng nghệ, sả và nước cốt dừa ít béo, dọn theo kiểu Indonesia với trứng tráng thái sợi mỏng, tempeh mặn ngọt, rau củ giòn và một chút sambal. Món ăn ngày lễ được làm nhẹ hơn với ít dầu và nhiều món ăn kèm tươi.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 55 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 55% · Chất béo 29% · Protein 16%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/2 cốc300 gGạo thơm jasmine
- 1 cốc240 gNước cốt dừa ít béo
- 1 1/4 cốc300 gNước (nấu cơm)
- 1 thìa cà phêBột nghệ
- 1 cây15 gSả
- 3 lát mỏng (khúc 2 cm)Riềng, thái lát
- 3 láLá chanh kaffir
- 3/4 thìa cà phêMuối (nấu cơm)
- 4 quả lớn200 gTrứng gà
- 2 cây15 gHành lá, thái nhỏ
- 1 nhúmMuối (cho trứng)
- 1 thìa cà phê5 gDầu ăn (tráng trứng)
- 1 bánh (7 oz)200 gTempeh, cắt thanh mỏng
- 2 củ vừa30 gHành tím, thái mỏng
- 2 tép6 gTỏi, băm nhỏ
- 1 quả lớn15 gỚt đỏ, thái lát
- 1 thìa canh14 gDầu ăn (chiên tempeh)
- 2 thìa canh36 gKecap manis (xì dầu ngọt)
- 1/4 cốc60 gNước (cho tempeh)
- 1 1/2 cốc150 gĐậu cô ve, tỉa đầu
- 1 quả vừa200 gDưa chuột, thái lát
- 2 quả vừa240 gCà chua, thái lát
- 2 thìa canh30 gSambal oelek (tùy chọn)
Các bước
- 1
Vo gạo bằng nước lạnh cho đến khi nước gần trong, rồi để ráo thật kỹ.
- 2
Dùng sống dao đập dập sả rồi thắt nút lại.
- 3
Trong nồi cỡ vừa, khuấy đều nước cốt dừa, 300 g nước, bột nghệ và muối nấu cơm.
- 4
Cho gạo, sả, riềng và lá chanh vào, đun sôi nhẹ, khuấy một lần.
- 5
Đậy nắp, hạ nhỏ lửa và nấu liu riu 15 phút cho đến khi gạo hút hết nước.
- 6
Nhấc nồi khỏi bếp và để nguyên nắp ủ thêm 10 phút.
- 7
Trong lúc đó, đun sôi một nồi nước nhỏ và chần đậu cô ve 3 phút, rồi vớt ra, xả qua nước lạnh.
- 8
Đánh trứng với hành lá và một nhúm muối.
- 9
Quét dầu tráng trứng lên chảo chống dính, đổ một nửa trứng vào và láng thành lớp mỏng; chiên mỗi mặt khoảng 1 phút cho đến khi trứng chín.
- 10
Làm tương tự với phần trứng còn lại, rồi cuộn trứng lại và thái thành sợi mỏng.
- 11
Đun nóng dầu chiên tempeh trong cùng chảo ở lửa vừa và chiên các thanh tempeh 5 phút, trở đều, cho đến khi vàng.
- 12
Cho hành tím, tỏi và ớt vào, đảo 2 phút cho đến khi mềm và thơm.
- 13
Thêm kecap manis và 60 g nước, đảo 2 đến 3 phút cho đến khi nước sốt bám đều tempeh và chảo gần khô.
- 14
Gắp sả, riềng và lá chanh ra khỏi cơm, rồi dùng nĩa xới cơm cho tơi.
- 15
Nén cơm vào một chiếc bát nhỏ rồi úp ra từng đĩa thành hình vòm, hoặc tạo hình chóp nón.
- 16
Xếp trứng thái sợi, tempeh, đậu cô ve, dưa chuột và cà chua quanh cơm, kèm một chút sambal bên cạnh nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để có đĩa cơm thuần chay, bỏ trứng tráng và thêm nhiều tempeh hoặc đậu phụ cắt thanh áp chảo.
- Để làm phiên bản không gluten, thay kecap manis bằng tamari có ghi không gluten cùng một chút đường thốt nốt hoặc đường nâu, và chọn sambal oelek có ghi không gluten.
- Nếu khó tìm riềng và lá chanh kaffir, hãy dùng vài lát gừng tươi và một dải vỏ chanh.
- Để cơm nhẹ hơn, dùng một nửa nước cốt dừa ít béo và một nửa nước thêm.
Bảo quản
Làm nguội nhanh cơm thừa và cho vào hộp kín, cất tủ lạnh trong vòng 1 giờ; ăn trong vòng 1 ngày và chỉ hâm nóng một lần cho đến khi bốc hơi nóng. Cất tempeh và trứng tráng vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng trong 3 đến 4 ngày, hâm tempeh đến khi nóng bốc hơi. Để riêng dưa chuột và cà chua, dùng khi còn tươi. Không nên cấp đông trứng tráng vì trứng sẽ bị dai.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu tempeh trước một ngày rồi hâm lại, còn đậu cô ve có thể chần và để lạnh trong tủ lạnh trước tối đa một ngày. Cơm và trứng tráng ngon nhất khi làm ngay trước lúc dọn ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Nasi Kuning (Cơm nghệ nước cốt dừa kiểu Indonesia) với trứng tráng và tempeh chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: TrứngĐậu nànhGluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (511 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 589 kcal | 115 kcal |
| Protein | 24,8 g | 4,9 g |
| Carbohydrate | 81,3 g | 15,9 g |
| trong đó đường | 9,1 g | 1,8 g |
| Chất xơ | 3,6 g | 0,7 g |
| Chất béo | 19,1 g | 3,7 g |
| trong đó bão hòa | 6,6 g | 1,3 g |
| Natri | 851 mg | 167 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
