شومائی

آدھے جھینگوں کو موٹا موٹا چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور باقی آدھے کو باریک کوٹ کر پیسٹ بنا لیں۔

ایک بڑے پیالے میں سور کا گوشت، تمام جھینگے، سویا ساس، رائس وائن، تل کا تیل، کارن فلور، سفید مرچ، چینی اور نمک ملا لیں۔

آمیزے کو 2 منٹ تک ایک ہی سمت میں زور سے چلائیں یہاں تک کہ وہ چپچپا اور لچکدار ہو جائے۔

شیتاکے، واٹر چیسٹنٹ، ہری پیاز اور ادرک آہستہ سے ملا دیں۔

اگر ریپرز چوکور ہوں تو کوکی کٹر یا چھری سے انہیں گول کاٹ لیں۔

ایک ریپر کو ہلکی بند مٹھی پر رکھیں اور درمیان میں تقریباً 1 بھرا ہوا کھانے کا چمچ بھرائی ڈالیں۔

ڈمپلنگ کے گرد ہاتھ کو ہلکا سا دبائیں تاکہ ریپر کنارے سے اوپر اکٹھا ہو جائے، اوپر کا حصہ کھلا چھوڑیں اور گیلے چمچ سے بھرائی کو دبا کر برابر کر دیں۔

تہہ کو کاؤنٹر پر ہلکا سا ٹھوکیں تاکہ یہ سیدھا کھڑا ہو جائے، پھر باقی ریپرز اور بھرائی کے ساتھ یہی عمل دہرائیں۔

ہر ڈمپلنگ کے اوپر تھوڑی سی کدوکش کی ہوئی گاجر رکھیں۔

بانس کے اسٹیمر میں چائنیز گوبھی کے پتے بچھائیں اور شومائی کو تقریباً 2 سینٹی میٹر کے فاصلے پر رکھیں۔

ایسے ووک یا دیگچی میں پانی ابالیں جس پر اسٹیمر فٹ آ جائے۔

شومائی کو تیز آنچ پر 8 سے 10 منٹ بھاپ میں پکائیں، ضرورت ہو تو کھیپوں میں، یہاں تک کہ جھینگے گلابی ہو جائیں اور گوشت کا درمیانی درجہ حرارت 71 °C / 160 °F تک پہنچ جائے۔

اگر استعمال کر رہے ہوں تو ڈپ والی سویا ساس کو رائس وینیگر کے ساتھ ملا لیں۔

شومائی کو اسٹیمر سے گرم گرم ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کریں۔