Kínai · Ebéd · Vacsora · Falatozás
Shumai
燒賣 (Siu Mai)
Szaftos, felül nyitott dim sum gombócok sovány sertéshússal, édes garnélával, shiitake gombával és ropogós vízigesztenyével töltve, puhára párolva, élénk répadísszel a tetején.
- Előkészítés
- 35 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 55 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 49% · Zsír 16% · Fehérje 35%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 250 gExtra sovány darált sertéshús (96% sovány)
- 200 gNyers garnélarák, megtisztítva, bélcsatorna nélkül
- 4 nagy60 gFriss shiitake gomba, apró kockákra vágva
- 1/2 bögre60 gKonzerv vízigesztenye, lecsepegtetve és apró kockákra vágva
- 2 szál30 gÚjhagyma, vékonyan felkarikázva
- 1 evőkanál6 gFriss gyömbér, lereszelve
- 1 evőkanál16 gCsökkentett sótartalmú szójaszósz (a töltelékhez)
- 1 evőkanál15 gShaoxing rizsbor
- 1 teáskanál5 gPirított szezámolaj
- 1 evőkanál8 gKukoricakeményítő
- 1/4 teáskanálŐrölt fehérbors
- 1/2 teáskanálCukor
- 1/4 teáskanálSó
- 24 lap190 gKerek wontonlap (shumai lap)
- 1 kicsi20 gSárgarépa, nagyon finomra reszelve
- 4 levél80 gKínai kel levelei, a párolókosár kibéleléséhez
- 4 bögre950 gVíz, a pároláshoz
- 2 evőkanál32 gCsökkentett sótartalmú szójaszósz (a mártáshoz) (elhagyható)
- 1 evőkanál15 gRizsecet (a mártáshoz) (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A garnélák felét durván vágd apró darabokra, a másik felét pedig aprítsd pépesre.
- 2
Egy nagy tálban keverd össze a sertéshúst, az összes garnélát, a szójaszószt, a rizsbort, a szezámolajat, a kukoricakeményítőt, a fehérborsot, a cukrot és a sót.
- 3
A masszát 2 percig erőteljesen keverd egy irányba, amíg ragacsos és rugalmas nem lesz.
- 4
Óvatosan forgasd bele a shiitake gombát, a vízigesztenyét, az újhagymát és a gyömbért.
- 5
Ha négyzet alakúak a lapok, szaggatóval vagy késsel vágd őket kerekre.
- 6
Fogj egy lapot lazán összezárt öklödbe, és tegyél a közepére kb. 1 púpozott evőkanál tölteléket.
- 7
Finoman szorítsd össze a kezed a gombóc körül, hogy a tészta felhúzódjon az oldalán, a teteje pedig nyitva maradjon, majd egy vizes kanállal simítsd le a tölteléket.
- 8
Az aljával koppints a munkalapra, hogy a gombóc megálljon egyenesen, majd ismételd meg a maradék lapokkal és töltelékkel.
- 9
Minden gombóc tetejére tegyél egy kis csipet reszelt répát.
- 10
Bélelj ki egy bambusz párolókosarat a kínai kel leveleivel, és helyezd bele a shumaikat egymástól kb. 2 cm-re.
- 11
Forrald fel a vizet egy wokban vagy olyan lábasban, amelybe a párolókosár beleillik.
- 12
Párold a shumaikat nagy lángon 8–10 percig, szükség esetén több adagban, amíg a garnéla rózsaszín nem lesz, és a sertéshús belseje el nem éri a 71 °C / 160 °F-ot.
- 13
Ha használod, keverd össze a mártáshoz szánt szójaszószt a rizsecettel.
- 14
A shumaikat forrón, egyenesen a párolóból tálald a mártással.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha könnyebben beszerezhető, a sertéshús helyett használj darált csirkét vagy pulykát, és addig párold, amíg a közepe el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- Rákmentes változathoz a garnélarák helyett tegyél bele több sertéshúst és több apróra vágott shiitake gombát.
- Gluténmentes változathoz a szójaszósz helyett használj gluténmentes jelölésű tamarit, a Shaoxing rizsbor helyett gluténmentes jelölésű száraz sherryt, és gluténmentes jelölésű lapokat, mert a hagyományos wontonlap búzát tartalmaz.
- A reszelt sárgarépa helyett tegyél a tetejére néhány szem zöldborsót vagy halikrát (tobiko), ahogy a képen is látható.
Tárolás
A megfőtt shumait 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el. Tálalás előtt néhány percig párold át újra, amíg a közepe is forró nem lesz. Frissen a legfinomabb, mert hűtés után a tészta kicsit rágós lehet.
Előre elkészítés
A tölteléket akár 1 nappal korábban összekeverheted, és lefedve a hűtőben tárolhatod. Vagy töltsd meg a shumaikat, nyersen fagyaszd le őket egy tálcán, majd tedd zacskóba, és fagyasztott állapotban párold néhány perccel tovább, amíg a közepe el nem éri a 71 °C / 160 °F-ot.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Shumai, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténRákfélékTojásSzójaSzezámmagSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (473 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 292 kcal | 62 kcal |
| Fehérje | 25,9 g | 5,5 g |
| Szénhidrát | 35 g | 7,4 g |
| ebből cukrok | 2,1 g | 0,4 g |
| Rost | 2,2 g | 0,5 g |
| Zsír | 5 g | 1,1 g |
| ebből telített | 1,3 g | 0,3 g |
| Nátrium | 927 mg | 196 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
