Kiinalainen · Lounas · Päivällinen · Välipala
Shumai
燒賣 (Siu Mai)
Mehukkaat, päältä avoimet dim sum -nyytit, jotka on täytetty vähärasvaisella porsaalla, makeilla katkaravuilla, siitakesienillä ja rapeilla vesikastanjoilla, höyrytetty mureiksi ja viimeistelty kirkkaalla porkkanatäplällä.
- Valmistelu
- 35 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 55 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 49% · Rasva 16% · Proteiini 35%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 250 gErittäin vähärasvainen porsaan jauheliha (96 % vähärasvainen)
- 200 gRaa'at katkaravut, kuorittuina ja suolistettuina
- 4 isoa60 gTuoreet siitakesienet, hienoksi kuutioituina
- 1/2 kuppia60 gSäilykevesikastanjat, valutettuina ja hienoksi kuutioituina
- 2 vartta30 gKevätsipuli, ohuiksi viipaloituna
- 1 rkl6 gTuore inkivääri, raastettuna
- 1 rkl16 gVähäsuolainen soijakastike (täyte)
- 1 rkl15 gShaoxing-riisiviini
- 1 tl5 gPaahdettu seesamiöljy
- 1 rkl8 gMaissitärkkelys
- 1/4 tlJauhettu valkopippuri
- 1/2 tlSokeri
- 1/4 tlSuola
- 24 levyä190 gPyöreät wonton-taikinalevyt (shumai)
- 1 pieni20 gPorkkana, hyvin hienoksi raastettuna
- 4 lehteä80 gKiinankaalin lehdet, höyrykorin vuoraamiseen
- 4 kuppia950 gVesi, höyryttämiseen
- 2 rkl32 gVähäsuolainen soijakastike (dippi) (valinnainen)
- 1 rkl15 gRiisiviinietikka (dippiin) (valinnainen)
Valmistus
- 1
Pilko puolet katkaravuista karkeasti pieniksi paloiksi ja hienonna loput tahnaksi.
- 2
Sekoita isossa kulhossa porsaanliha, kaikki katkaravut, soijakastike, riisiviini, seesamiöljy, maissitärkkelys, valkopippuri, sokeri ja suola.
- 3
Sekoita seosta voimakkaasti yhteen suuntaan 2 minuutin ajan, kunnes se muuttuu tahmeaksi ja kimmoisaksi.
- 4
Kääntele joukkoon siitakesienet, vesikastanjat, kevätsipuli ja inkivääri.
- 5
Jos taikinalevyt ovat neliön muotoisia, leikkaa ne pyöreiksi muotilla tai veitsellä.
- 6
Pidä taikinalevyä löysässä nyrkissä ja lusikoi keskelle noin 1 kukkurallinen ruokalusikallinen täytettä.
- 7
Purista kättä kevyesti nyytin ympärille niin, että taikinalevy nousee reunoilta ylös ja yläosa jää auki, ja painele täyte tasaiseksi märällä lusikalla.
- 8
Napauta pohjaa työtasoon, jotta nyytti pysyy pystyssä, ja toista sama lopuilla taikinalevyillä ja täytteellä.
- 9
Koristele jokainen nyytti pienellä hyppysellisellä raastettua porkkanaa.
- 10
Vuoraa bambuhöyrykori kiinankaalin lehdillä ja asettele shumait noin 2 cm:n välein.
- 11
Kuumenna vesi kiehuvaksi wokissa tai kattilassa, johon höyrykori sopii.
- 12
Höyrytä shumaita kovalla lämmöllä 8–10 minuuttia, tarvittaessa erissä, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja porsaanlihan sisälämpötila on 71 °C / 160 °F.
- 13
Sekoita halutessasi dippisoijakastike riisiviinietikan kanssa.
- 14
Tarjoa shumait kuumina suoraan höyrykorista dippikastikkeen kera.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä porsaan jauhelihan sijaan kanan- tai kalkkunanjauhelihaa, jos sitä on helpompi saada, ja höyrytä, kunnes sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- Äyriäisettömään versioon korvaa katkaravut lisäporsaanjauhelihalla ja suuremmalla määrällä kuutioituja siitakesieniä.
- Gluteenittomaan versioon käytä soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria, Shaoxing-riisiviinin sijaan gluteenittomaksi merkittyä kuivaa sherryä ja gluteenittomiksi merkittyjä taikinalevyjä, sillä tavalliset wonton-taikinalevyt sisältävät vehnää.
- Korvaa raastettu porkkana laittamalla päälle muutama vihreä herne tai kalanmätiä (tobiko), kuten kuvassa.
Säilytys
Laita kypsät shumait ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin sisällä ja syö 3–4 päivän kuluessa. Lämmitä höyryttämällä muutama minuutti, kunnes ne ovat keskeltä höyryävän kuumia. Ne ovat parhaimmillaan tuoreina, sillä taikinalevyt voivat muuttua jääkaapissa hieman sitkeiksi.
Ennakkoon valmistus
Valmista täyte enintään 1 päivä etukäteen ja säilytä peitettynä jääkaapissa. Voit myös täyttää shumait, pakastaa ne raakoina pellillä, siirtää pussiin ja höyryttää suoraan pakasteesta muutaman minuutin pidempään, kunnes sisälämpötila on 71 °C / 160 °F.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Shumai yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniÄyriäisetKananmunaSoijaSeesamiSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (473 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 292 kcal | 62 kcal |
| Proteiini | 25,9 g | 5,5 g |
| Hiilihydraatit | 35 g | 7,4 g |
| josta sokereita | 2,1 g | 0,4 g |
| Kuitu | 2,2 g | 0,5 g |
| Rasva | 5 g | 1,1 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 927 mg | 196 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
