لائنز ہیڈ میٹ بالز

چائنیز بند گوبھی کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اور میٹ بالز کو ڈھانپنے کے لیے باہر کے 4 ثابت پتے الگ رکھ لیں۔

ایک بڑے پیالے میں قیمہ، واٹر چیسٹنٹ، ادرک، ہری پیاز، انڈا، 1 کھانے کا چمچ سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ شاؤشنگ وائن، 1 کھانے کا چمچ کارن فلور، تل کا تیل، سفید مرچ اور نمک ملا لیں۔

ٹھنڈے پانی میں سے 3 کھانے کے چمچ تھوڑا تھوڑا کر کے ڈالیں اور 2-3 منٹ تک ایک ہی سمت میں زور سے ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ آمیزہ چپچپا اور لچکدار ہو جائے۔

ہاتھ گیلے کریں اور آمیزے سے 8 بڑے، ہموار گولے بنائیں، ہر گولے کو مضبوط کرنے کے لیے ہتھیلیوں کے درمیان ہلکے سے اچھالیں۔

ایک بڑے نان اسٹک پین میں درمیانی آنچ پر کینولا آئل گرم کریں اور میٹ بالز کو احتیاط سے پلٹتے ہوئے تقریباً 6 منٹ تک ہر طرف سے سنہری ہونے تک براؤن کریں۔

کٹی ہوئی گوبھی کو مٹی کی ہانڈی یا ڈچ اوون کی تہہ میں بچھائیں اور براؤن کیے ہوئے میٹ بالز اوپر رکھ دیں۔

یخنی میں باقی 2 کھانے کے چمچ سویا ساس، باقی 1 کھانے کا چمچ شاؤشنگ وائن اور چینی ملائیں، پھر اسے میٹ بالز پر ڈال دیں۔

الگ رکھے ہوئے ثابت گوبھی کے پتے کمبل کی طرح میٹ بالز پر بچھا دیں اور ابال آنے دیں۔

ڈھکن لگائیں، آنچ دھیمی کر دیں اور 45 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں، یہاں تک کہ میٹ بالز کا اندرونی درجہ حرارت 71 °C / 160 °F ہو جائے اور گوبھی ریشمی ہو جائے۔

میٹ بالز اور گوبھی نکال کر سرونگ پیالوں میں رکھیں۔

باقی 1 کھانے کا چمچ کارن فلور کو باقی 2 کھانے کے چمچ ٹھنڈے پانی میں ملائیں، ہلکی آنچ پر پکتی یخنی میں ڈال کر ہلائیں اور 1 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ ہلکی سی گاڑھی ہو جائے۔

چمچ سے ساس میٹ بالز اور گوبھی پر ڈالیں اور پیش کریں۔