Hiina · Lõunasöök · Õhtusöök · Suupiste
Shumai
燒賣 (Siu Mai)
Mahlased pealt lahtised dim sum pelmeenid, mis on täidetud lahja sealiha, magusate krevettide, šiitake seente ja krõmpsude veekastanitega, aurutatud pehmeks ja kaunistatud ereda porganditäpiga.
- Ettevalmistus
- 35 min
- Küpsetamine
- 20 min
- Kokku
- 55 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 49% · Rasvad 16% · Valgud 35%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 250 gEriti lahja sea hakkliha (96% lahja)
- 200 gToored krevetid, kooritud ja soolest puhastatud
- 4 suurt60 gVärsked šiitake seened, peeneks kuubikuteks lõigatud
- 1/2 tassi60 gKonserveeritud veekastanid, nõrutatud ja peeneks kuubikuteks lõigatud
- 2 vart30 gRoheline sibul, peeneks lõigatud
- 1 spl6 gVärske ingver, riivitud
- 1 spl16 gVähendatud soolasisaldusega sojakaste (täidis)
- 1 spl15 gShaoxingi riisivein
- 1 tl5 gRöstitud seesamiõli
- 1 spl8 gMaisitärklis
- 1/4 tlJahvatatud valge pipar
- 1/2 tlSuhkur
- 1/4 tlSool
- 24 lehte190 gÜmmargused wontoni (shumai) taignalehed
- 1 väike20 gPorgand, väga peeneks riivitud
- 4 lehte80 gHiina kapsa lehed, aurutuskorvi vooderdamiseks
- 4 tassi950 gVesi, aurutamiseks
- 2 spl32 gVähendatud soolasisaldusega sojakaste (dipikaste) (valikuline)
- 1 spl15 gRiisiäädikas (dipikaste) (valikuline)
Valmistamine
- 1
Haki pooled krevetid jämedalt väikesteks tükkideks ja ülejäänud pooled väga peeneks pastaks.
- 2
Sega suures kausis sealiha, kõik krevetid, sojakaste, riisivein, seesamiõli, maisitärklis, valge pipar, suhkur ja sool.
- 3
Sega massi jõuliselt ühes suunas 2 minutit, kuni see muutub kleepuvaks ja elastseks.
- 4
Sega õrnalt hulka šiitake, veekastanid, roheline sibul ja ingver.
- 5
Kui taignalehed on ruudukujulised, lõika need piparkoogivormi või noaga ringideks.
- 6
Hoia taignalehte lõdvalt rusikas ja tõsta keskele umbes 1 kuhjaga supilusikatäis täidist.
- 7
Pigista kätt õrnalt ümber pelmeeni, et taignaleht tõuseks külgedelt üles ja pealt jääks lahti, ning suru täidis märja lusikaga tasaseks.
- 8
Koputa põhja vastu tööpinda, et pelmeen seisaks püsti, ja korda ülejäänud taignalehtede ja täidisega.
- 9
Puista igale pelmeenile väike näpuotsatäis riivitud porgandit.
- 10
Vooderda bambusest aurutuskorv hiina kapsa lehtedega ja aseta shumaid umbes 2 cm vahedega.
- 11
Aja vesi keema vokkpannil või potis, millele aurutuskorv sobib.
- 12
Auruta shumaid kõrgel kuumusel 8 kuni 10 minutit, vajadusel mitmes osas, kuni krevetid on roosad ja sealiha keskel saavutab 71 °C / 160 °F.
- 13
Soovi korral sega dipikasteks mõeldud sojakaste riisiäädikaga.
- 14
Serveeri shumaid kuumalt otse aurutuskorvist koos dipikastmega.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui nii on lihtsam, kasuta sea hakkliha asemel kana- või kalkunihakkliha ja auruta, kuni sisetemperatuur on 74 °C / 165 °F.
- Koorikloomadeta variandi jaoks asenda krevetid lisa sea hakkliha ja rohkemate kuubikuteks lõigatud šiitake seentega.
- Gluteenivaba variandi jaoks kasuta sojakastme asemel gluteenivabaks märgitud tamarit, Shaoxingi riisiveini asemel gluteenivabaks märgitud kuiva šerrit ja gluteenivabaks märgitud taignalehti, sest tavalised wontoni taignalehed sisaldavad nisu.
- Riivitud porgandi asemel pane peale mõned rohelised herned või kalamarja (tobiko), nagu fotol.
Säilitamine
Pane valmis shumai'd 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul. Soojenda neid paar minutit uuesti aurutades, kuni need on seest kuumad. Värskelt maitsevad need kõige paremini, sest külmkapis võivad taignalehed veidi sitkeks muutuda.
Valmista ette
Täidise võid valmistada kuni 1 päev ette ja hoida kaetult külmkapis. Või täida shumai'd, külmuta need toorelt alusel, pane kotti ja auruta otse sügavkülmast mõni minut kauem, kuni sisetemperatuur on 71 °C / 160 °F.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Shumai ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenKoorikloomadMunadSojaSeesamSulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (473 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 292 kcal | 62 kcal |
| Valgud | 25,9 g | 5,5 g |
| Süsivesikud | 35 g | 7,4 g |
| millest suhkrud | 2,1 g | 0,4 g |
| Kiudained | 2,2 g | 0,5 g |
| Rasvad | 5 g | 1,1 g |
| millest küllastunud | 1,3 g | 0,3 g |
| Naatrium | 927 mg | 196 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
