Ķīniešu · Pusdienas · Vakariņas · Uzkodas
Šumai
燒賣 (Siu Mai)
Sulīgi, augšpusē vaļēji dim sum pelmeņi ar liesu cūkgaļu, saldenām garnelēm, šitaki un kraukšķīgiem ūdens kastaņiem, tvaicēti līdz maigumam un rotāti ar spilgtu burkāna punktiņu.
- Sagatavošana
- 35 min
- Gatavošana
- 20 min
- Kopā
- 55 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 49% · Tauki 16% · Olbaltumvielas 35%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 250 gĻoti liesa cūkgaļas maltā gaļa (96% liesa)
- 200 gNeapstrādātas garneles, notīrītas un bez zarnu trakta
- 4 lielas60 gSvaigas šitaki sēnes, smalki sagrieztas kubiņos
- 1/2 glāze60 gKonservēti ūdens kastaņi, nokāsti un smalki sagriezti kubiņos
- 2 stiebri30 gZaļie sīpolloki, smalki sagriezti
- 1 ēdamkarote6 gSvaigs ingvers, sarīvēts
- 1 ēdamkarote16 gSojas mērce ar samazinātu sāls saturu (pildījumam)
- 1 ēdamkarote15 gŠaosinas rīsu vīns
- 1 tējkarote5 gGrauzdētu sezama sēklu eļļa
- 1 ēdamkarote8 gKukurūzas ciete
- 1/4 tējkarotesMalti baltie pipari
- 1/2 tējkarotesCukurs
- 1/4 tējkarotesSāls
- 24 loksnes190 gApaļas vontonu (šumai) mīklas loksnes
- 1 mazs20 gBurkāns, ļoti smalki sarīvēts
- 4 lapas80 gPekinas kāposta lapas tvaicētāja izklāšanai
- 4 glāzes950 gŪdens tvaicēšanai
- 2 ēdamkarotes32 gSojas mērce ar samazinātu sāls saturu (mērcei) (pēc izvēles)
- 1 ēdamkarote15 gRīsu etiķis (mērcei) (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Pusi garneļu rupji sakapā mazos gabaliņos, bet otru pusi smalki sakapā līdz pastai.
- 2
Lielā bļodā apvieno cūkgaļu, visas garneles, sojas mērci, rīsu vīnu, sezama eļļu, kukurūzas cieti, baltos piparus, cukuru un sāli.
- 3
Enerģiski maisi masu vienā virzienā 2 minūtes, līdz tā kļūst lipīga un elastīga.
- 4
Iecilā šitaki, ūdens kastaņus, zaļos sīpollokus un ingveru.
- 5
Ja mīklas loksnes ir kvadrātveida, izgriez no tām apļus ar cepumu formiņu vai nazi.
- 6
Turi mīklas loksni brīvi sažņaugtā dūrē un liec tās vidū apmēram 1 kaudzītes ēdamkaroti pildījuma.
- 7
Viegli saspied plaukstu ap pelmeni, lai mīkla saceltos gar malām, atstājot augšu vaļā, un ar slapju karoti nolīdzini pildījumu.
- 8
Piesit pelmeņa pamatni pret galdu, lai tas stāvētu taisni, un atkārto ar atlikušajām loksnēm un pildījumu.
- 9
Uz katra pelmeņa uzliec nelielu šķipsniņu rīvēta burkāna.
- 10
Izklāj bambusa tvaicētāju ar Pekinas kāposta lapām un saliec šumai apmēram 2 cm attālumā vienu no otra.
- 11
Vokā vai katlā, kuram der tvaicētājs, uzvāri ūdeni.
- 12
Tvaicē šumai uz lielas uguns 8 līdz 10 minūtes, ja nepieciešams, pa porcijām, līdz garneles ir sārtas un cūkgaļa vidū sasniedz 71 °C / 160 °F.
- 13
Ja vēlies, sajauc mērcei paredzēto sojas mērci ar rīsu etiķi.
- 14
Pasniedz šumai karstus tieši no tvaicētāja kopā ar mērci.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja tā vieglāk atrast, cūkgaļas vietā izmantojiet maltu vistas vai tītara gaļu un tvaicējiet, līdz vidus sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Lai pagatavotu versiju bez vēžveidīgajiem, garneļu vietā ņemiet vairāk cūkgaļas un vairāk kubiņos sagrieztu šitaki sēņu.
- Bezglutēna versijai sojas mērces vietā izmantojiet tamari ar marķējumu “bez glutēna”, Šaosinas rīsu vīna vietā – sauso šeriju ar marķējumu “bez glutēna”, kā arī mīklas loksnes ar marķējumu “bez glutēna”, jo parastās vontonu loksnes satur kviešus.
- Sarīvētā burkāna vietā virsū uzlieciet dažus zaļos zirnīšus vai zivju ikrus (tobiko), kā fotoattēlā.
Uzglabāšana
Pagatavotus šumai 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī hermētiskā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā, dažas minūtes pārtvaicējot, līdz tie ir karsti arī vidū. Vislabākie tie ir svaigi, jo pēc atdzesēšanas mīkla var kļūt nedaudz stingrāka.
Sagatavošana iepriekš
Pildījumu var sajaukt līdz 1 dienu iepriekš un glabāt pārklātu ledusskapī. Var arī pildīt pelmeņus, sasaldēt tos neapstrādātus uz paplātes, tad pārlikt maisiņā un tvaicēt tieši no saldētavas dažas minūtes ilgāk, līdz vidus sasniedz 71 °C / 160 °F.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Šumai ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsVēžveidīgieOlasSojaSezamsSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (473 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 292 kcal | 62 kcal |
| Olbaltumvielas | 25,9 g | 5,5 g |
| Ogļhidrāti | 35 g | 7,4 g |
| tostarp cukuri | 2,1 g | 0,4 g |
| Šķiedrvielas | 2,2 g | 0,5 g |
| Tauki | 5 g | 1,1 g |
| tostarp piesātinātie | 1,3 g | 0,3 g |
| Nātrijs | 927 mg | 196 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
