Tiongkok · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Siomay
燒賣 (Siu Mai)
Dim sum siomay terbuka yang juicy, berisi daging babi rendah lemak, udang manis, jamur shiitake, dan kastanye air yang renyah, dikukus hingga lembut dan diberi hiasan wortel berwarna cerah di atasnya.
- Persiapan
- 35 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 55 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 49% · Lemak 16% · Protein 35%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 250 gDaging babi giling ekstra rendah lemak (96% tanpa lemak)
- 200 gUdang mentah, dikupas dan dibuang kotorannya
- 4 buah besar60 gJamur shiitake segar, dipotong dadu kecil
- 1/2 cangkir60 gKastanye air kalengan, ditiriskan dan dipotong dadu kecil
- 2 batang30 gDaun bawang, diiris tipis
- 1 sdm6 gJahe segar, diparut
- 1 sdm16 gKecap asin rendah sodium (untuk isian)
- 1 sdm15 gArak masak Shaoxing
- 1 sdt5 gMinyak wijen sangrai
- 1 sdm8 gTepung maizena
- 1/4 sdtMerica putih bubuk
- 1/2 sdtGula pasir
- 1/4 sdtGaram
- 24 lembar190 gKulit pangsit bulat (kulit siomay)
- 1 buah kecil20 gWortel, diparut sangat halus
- 4 lembar80 gDaun sawi putih, untuk alas kukusan
- 4 cangkir950 gAir, untuk mengukus
- 2 sdm32 gKecap asin rendah sodium (untuk cocolan) (opsional)
- 1 sdm15 gCuka beras (untuk cocolan) (opsional)
Langkah
- 1
Cincang kasar separuh udang menjadi potongan kecil, lalu cincang halus separuh sisanya hingga menjadi pasta.
- 2
Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi, semua udang, kecap asin, arak masak, minyak wijen, tepung maizena, merica putih, gula, dan garam.
- 3
Aduk adonan dengan kuat ke satu arah selama 2 menit hingga lengket dan kenyal.
- 4
Masukkan jamur shiitake, kastanye air, daun bawang, dan jahe, lalu aduk rata perlahan.
- 5
Jika kulit pangsit Anda berbentuk persegi, potong menjadi bulat dengan cetakan kue atau pisau.
- 6
Letakkan selembar kulit di kepalan tangan yang longgar, lalu sendokkan sekitar 1 sdm munjung isian ke tengahnya.
- 7
Remas perlahan tangan Anda di sekeliling siomay agar kulitnya terangkat di sisi-sisinya dengan bagian atas tetap terbuka, lalu ratakan isian dengan sendok yang dibasahi.
- 8
Ketukkan bagian bawahnya ke meja agar siomay bisa berdiri tegak, lalu ulangi dengan sisa kulit dan isian.
- 9
Beri sejumput kecil wortel parut di atas setiap siomay.
- 10
Alasi kukusan bambu dengan daun sawi putih, lalu tata siomay dengan jarak sekitar 2 cm.
- 11
Didihkan air dalam wajan atau panci yang pas dengan kukusan.
- 12
Kukus siomay dengan api besar selama 8 hingga 10 menit, bertahap jika perlu, hingga udang berwarna merah muda dan bagian tengah daging babi mencapai 71 °C / 160 °F.
- 13
Campurkan kecap asin untuk cocolan dengan cuka beras, jika menggunakan.
- 14
Sajikan siomay panas langsung dari kukusan bersama saus cocolan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan daging ayam atau kalkun giling sebagai pengganti daging babi jika lebih mudah didapat, lalu kukus hingga bagian tengahnya mencapai 74 °C / 165 °F.
- Ganti udang dengan tambahan daging babi dan lebih banyak jamur shiitake potong dadu untuk versi tanpa kerang-kerangan.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan tamari berlabel bebas gluten sebagai pengganti kecap asin, sherry kering berlabel bebas gluten sebagai pengganti arak masak Shaoxing, dan kulit berlabel bebas gluten, karena kulit pangsit biasa mengandung gandum.
- Ganti wortel parut dengan beberapa butir kacang polong atau telur ikan (tobiko) di atasnya, seperti di foto.
Penyimpanan
Simpan siomay matang dalam wadah kedap udara di kulkas paling lambat 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Kukus ulang beberapa menit hingga bagian tengahnya benar-benar panas. Siomay paling enak dinikmati segar, karena kulitnya bisa sedikit alot setelah didinginkan.
Siapkan lebih awal
Campur isian paling lambat 1 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, atau isi siomay, bekukan mentah di atas nampan, lalu pindahkan ke kantong dan kukus langsung dari beku beberapa menit lebih lama hingga bagian tengahnya mencapai 71 °C / 160 °F.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Siomay dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenKrustaseaTelurKedelaiWijenSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (473 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 292 kkal | 62 kkal |
| Protein | 25,9 g | 5,5 g |
| Karbohidrat | 35 g | 7,4 g |
| termasuk gula | 2,1 g | 0,4 g |
| Serat | 2,2 g | 0,5 g |
| Lemak | 5 g | 1,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 927 mg | 196 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
