Trung Quốc · Bữa trưa · Bữa tối · Đồ ăn nhẹ
Xíu mại hấp (Shumai)
燒賣 (Siu Mai)
Những chiếc há cảo dim sum hở miệng mọng nước, nhân thịt heo nạc, tôm ngọt, nấm đông cô và củ năng giòn, hấp đến khi mềm và điểm một chấm cà rốt rực rỡ.
- Sơ chế
- 35 phút
- Nấu
- 20 phút
- Tổng
- 55 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 49% · Chất béo 16% · Protein 35%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 250 gThịt heo xay siêu nạc (96% nạc)
- 200 gTôm sống, bóc vỏ và bỏ chỉ đen
- 4 cái lớn60 gNấm đông cô tươi, thái hạt lựu nhỏ
- 1/2 cốc60 gCủ năng đóng hộp, để ráo và thái hạt lựu nhỏ
- 2 cây30 gHành lá, thái nhỏ
- 1 muỗng canh6 gGừng tươi, bào nhuyễn
- 1 muỗng canh16 gXì dầu ít muối (cho nhân)
- 1 muỗng canh15 gRượu Thiệu Hưng
- 1 muỗng cà phê5 gDầu mè rang
- 1 muỗng canh8 gBột bắp
- 1/4 muỗng cà phêTiêu trắng xay
- 1/2 muỗng cà phêĐường
- 1/4 muỗng cà phêMuối
- 24 láVỏ hoành thánh tròn (vỏ xíu mại)
- 1 củ nhỏ20 gCà rốt, bào thật nhuyễn
- 4 láLá cải thảo, để lót xửng hấp
- 4 cốc950 gNước, để hấp
- 2 muỗng canh32 gXì dầu ít muối (để chấm) (tùy chọn)
- 1 muỗng canh15 gGiấm gạo (để chấm) (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cắt thô một nửa số tôm thành miếng nhỏ, nửa còn lại băm thật nhuyễn thành dạng sệt.
- 2
Cho thịt heo, toàn bộ tôm, xì dầu, rượu, dầu mè, bột bắp, tiêu trắng, đường và muối vào một tô lớn.
- 3
Khuấy mạnh hỗn hợp theo một chiều trong 2 phút cho đến khi nhân dẻo dính và có độ đàn hồi.
- 4
Cho nấm đông cô, củ năng, hành lá và gừng vào trộn đều nhẹ tay.
- 5
Nếu vỏ hình vuông, dùng khuôn cắt bánh quy hoặc dao cắt thành hình tròn.
- 6
Đặt một lá vỏ lên bàn tay khum hờ và múc khoảng 1 muỗng canh đầy nhân vào giữa.
- 7
Khép nhẹ bàn tay quanh chiếc bánh để vỏ ôm dọc thân nhân, để hở miệng phía trên, rồi dùng muỗng ướt ấn phẳng mặt nhân.
- 8
Gõ nhẹ đáy bánh xuống mặt bàn cho bánh đứng thẳng, sau đó làm tương tự với phần vỏ và nhân còn lại.
- 9
Rắc một nhúm nhỏ cà rốt bào lên mặt mỗi chiếc bánh.
- 10
Lót lá cải thảo vào xửng tre và xếp xíu mại cách nhau khoảng 2 cm.
- 11
Đun sôi nước trong chảo hoặc nồi vừa với xửng hấp.
- 12
Hấp xíu mại trên lửa lớn 8 đến 10 phút, chia mẻ nếu cần, cho đến khi tôm chuyển hồng và phần giữa thịt heo đạt 71 °C / 160 °F.
- 13
Pha xì dầu chấm với giấm gạo, nếu dùng.
- 14
Dọn xíu mại nóng ngay từ xửng kèm nước chấm.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Có thể dùng thịt gà hoặc gà tây xay thay cho thịt heo nếu dễ mua hơn, hấp đến khi phần giữa đạt 74 °C / 165 °F.
- Để làm phiên bản không có hải sản có vỏ, thay tôm bằng thêm thịt heo và nhiều nấm đông cô thái hạt lựu hơn.
- Để làm phiên bản không gluten, dùng tamari có ghi không gluten thay cho xì dầu, rượu sherry khô có ghi không gluten thay cho rượu Thiệu Hưng, và vỏ bánh có ghi không gluten, vì vỏ hoành thánh thông thường có chứa lúa mì.
- Thay cà rốt bào bằng vài hạt đậu Hà Lan hoặc trứng cá (tobiko) rắc lên trên, như trong ảnh.
Bảo quản
Cho xíu mại đã chín vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hấp lại vài phút cho đến khi nóng đều bên trong. Xíu mại ngon nhất khi ăn ngay, vì vỏ có thể hơi dai sau khi để lạnh.
Chuẩn bị trước
Có thể trộn nhân trước tối đa 1 ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Hoặc gói xíu mại, cấp đông sống trên khay rồi cho vào túi; khi ăn hấp trực tiếp từ trạng thái đông lạnh thêm vài phút cho đến khi phần giữa đạt 71 °C / 160 °F.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Xíu mại hấp (Shumai) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐộng vật giáp xácTrứngĐậu nànhMè (vừng)Sulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (473 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 292 kcal | 62 kcal |
| Protein | 25,9 g | 5,5 g |
| Carbohydrate | 35 g | 7,4 g |
| trong đó đường | 2,1 g | 0,4 g |
| Chất xơ | 2,2 g | 0,5 g |
| Chất béo | 5 g | 1,1 g |
| trong đó bão hòa | 1,3 g | 0,3 g |
| Natri | 927 mg | 196 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
