Endonezya ve Malezya · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Hainan Usulü Tavuklu Pilav
海南鸡饭 (Hǎinán jī fàn)
Kendi zencefilli-sarımsaklı suyunda pişen mis kokulu yasemin pirincinin üzerinde ipeksi haşlanmış tavuk göğsü; ferahlatıcı taze acı biber-misket limonu sosu, serin salatalık ve yumuşacık bok choy ile servis edilir. Bu hafif versiyonda derisiz tavuk ve yalnızca bir kaşık yağ kullanılır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 53% · Yağ 16% · Protein 31%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 3 orta boy600 gkemiksiz derisiz tavuk göğsü
- 6 su bardağı1.500 gsu (haşlama ve buzlu su için)
- 5 cm parça30 gtaze zencefil, dilimlenmiş (haşlama için)
- 4 sap60 gtaze soğan
- 3/4 çay kaşığı5 gtuz
- 1 1/2 su bardağı300 gyasemin pirinci
- 1 yemek kaşığı14 gkanola yağı
- 4 diş12 gsarımsak, ince kıyılmış (pilav için)
- 1 yemek kaşığı15 gtaze zencefil, rendelenmiş (pilav için)
- 2 yaprakpandan yaprağı, düğümlenmiş (isteğe bağlı)
- 4 orta boy60 gtaze kırmızı acı biber
- 3 diş9 gsarımsak (acı sos için)
- 1 yemek kaşığı doğranmış15 gtaze zencefil (acı sos için)
- 2 yemek kaşığı30 gmisket limonu suyu
- 1 çay kaşığışeker
- 4 küçük baş400 gmini bok choy (Çin lahanası)
- 1 çay kaşığı5 gkavrulmuş susam yağı
- 1 yemek kaşığı16 gaz tuzlu açık soya sosu
- 1 orta boy200 gsalatalık, dilimlenmiş
- 1/2 su bardağı10 gtaze kişniş yaprağı
Yapılışı
- 1
Suyun 5 su bardağını (1250 g) büyük bir tencereye dökün; dilimlenmiş zencefili, ikiye kesilmiş 2 taze soğanı ve tuzun 1/2 çay kaşığını ekleyin.
- 2
Kaynatın, tavuk göğüslerini ekleyin, ardından ocağı kısarak suyun çok hafif fokurdamasını sağlayın.
- 3
Tavuğu en kalın yeri 74 °C / 165 °F olana kadar 15–18 dakika hafifçe haşlayın.
- 4
Kalan 1 su bardağı (250 g) suyu bir kapta bir avuç buzla karıştırın ve pişen tavuğu ipeksi kalması için 5 dakika bu suya batırın; sonra kenara alın.
- 5
Haşlama suyunu süzüp sıcak tutun; pilav için 2 su bardağı (480 ml), acı sos için 3 yemek kaşığı gerekecek, kalanı da haşlamada kullanılacak.
- 6
Pirinci suyu neredeyse berraklaşana kadar soğuk suda yıkayın, ardından iyice süzün.
- 7
Kanola yağını bir tencerede orta ateşte ısıtın, kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili kokusu çıkana kadar 1–2 dakika kavurun.
- 8
Pirinci ekleyin ve taneler yağla kaplanıp hafifçe kavrulsun diye 1 dakika karıştırın.
- 9
Sıcak haşlama suyunun 2 su bardağını dökün, kalan 1/4 çay kaşığı tuzu ve kullanıyorsanız pandan yapraklarını ekleyip kaynatın.
- 10
Kapağını kapatın, ocağı en kısığa alıp 15 dakika pişirin, sonra ocağı kapatıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika demlendirin.
- 11
Acı sos için biberleri, sarımsağı, doğranmış zencefili, misket limonu suyunu, şekeri ve 3 yemek kaşığı haşlama suyunu oldukça pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
- 12
Kalan haşlama suyunu kaynatın, bok choy'ları 2 dakika haşlayıp süzün.
- 13
Tavuğu dilimleyin ve üzerine fırçayla hafifçe susam yağı sürün.
- 14
Pilavı çatalla kabartın, pandan yapraklarını çıkarın ve tavuk, bok choy ve salatalıkla birlikte tabaklara paylaştırın.
- 15
Kalan 2 taze soğanı ince doğrayıp kişnişle birlikte tavuğun üzerine serpin, az tuzlu soya sosunu gezdirin ve acı sosu yanında servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha sulu bir et için göğüs yerine kemiksiz derisiz tavuk but kullanın; 74 °C / 165 °F'ye ulaşana kadar yaklaşık 20 dakika haşlayın.
- Soya sosu yerine glutensiz etiketli tamari kullanın ve eklediğiniz hazır et suyu ya da diğer şişe sosların da glutensiz etiketli olduğundan emin olun.
- Pandan yaprağı bulamazsanız eklemeyin; pilav sarımsak, zencefil ve et suyu sayesinde yine de mis gibi kokar.
- Daha hafif bir acı sos için kırmızı acı biberlerden ikisinin yerine yarım kırmızı dolmalık biber kullanın, kalanların çekirdeklerini çıkarın.
Saklama
Tavuğu, pilavı ve acı sosu 2 saat içinde ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabına kaldırın. Tavuk ve sosu 3-4 gün, pilavı 1 gün içinde tüketin; tavuk ve pilavı buharı tütene kadar ısıtın, pilavı yalnızca bir kez ısıtın. Salatalık ve mini bok choy'u taze saklayın ya da servisten hemen önce haşlayın; pilavı buzdolabına koymadan önce hızla soğutun.
Önceden hazırlama
Acı sos 2 güne kadar önceden hazırlanıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklanabilir. Tavuğu bir gün önceden haşlayıp suyunu süzebilir, ikisini ayrı ayrı soğutabilirsiniz; ardından et suyunu ısıtıp pilavı pişirin ve mini bok choy'u haşlayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Hainan Usulü Tavuklu Pilav tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSoyaSusam
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (821 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 554 kcal | 67 kcal |
| Protein | 42,5 g | 5,2 g |
| Karbonhidratlar | 72,8 g | 8,9 g |
| şekerler | 4,7 g | 0,6 g |
| Lif | 3,4 g | 0,4 g |
| Yağ | 9,6 g | 1,2 g |
| doymuş yağ | 1,5 g | 0,2 g |
| Sodyum | 741 mg | 90 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
