Indonēzijas un Malaizijas · Pusdienas · Vakariņas
Hainaņas vista ar rīsiem
海南鸡饭 (Hǎinán jī fàn)
Maiga, vārīta vistas krūtiņa uz smaržīgiem jasmīna rīsiem, kas vārīti pašas vistas ingvera un ķiploku buljonā, pasniegta ar asu, svaigu čili un laima mērci, vēsu gurķi un maigu bokčoju. Šajā vieglākajā variantā izmantota vistas gaļa bez ādas un tikai karote eļļas.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 45 min
- Kopā
- 65 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 53% · Tauki 16% · Olbaltumvielas 31%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 3 vidējas600 gvistas krūtiņas fileja bez ādas
- 6 glāzes1500 gūdens (vārīšanai un ledus vannai)
- 5 cm gabaliņš30 gsvaigs ingvers, sagriezts šķēlītēs (vārīšanai)
- 4 stiebri60 glociņi
- 3/4 tējk.5 gsāls
- 1 1/2 glāzes300 gjasmīna rīsi
- 1 ēdamk.14 grapšu eļļa
- 4 daiviņas12 gķiploki, smalki sakapāti (rīsiem)
- 1 ēdamk.15 gsvaigs ingvers, sarīvēts (rīsiem)
- 2 lapaspandana lapas, sasietas mezglā (pēc izvēles)
- 4 vidēji60 gsvaigi sarkanie čili pipari
- 3 daiviņas9 gķiploki (čili mērcei)
- 1 ēdamk., sakapāts15 gsvaigs ingvers (čili mērcei)
- 2 ēdamk.30 glaima sula
- 1 tējk.cukurs
- 4 mazas galviņas400 gmazie bokčoji
- 1 tējk.5 ggrauzdētu sezama sēklu eļļa
- 1 ēdamk.16 ggaišā sojas mērce ar samazinātu sāls saturu
- 1 vidējs200 ggurķis, sagriezts šķēlītēs
- 1/2 glāzes10 gsvaigas koriandra lapas
Pagatavošana
- 1
Lielā katlā ielej 5 glāzes (1250 g) ūdens un pievieno ingvera šķēlītes, 2 uz pusēm pārgrieztus lociņus un 1/2 tējk. sāls.
- 2
Uzvāra, ieliek vistas krūtiņas, tad samazina karstumu, lai ūdens tikko manāmi burbuļotu.
- 3
Lēni vāra vistu 15–18 minūtes, līdz biezākajā vietā temperatūra sasniedz 74 °C / 165 °F.
- 4
Bļodā sajauc atlikušo 1 glāzi (250 g) ūdens ar sauju ledus un iegremdē tajā izvārīto vistu uz 5 minūtēm, lai tā paliktu maiga; tad noliek malā.
- 5
Izkāš buljonu un tur to siltu; 2 glāzes (480 ml) būs vajadzīgas rīsiem, 3 ēdamk. čili mērcei, bet pārējais – blanšēšanai.
- 6
Noskalo rīsus aukstā ūdenī, līdz ūdens ir gandrīz dzidrs, tad labi nokāš.
- 7
Katliņā uz vidējas uguns sakarsē rapšu eļļu un 1–2 minūtes apcep sakapātos ķiplokus un rīvēto ingveru, līdz tie sāk smaržot.
- 8
Pievieno rīsus un maisa 1 minūti, lai graudi pārklātos ar eļļu un nedaudz apgrauzdētos.
- 9
Ielej 2 glāzes karstā buljona, pievieno atlikušo 1/4 tējk. sāls un, ja izmanto, pandana lapas, un uzvāra.
- 10
Uzliek vāku, samazina uguni līdz minimumam un vāra 15 minūtes, tad izslēdz uguni un ļauj 10 minūtes nostāvēties zem vāka.
- 11
Čili mērcei blenderī sablendē čili piparus, ķiplokus, sakapāto ingveru, laima sulu, cukuru un 3 ēdamk. buljona līdz diezgan gludai masai.
- 12
Atlikušo buljonu uzvāra un 2 minūtes blanšē bokčojus, tad nokāš.
- 13
Sagriež vistu šķēlēs un viegli pārsmērē ar sezama eļļu.
- 14
Rīsus irdina ar dakšiņu, izņem pandana lapas un sadala pa šķīvjiem kopā ar vistu, bokčojiem un gurķi.
- 15
Atlikušos 2 lociņus sagriež plānos gredzentiņos un kopā ar koriandru izkaisa pār vistu, tad pārlej ar sojas mērci ar samazinātu sāls saturu un čili mērci pasniedz atsevišķi.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Krūtiņu vietā izmantojiet vistas šķiņķīšu fileju bez kauliem un ādas, lai gaļa būtu sulīgāka. Vāriet to apmēram 20 minūtes, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Sojas mērces vietā ņemiet tamari ar marķējumu “bez glutēna” un pārliecinieties, ka arī iepakotais buljons vai citas pudelēs pirktas mērces, ko pievienojat, ir marķētas kā produkti bez glutēna.
- Ja pandana lapas nav atrodamas, vienkārši izlaidiet tās. Rīsi vienalga būs aromātiski no ķiplokiem, ingvera un buljona.
- Lai čili mērce būtu maigāka, divus sarkanos čili piparus aizstājiet ar pusi sarkanās paprikas, bet pārējiem izņemiet sēklas.
Uzglabāšana
Divu stundu laikā ievietojiet vistu, rīsus un čili mērci ledusskapī, katru savā hermētiski noslēgtā traukā. Vistu un mērci apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā, bet rīsus 1 dienas laikā. Vistu un rīsus uzsildiet, līdz tie ir karsti un garaini, un rīsus uzsildiet tikai vienu reizi. Gurķi un bokčojus glabājiet svaigus vai blanšējiet tieši pirms pasniegšanas. Rīsus pirms ievietošanas ledusskapī ātri atdzesējiet.
Sagatavošana iepriekš
Čili mērci var sablenderēt līdz 2 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī apsegtu. Vistu var novārīt un buljonu nokāst arī dienu iepriekš, abus atdzesējot atsevišķi. Pēc tam buljonu uzsildiet, lai tajā izvārītu rīsus un blanšētu bokčojus.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Hainaņas vista ar rīsiem ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSojaSezams
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (821 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 554 kcal | 67 kcal |
| Olbaltumvielas | 42,5 g | 5,2 g |
| Ogļhidrāti | 72,8 g | 8,9 g |
| tostarp cukuri | 4,7 g | 0,6 g |
| Šķiedrvielas | 3,4 g | 0,4 g |
| Tauki | 9,6 g | 1,2 g |
| tostarp piesātinātie | 1,5 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 741 mg | 90 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
