Indoneesia ja Malaisia · Lõunasöök · Õhtusöök
Hainani kana riisiga
海南鸡饭 (Hǎinán jī fàn)
Siidiselt pošeeritud kanarind lõhnava jasmiiniriisi peal, mis on keedetud omaenda ingveri-küüslaugupuljongis, serveeritud vürtsika värske tšilli-laimikastme, jaheda kurgi ja õrna bok choy'ga. See kergem versioon kasutab nahata kana ja vaid lusikatäie õli.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 45 min
- Kokku
- 65 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 53% · Rasvad 16% · Valgud 31%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 3 keskmist600 gkondita ja nahata kanarinnafileed
- 6 tassi1500 gvesi (pošeerimiseks ja jäävanniks)
- 5 cm tükk30 gvärske ingver, viilutatud (pošeerimiseks)
- 4 vart60 groheline sibul
- 3/4 tl5 gsool
- 1 1/2 tassi300 gjasmiiniriis
- 1 sl14 grapsiõli
- 4 küünt12 gküüslauk, hakitud (riisi jaoks)
- 1 sl15 gvärske ingver, riivitud (riisi jaoks)
- 2 lehtepandanilehed, sõlme seotud (valikuline)
- 4 keskmist60 gvärsked punased tšillipiprad
- 3 küünt9 gküüslauk (tšillikastme jaoks)
- 1 sl hakitult15 gvärske ingver (tšillikastme jaoks)
- 2 sl30 glaimimahl
- 1 tlsuhkur
- 4 väikest pead400 gbeebi-bok choy
- 1 tl5 gröstitud seesamiõli
- 1 sl16 gvähendatud soolasisaldusega hele sojakaste
- 1 keskmine200 gkurk, viilutatud
- 1/2 tassi10 gvärsked koriandrilehed
Valmistamine
- 1
Vala 5 tassi (1250 g) vett suurde potti ning lisa ingveriviilud, 2 pooleks lõigatud rohelist sibulat ja 1/2 tl soola.
- 2
Lase keema, lisa kanarinnad ja alanda kuumust nii, et vesi vaevu podiseks.
- 3
Pošeeri kana tasasel tulel 15–18 minutit, kuni paksima koha temperatuur on 74 °C / 165 °F.
- 4
Sega ülejäänud 1 tass (250 g) vett kausis peotäie jääga ja kasta keedetud kana 5 minutiks sisse, et see jääks mahlane; seejärel tõsta kõrvale.
- 5
Kurna puljong ja hoia soojas; riisi jaoks on vaja 2 tassi (480 ml), tšillikastme jaoks 3 sl ja ülejäänu blanšeerimiseks.
- 6
Loputa riisi külmas vees, kuni vesi on peaaegu selge, ja nõruta hästi.
- 7
Kuumuta rapsiõli kastrulis keskmisel kuumusel ning prae hakitud küüslauku ja riivitud ingverit 1–2 minutit, kuni need lõhnavad.
- 8
Lisa riis ja sega 1 minut, et terad kattuksid õliga ja röstuksid kergelt.
- 9
Vala juurde 2 tassi kuuma puljongit, lisa ülejäänud 1/4 tl soola ja soovi korral pandanilehed ning lase keema.
- 10
Kata kaanega, keera kuumus kõige madalamaks ja keeda 15 minutit, seejärel lülita tuli välja ja lase kaane all 10 minutit seista.
- 11
Tšillikastme jaoks püreesta tšillid, küüslauk, hakitud ingver, laimimahl, suhkur ja 3 sl puljongit üsna ühtlaseks.
- 12
Lase ülejäänud puljong keema ja blanšeeri bok choy'd 2 minutit, seejärel nõruta.
- 13
Viiluta kana ja pintselda seda kergelt seesamiõliga.
- 14
Kobesta riis, eemalda pandanilehed ning jaga taldrikutele koos kana, bok choy ja kurgiga.
- 15
Lõika ülejäänud 2 rohelist sibulat õhukesteks rõngasteks ja puista koos koriandriga kanale, nirista peale vähendatud soolasisaldusega sojakastet ja serveeri tšillikaste eraldi.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Mahlasema liha saamiseks kasuta rinnafileede asemel kondita ja nahata kanakintsuliha ning pošeeri umbes 20 minutit, kuni sisetemperatuur on 74 °C / 165 °F.
- Asenda sojakaste gluteenivabaks märgitud tamariga ning kontrolli, et ka poest ostetud puljong või muud pudelikastmed oleksid gluteenivabaks märgitud.
- Kui pandanilehti ei leia, jäta need lihtsalt välja – riis on küüslaugu, ingveri ja puljongi tõttu ikkagi lõhnav.
- Leebema tšillikastme jaoks asenda kaks punast tšillipipart poole punase paprikaga ja eemalda ülejäänutelt seemned.
Säilitamine
Pane kana, riis ja tšillikaste 2 tunni jooksul eraldi õhukindlates nõudes külmkappi. Söö kana ja kaste ära 3–4 päeva jooksul ning riis 1 päeva jooksul. Kuumuta kana ja riis korralikult auravalt kuumaks ning soojenda riisi vaid üks kord. Hoia kurk ja beebi-bok choy värskena või blanšeeri need vahetult enne serveerimist ning jahuta riis enne külmkappi panemist kiiresti maha.
Valmista ette
Tšillikastme võib püreestada kuni 2 päeva ette ja hoida kaetult külmkapis. Kana võib pošeerida ja puljongi kurnata ka päev varem, hoides mõlemat eraldi külmkapis; seejärel kuumuta puljong uuesti, et selles riis keeta ja beebi-bok choy blanšeerida.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Hainani kana riisiga ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSojaSeesam
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (821 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 554 kcal | 67 kcal |
| Valgud | 42,5 g | 5,2 g |
| Süsivesikud | 72,8 g | 8,9 g |
| millest suhkrud | 4,7 g | 0,6 g |
| Kiudained | 3,4 g | 0,4 g |
| Rasvad | 9,6 g | 1,2 g |
| millest küllastunud | 1,5 g | 0,2 g |
| Naatrium | 741 mg | 90 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
