Indonesia ja Malesia · Lounas · Päivällinen
Hainanilainen kanariisi
海南鸡饭 (Hǎinán jī fàn)
Silkkisen mehevää haudutettua broilerinrintaa tuoksuvan jasmiiniriisin päällä, joka on keitetty omassa inkivääri-valkosipuliliemessään. Lisäksi pirteää, raikasta chili-limettikastiketta, viileää kurkkua ja mureaa pak choita. Tämä kevyempi versio tehdään nahattomasta broilerista ja vain lusikallisesta öljyä.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 53% · Rasva 16% · Proteiini 31%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 3 keskikokoista600 gluuttomat ja nahattomat broilerinrintafileet
- 6 kuppia1 500 gvettä (haudutukseen ja jäähauteeseen)
- 5 cm:n pala30 gtuoretta inkivääriä viipaleina (haudutukseen)
- 4 vartta60 gkevätsipulia
- 3/4 tl5 gsuolaa
- 1 1/2 kuppia300 gjasmiiniriisiä
- 1 rkl14 grypsiöljyä
- 4 kynttä12 gvalkosipulia hienonnettuna (riisiin)
- 1 rkl15 gtuoretta inkivääriä raastettuna (riisiin)
- 2 lehteäpandaaninlehtiä solmuun sidottuina (valinnainen)
- 4 keskikokoista60 gtuoreita punaisia chilejä
- 3 kynttä9 gvalkosipulia (chilikastikkeeseen)
- 1 rkl hienonnettuna15 gtuoretta inkivääriä (chilikastikkeeseen)
- 2 rkl30 glimettimehua
- 1 tlsokeria
- 4 pientä kerää400 gminipak choita
- 1 tl5 gpaahdettua seesamiöljyä
- 1 rkl16 gvähäsuolaista vaaleaa soijakastiketta
- 1 keskikokoinen200 gkurkku viipaleina
- 1/2 kuppia10 gtuoreita korianterinlehtiä
Valmistus
- 1
Kaada 5 kuppia (1250 g) vettä isoon kattilaan ja lisää inkivääriviipaleet, 2 puolitettua kevätsipulia ja 1/2 tl suolaa.
- 2
Kuumenna kiehuvaksi, lisää broilerinrinnat ja laske lämpöä niin, että vesi juuri ja juuri poreilee.
- 3
Hauduta broileria miedolla lämmöllä 15–18 minuuttia, kunnes paksuimman kohdan lämpötila on 74 °C / 165 °F.
- 4
Sekoita loput 1 kuppi (250 g) vettä ja kourallinen jääpaloja kulhossa ja upota kypsä broileri siihen 5 minuutiksi, jotta se pysyy mehevänä; nosta sitten sivuun.
- 5
Siivilöi haudutusliemi ja pidä se lämpimänä; tarvitset 2 kuppia (480 ml) riisiin, 3 rkl chilikastikkeeseen ja loput ryöppäämiseen.
- 6
Huuhtele riisiä kylmässä vedessä, kunnes vesi on lähes kirkasta, ja valuta hyvin.
- 7
Kuumenna rypsiöljy kattilassa keskilämmöllä ja kuullota hienonnettua valkosipulia ja raastettua inkivääriä 1–2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.
- 8
Lisää riisi ja sekoita 1 minuutti, jotta jyvät peittyvät öljyyn ja paahtuvat kevyesti.
- 9
Kaada joukkoon 2 kuppia kuumaa lientä, lisää loput 1/4 tl suolaa ja halutessasi pandaaninlehdet ja kuumenna kiehuvaksi.
- 10
Peitä kannella, laske lämpö pienimmälle ja keitä 15 minuuttia, sammuta sitten lämpö ja anna hautua kannen alla 10 minuuttia.
- 11
Valmista chilikastike soseuttamalla chilit, valkosipuli, hienonnettu inkivääri, limettimehu, sokeri ja 3 rkl lientä melko tasaiseksi.
- 12
Kuumenna jäljelle jäänyt liemi kiehuvaksi ja ryöppää pak choita 2 minuuttia, valuta sitten.
- 13
Viipaloi broileri ja sivele se kevyesti seesamiöljyllä.
- 14
Kuohkeuta riisi, poista pandaaninlehdet ja jaa riisi lautasille broilerin, pak choin ja kurkun kanssa.
- 15
Leikkaa loput 2 kevätsipulia ohuiksi renkaiksi ja ripottele ne korianterin kanssa broilerin päälle, valuta päälle vähäsuolaista soijakastiketta ja tarjoa chilikastike erikseen.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Mehevämpää lihaa saat käyttämällä rintafileiden sijaan luuttomia ja nahattomia broilerin reisifileitä. Hauduta niitä noin 20 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- Korvaa soijakastike gluteenittomaksi merkityllä tamarilla ja varmista, että myös valmisliemi tai muut pullokastikkeet on merkitty gluteenittomiksi.
- Jos pandaaninlehtiä ei löydy, jätä ne pois – riisi saa silti ihanan aromin valkosipulista, inkivääristä ja liemestä.
- Miedompaa chilikastiketta varten korvaa kaksi punaista chiliä puolikkaalla punaisella paprikalla ja poista lopuista siemenet.
Säilytys
Laita kana, riisi ja chilikastike jääkaappiin erillisissä ilmatiiviissä rasioissa 2 tunnin kuluessa. Syö kana ja kastike 3–4 päivän ja riisi 1 päivän kuluessa. Kuumenna kana ja riisi höyryävän kuumiksi ja lämmitä riisi vain kerran. Pidä kurkku ja minipak choi tuoreina tai ryöppää ne juuri ennen tarjoilua, ja jäähdytä riisi nopeasti ennen jääkaappiin laittamista.
Ennakkoon valmistus
Chilikastikkeen voi soseuttaa jopa 2 päivää etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa. Voit myös hauduttaa kanan ja siivilöidä liemen edellisenä päivänä ja säilyttää ne erikseen jääkaapissa. Kuumenna sitten liemi uudelleen, keitä riisi siinä ja ryöppää minipak choit.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Hainanilainen kanariisi yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoijaSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (821 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 554 kcal | 67 kcal |
| Proteiini | 42,5 g | 5,2 g |
| Hiilihydraatit | 72,8 g | 8,9 g |
| josta sokereita | 4,7 g | 0,6 g |
| Kuitu | 3,4 g | 0,4 g |
| Rasva | 9,6 g | 1,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 741 mg | 90 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
