Indonezietiška ir malaizietiška · Pietūs · Vakarienė
Hainano vištiena su ryžiais
海南鸡饭 (Hǎinán jī fàn)
Švelni virta vištienos krūtinėlė ant kvapnių jazminų ryžių, išvirtų jos pačios imbierų ir česnakų sultinyje, patiekiama su pikantišku šviežių čili ir laimų padažu, gaiviu agurku ir švelniu bok choy. Ši lengvesnė versija gaminama su vištiena be odos ir tik šaukštu aliejaus.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 45 min.
- Iš viso
- 65 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 53% · Riebalai 16% · Baltymai 31%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 3 vidutinės600 gvištienos krūtinėlės be kaulų ir odos
- 6 puodeliai1 500 gvanduo (virimui ir ledo vonelei)
- 5 cm gabalėlis30 gšviežias imbieras, supjaustytas griežinėliais (virimui)
- 4 stiebai60 gsvogūnų laiškai
- 3/4 a. š.5 gdruska
- 1 1/2 puodelio300 gjazminų ryžiai
- 1 v. š.14 grapsų aliejus
- 4 skiltelės12 gčesnakai, smulkinti (ryžiams)
- 1 v. š.15 gšviežias imbieras, tarkuotas (ryžiams)
- 2 lapaipandano lapai, surišti mazgu (nebūtina)
- 4 vidutinės60 gšviežios raudonosios čili paprikos
- 3 skiltelės9 gčesnakai (čili padažui)
- 1 v. š. smulkinto15 gšviežias imbieras (čili padažui)
- 2 v. š.30 glaimų sultys
- 1 a. š.cukrus
- 4 nedideli kopūstėliai400 gmažieji bok choy kopūstai
- 1 a. š.5 gskrudintų sezamų aliejus
- 1 v. š.16 gšviesus sojų padažas su mažiau natrio
- 1 vidutinis200 gagurkas, supjaustytas griežinėliais
- 1/2 puodelio10 gšvieži kalendros lapeliai
Gaminimo eiga
- 1
Į didelį puodą supilkite 5 puodelius (1250 g) vandens ir sudėkite imbiero griežinėlius, 2 perpus perpjautus svogūnų laiškus ir 1/2 a. š. druskos.
- 2
Užvirinkite, sudėkite vištienos krūtinėles ir sumažinkite ugnį, kad vanduo vos burbuliuotų.
- 3
Švelniai virkite vištieną 15–18 minučių, kol storiausia dalis pasieks 74 °C / 165 °F.
- 4
Dubenyje sumaišykite likusį 1 puodelį (250 g) vandens su sauja ledo ir panardinkite išvirtą vištieną 5 minutėms, kad liktų švelni; tada atidėkite.
- 5
Nukoškite sultinį ir laikykite šiltai: 2 puodelių (480 ml) reikės ryžiams, 3 v. š. čili padažui, o likusio – blanširavimui.
- 6
Ryžius plaukite šaltame vandenyje, kol vanduo taps beveik skaidrus, tada gerai nusunkite.
- 7
Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite rapsų aliejų ir 1–2 minutes pakepinkite smulkintus česnakus bei tarkuotą imbierą, kol pasklis aromatas.
- 8
Suberkite ryžius ir maišykite 1 minutę, kad pasidengtų aliejumi ir šiek tiek paskrustų.
- 9
Supilkite 2 puodelius karšto sultinio, įberkite likusį 1/4 a. š. druskos, jei naudojate, įdėkite pandano lapus ir užvirinkite.
- 10
Uždenkite, sumažinkite ugnį iki mažiausios ir virkite 15 minučių, tada išjunkite ugnį ir palikite uždengtus 10 minučių.
- 11
Čili padažui sutrinkite čili paprikas, česnakus, smulkintą imbierą, laimų sultis, cukrų ir 3 v. š. sultinio iki gana vientisos masės.
- 12
Užvirinkite likusį sultinį ir 2 minutes blanširuokite bok choy, tada nusunkite.
- 13
Vištieną supjaustykite riekelėmis ir lengvai patepkite sezamų aliejumi.
- 14
Ryžius išpurenkite, išimkite pandano lapus ir paskirstykite į lėkštes kartu su vištiena, bok choy ir agurku.
- 15
Likusius 2 svogūnų laiškus plonai supjaustykite ir kartu su kalendra pabarstykite ant vištienos, apšlakstykite sojų padažu su mažiau natrio, o čili padažą patiekite atskirai.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Sultingesnei mėsai vietoj krūtinėlių naudokite vištienos šlauneles be kaulų ir odos ir virkite jas apie 20 minučių, kol pasieks 74 °C / 165 °F.
- Sojų padažą pakeiskite tamari, pažymėtu kaip be glitimo, ir patikrinkite, ar pirktinis sultinys ar kiti buteliuose parduodami padažai taip pat pažymėti kaip be glitimo.
- Jei nerandate pandano lapų, tiesiog jų nedėkite – ryžiai vis tiek bus kvapnūs nuo česnakų, imbiero ir sultinio.
- Švelnesniam čili padažui dvi raudonąsias čili paprikas pakeiskite puse raudonosios paprikos, o iš likusių išimkite sėklas.
Laikymas
Per 2 valandas vištieną, ryžius ir čili padažą sudėkite į atskirus sandarius indus ir laikykite šaldytuve. Vištieną ir padažą suvalgykite per 3–4 dienas, o ryžius – per 1 dieną. Vištieną ir ryžius pašildykite, kol bus labai karšti, o ryžius šildykite tik vieną kartą. Agurką ir bok choy laikykite šviežius arba bok choy blanširuokite prieš pat patiekdami; ryžius greitai atvėsinkite prieš dėdami į šaldytuvą.
Paruošimas iš anksto
Čili padažą galima sutrinti iki 2 dienų iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve. Taip pat dieną iš anksto galite išvirti vištieną ir nukošti sultinį, abu atskirai atvėsinti, o vėliau pašildyti sultinį ryžiams išvirti ir bok choy blanširuoti.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Hainano vištiena su ryžiais“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSojaSezamas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (821 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 554 kcal | 67 kcal |
| Baltymai | 42,5 g | 5,2 g |
| Angliavandeniai | 72,8 g | 8,9 g |
| iš kurių cukrūs | 4,7 g | 0,6 g |
| Skaidulos | 3,4 g | 0,4 g |
| Riebalai | 9,6 g | 1,2 g |
| iš kurių sotieji | 1,5 g | 0,2 g |
| Natris | 741 mg | 90 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
