Indonéz és maláj · Ebéd · Vacsora
Hainani csirkés rizs
海南鸡饭 (Hǎinán jī fàn)
Selymes, buggyantott csirkemell illatos jázminrizsen, amely a saját gyömbéres-fokhagymás alaplevében fő, mellé pikáns friss chilis-limeos szósz, hűsítő uborka és zsenge bok choy. Ez a könnyedebb változat bőr nélküli csirkével és mindössze egy kanál olajjal készül.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 45 perc
- Összesen
- 65 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 53% · Zsír 16% · Fehérje 31%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 3 közepes600 gcsont és bőr nélküli csirkemell
- 6 bögre1500 gvíz (a buggyantáshoz és a jeges vízhez)
- 5 cm-es darab30 gfriss gyömbér, felszeletelve (a buggyantáshoz)
- 4 szál60 gújhagyma
- 3/4 teáskanál5 gsó
- 1 1/2 bögre300 gjázminrizs
- 1 evőkanál14 grepceolaj
- 4 gerezd12 gfokhagyma, apróra vágva (a rizshez)
- 1 evőkanál15 gfriss gyömbér, lereszelve (a rizshez)
- 2 levélpandanlevél, csomóra kötve (elhagyható)
- 4 közepes60 gfriss piros chili
- 3 gerezd9 gfokhagyma (a chiliszószhoz)
- 1 evőkanál, apróra vágva15 gfriss gyömbér (a chiliszószhoz)
- 2 evőkanál30 glimelé
- 1 teáskanálcukor
- 4 kis fej400 gmini bok choy
- 1 teáskanál5 gpirított szezámolaj
- 1 evőkanál16 gcsökkentett sótartalmú világos szójaszósz
- 1 közepes200 guborka, felszeletelve
- 1/2 bögre10 gfriss korianderlevél
Elkészítés
- 1
Önts 5 bögre (1250 g) vizet egy nagy fazékba, és add hozzá a felszeletelt gyömbért, 2 félbevágott újhagymát és 1/2 teáskanál sót.
- 2
Forrald fel, tedd bele a csirkemelleket, majd vedd lejjebb a lángot, hogy a víz épphogy gyöngyözzön.
- 3
Buggyasd a csirkét óvatosan 15–18 percig, amíg a legvastagabb része el nem éri a 74 °C-ot / 165 °F-ot.
- 4
A maradék 1 bögre (250 g) vizet keverd össze egy marék jéggel egy tálban, és merítsd bele a megfőtt csirkét 5 percre, hogy selymes maradjon; aztán tedd félre.
- 5
Szűrd le a buggyantólét, és tartsd melegen; 2 bögre (480 ml) kell a rizshez, 3 evőkanál a chiliszószhoz, a többi pedig a blansírozáshoz.
- 6
Öblítsd a rizst hideg vízben, amíg a víz majdnem tiszta nem lesz, majd csepegtesd le alaposan.
- 7
Hevítsd fel a repceolajat egy lábasban közepes lángon, és pirítsd benne az apróra vágott fokhagymát és a reszelt gyömbért 1–2 percig, amíg illatos nem lesz.
- 8
Add hozzá a rizst, és kevergesd 1 percig, hogy az olaj bevonja és enyhén megpirítsa a szemeket.
- 9
Öntsd fel 2 bögre forró alaplével, add hozzá a maradék 1/4 teáskanál sót és – ha használod – a pandanleveleket, majd forrald fel.
- 10
Fedd le, vedd a lángot a legkisebbre, és főzd 15 percig, majd zárd el a tüzet, és hagyd lefedve pihenni 10 percig.
- 11
A chiliszószhoz turmixold össze a chilit, a fokhagymát, az apróra vágott gyömbért, a limelevet, a cukrot és 3 evőkanál alaplevet, amíg viszonylag sima nem lesz.
- 12
Forrald fel a maradék alaplevet, és blansírozd benne a bok choyt 2 percig, majd csepegtesd le.
- 13
Szeleteld fel a csirkét, és kend meg vékonyan a szezámolajjal.
- 14
Lazítsd fel a rizst, vedd ki belőle a pandanleveleket, és oszd el a tányérokon a csirkével, a bok choyjal és az uborkával.
- 15
A maradék 2 újhagymát vágd vékony karikákra, és szórd a csirkére a korianderrel együtt, majd locsold meg a csökkentett sótartalmú szójaszósszal, a chiliszószt pedig külön tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Szaftosabb húsért csirkemell helyett használjon csont és bőr nélküli csirkecombot, és buggyantsa körülbelül 20 percig, amíg el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- A szójaszószt cserélje gluténmentes jelölésű tamarira, és ellenőrizze, hogy a hozzáadott bolti alaplé vagy más üveges szószok is gluténmentes jelölésűek-e.
- Ha nem talál pandanlevelet, egyszerűen hagyja ki; a rizs a fokhagymától, a gyömbértől és az alaplétől így is illatos lesz.
- Enyhébb chiliszószhoz két piros chilit cseréljen fél piros kaliforniai paprikára, a többiből pedig távolítsa el a magokat.
Tárolás
A csirkét, a rizst és a chiliszószt 2 órán belül tegye hűtőbe, külön légmentesen zárható dobozokban. A csirkét és a szószt 3–4 napon, a rizst 1 napon belül fogyassza el; a csirkét és a rizst addig melegítse, amíg gőzölögni nem kezdenek, a rizst pedig csak egyszer melegítse újra. Az uborkát és a bok choyt tartsa frissen, vagy közvetlenül tálalás előtt blansírozza, a rizst pedig hűtés előtt gyorsan hűtse le.
Előre elkészítés
A chiliszószt akár 2 nappal korábban is turmixolhatja, és lefedve a hűtőben tárolhatja. A csirkét egy nappal előbb is megbuggyanthatja és az alaplét leszűrheti, mindkettőt külön hűtve, majd az alaplét felmelegítve abban főzheti meg a rizst és blansírozhatja a bok choyt.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Hainani csirkés rizs, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzójaSzezámmag
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (821 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 554 kcal | 67 kcal |
| Fehérje | 42,5 g | 5,2 g |
| Szénhidrát | 72,8 g | 8,9 g |
| ebből cukrok | 4,7 g | 0,6 g |
| Rost | 3,4 g | 0,4 g |
| Zsír | 9,6 g | 1,2 g |
| ebből telített | 1,5 g | 0,2 g |
| Nátrium | 741 mg | 90 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
