Indónesía og Malasía · Hádegisverður · Kvöldverður
Hainan-kjúklingur með hrísgrjónum
海南鸡饭 (Hǎinán jī fàn)
Mjúk, soðin kjúklingabringa á ilmandi jasmín-hrísgrjónum sem eru soðin í eigin engifer- og hvítlaukssoði, borin fram með ferskri og bragðmikilli chili- og límónusósu, svalri gúrku og mjúku pak choi. Þessi léttari útgáfa notar skinnlausan kjúkling og aðeins eina skeið af olíu.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 65 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 53% · Fita 16% · Prótein 31%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 3 meðalstórar600 gbeinlausar, skinnlausar kjúklingabringur
- 6 bollar1.500 gvatn (til suðu og í ísbað)
- 5 cm bútur30 gferskt engifer, í sneiðum (til suðu)
- 4 stilkar60 gvorlaukur
- 3/4 tsk.5 gsalt
- 1 1/2 bolli300 gjasmín-hrísgrjón
- 1 msk.14 grepjuolía
- 4 rif12 ghvítlaukur, saxaður (í hrísgrjónin)
- 1 msk.15 gferskt engifer, rifið (í hrísgrjónin)
- 2 laufpandanlauf, hnýtt (valfrjálst)
- 4 meðalstórir60 gferskur rauður chili
- 3 rif9 ghvítlaukur (í chilisósuna)
- 1 msk. saxað15 gferskt engifer (í chilisósuna)
- 2 msk.30 glímónusafi
- 1 tsk.sykur
- 4 litlir hausar400 glítið pak choi
- 1 tsk.5 gristuð sesamolía
- 1 msk.16 gljós sojasósa með minna salti
- 1 meðalstór200 ggúrka, í sneiðum
- 1/2 bolli10 gferskt kóríanderlauf
Aðferð
- 1
Hellið 5 bollum (1250 g) af vatninu í stóran pott og bætið út í engifersneiðunum, 2 vorlaukum skornum í tvennt og 1/2 tsk. af saltinu.
- 2
Látið suðuna koma upp, setjið kjúklingabringurnar út í og lækkið hitann svo að vatnið rétt malli.
- 3
Sjóðið kjúklinginn varlega í 15–18 mínútur, þar til þykkasti hlutinn nær 74 °C / 165 °F.
- 4
Blandið afganginum, 1 bolla (250 g) af vatni, saman við handfylli af ís í skál og setjið soðinn kjúklinginn ofan í í 5 mínútur svo hann haldist mjúkur; leggið hann svo til hliðar.
- 5
Sigtið soðið og haldið því heitu; þið þurfið 2 bolla (480 ml) fyrir hrísgrjónin, 3 msk. fyrir chilisósuna og afganginn til að snöggsjóða grænmetið.
- 6
Skolið hrísgrjónin í köldu vatni þar til það er nánast tært og látið renna vel af þeim.
- 7
Hitið repjuolíuna í potti við meðalhita og steikið saxaðan hvítlaukinn og rifið engiferið í 1–2 mínútur þar til ilmurinn kemur fram.
- 8
Bætið hrísgrjónunum út í og hrærið í 1 mínútu svo þau hjúpist og ristist örlítið.
- 9
Hellið 2 bollum af heitu soðinu út í, bætið við afganginum, 1/4 tsk. af salti, og pandanlaufunum ef þau eru notuð, og látið suðuna koma upp.
- 10
Setjið lok á, lækkið í lægsta hita og sjóðið í 15 mínútur, slökkvið svo undir og látið standa undir loki í 10 mínútur.
- 11
Chilisósa: maukið chili, hvítlauk, saxað engifer, límónusafa, sykur og 3 msk. af soði þar til nokkuð slétt.
- 12
Látið suðuna koma upp á afgangssoðinu og snöggsjóðið pak choi í 2 mínútur, látið síðan renna af því.
- 13
Skerið kjúklinginn í sneiðar og penslið hann létt með sesamolíunni.
- 14
Losið um hrísgrjónin með gaffli, fjarlægið pandanlaufin og skiptið á diska ásamt kjúklingi, pak choi og gúrku.
- 15
Skerið hina 2 vorlaukana smátt og stráið yfir kjúklinginn ásamt kóríander, dreypið sojasósunni yfir og berið chilisósuna fram til hliðar.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu beinlaus, skinnlaus kjúklingalæri í stað bringa fyrir safaríkara kjöt og sjóddu þau í um 20 mínútur þar til þau ná 74 °C / 165 °F.
- Skiptu sojasósunni út fyrir tamari sem merkt er glútenlaust og gættu þess að tilbúið soð eða aðrar sósur á flöskum sem þú bætir við séu líka merktar glútenlausar.
- Ef þú finnur ekki pandanlauf skaltu einfaldlega sleppa þeim; hrísgrjónin verða samt ilmandi af hvítlauknum, engiferinu og soðinu.
- Fyrir mildari chilisósu skaltu nota hálfa rauða papriku í stað tveggja rauðu chilialdinanna og fjarlægja fræin úr hinum.
Geymsla
Geymdu kjúklinginn, hrísgrjónin og chilisósuna í aðskildum, loftþéttum ílátum í kæli innan 2 klukkustunda. Borðaðu kjúklinginn og sósuna innan 3 til 4 daga og hrísgrjónin innan 1 dags. Hitaðu kjúklinginn og hrísgrjónin þar til þau eru rjúkandi heit og hitaðu hrísgrjónin aðeins einu sinni. Hafðu gúrkuna og pak choi ferskt eða snöggsjóddu það rétt áður en borið er fram, og kældu hrísgrjónin hratt áður en þau fara í kæli.
Undirbúningur fram í tímann
Hægt er að mauka chilisósuna allt að 2 dögum fyrr og geyma hana undir loki í kæli. Þú getur líka soðið kjúklinginn og sigtað soðið degi fyrr og kælt hvort í sínu lagi, hitað svo soðið upp til að elda hrísgrjónin og snöggsjóða pak choi.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Hainan-kjúklingur með hrísgrjónum með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaSesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (821 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 554 kkal | 67 kkal |
| Prótein | 42,5 g | 5,2 g |
| Kolvetni | 72,8 g | 8,9 g |
| þar af sykur | 4,7 g | 0,6 g |
| Trefjar | 3,4 g | 0,4 g |
| Fita | 9,6 g | 1,2 g |
| þar af mettuð | 1,5 g | 0,2 g |
| Natríum | 741 mg | 90 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
