Endonezya ve Malezya · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Lontong Sayur
Altın renkli, hafif baharatlı hindistan cevizi sütlü bir çorbada chayote, uzun fasulye, tofu ve haşlanmış yumurtayla servis edilen yumuşak, preslenmiş pirinç kekleri. Bu hafif versiyonda daha az hindistan cevizi sütü kullanılır ama limon otu ve zerdeçalın mis gibi aroması korunur.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 90 dk
- Toplam
- 115 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 53% · Yağ 31% · Protein 16%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 1/2 su bardağı300 gbeyaz yasemin pirinci
- 4 1/4 su bardağı1.000 gsu (pirinç için)
- 1/4 çay kaşığıtuz (pirinç için)
- 4 adet (büyük boy)200 gyumurta
- 2 adet (orta boy)400 gchayote (Meksika kabağı), soyulmuş ve ince çubuklar halinde doğranmış
- 1 büyük avuç150 guzun fasulye, 4 cm boyunda kesilmiş
- 1 blok (200 g)sert tofu, küp doğranmış
- 1/2 su bardağından biraz az100 ghindistan cevizi sütü
- 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı500 gsu (köri için)
- 6 adet (küçük boy)90 garpacık soğan
- 4 diş12 gsarımsak
- 3 adet (orta boy)30 gkırmızı biber, daha az acı için çekirdekleri çıkarılmış
- 3 adet9 gmum cevizi (veya makadamya fındığı)
- 1 çay kaşığıtoz zerdeçal
- 1 çay kaşığıtoz kişniş
- 3 cm'lik parça15 ggalangal, dilimlenmiş
- 1 sap20 glimon otu, ezilmiş
- 3 yaprakEndonezya defne yaprağı (salam) veya defne yaprağı
- 3 yaprakkaffir limon yaprağı
- 1 yemek kaşığı14 gbitkisel sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığıtuz (köri için)
- 1 çay kaşığı5 gpalmiye şekeri veya esmer şeker
Yapılışı
- 1
Pirinci, suyu neredeyse berraklaşana kadar yıkayın.
- 2
Pirinci, 1000 g suyu ve 1/4 çay kaşığı tuzu kalın tabanlı bir tencereye koyup kaynatın.
- 3
Kısık ateşte, sık sık karıştırarak, pirinç iyice yumuşayıp koyu bir lapa kıvamına gelene kadar 25-30 dakika pişirin.
- 4
Sıcak pirinci yağlı kâğıt serilmiş bir kaba kaşıkla alın, sıkıca bastırın ve üzerini düzeltin.
- 5
Siz köriyi hazırlarken pirinci en az 1 saat soğuyup donması için bekletin.
- 6
Yumurtaları 10 dakika haşlayın, soğuk suda soğutun ve kabuklarını soyun.
- 7
Arpacık soğan, sarımsak, biber, mum cevizi, zerdeçal ve kişnişi köri suyundan biraz ekleyerek blenderda pürüzsüz bir macun haline getirin.
- 8
Geniş bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın ve macunu karıştırarak, güzel kokusu çıkıp çiğ kokusu gidene kadar 5 dakika kavurun.
- 9
Galangal, limon otu, defne yaprakları ve limon yapraklarını ekleyip 1 dakika karıştırın.
- 10
500 g köri suyunun kalanını ekleyin ve hafifçe kaynamaya bırakın.
- 11
Chayote'yi ekleyin ve yumuşayana kadar 8 dakika pişirin.
- 12
Uzun fasulye, tofu ve soyulmuş yumurtaları ekleyip 4 dakika pişirin.
- 13
Hindistan cevizi sütünü, 1/2 çay kaşığı tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın; kesilmemesi için fokur fokur kaynatmadan 3-4 dakika hafif ateşte ısıtın.
- 14
Tadına bakıp baharatını ayarlayın, ardından limon otunu, galangali ve yaprakları çıkarın.
- 15
Donmuş pirinci küpler halinde kesin, kaselere paylaştırın ve üzerine sebzeli köri, tofu ve ikiye bölünmüş yumurta koyun.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha geleneksel ve etli bir doku için chayote yerine 2 su bardağı doğranmış genç yeşil jackfruit (salamurada konserve, süzülmüş) kullanın.
- Yemeği vegan yapmak için yumurtaları çıkarın ve fazladan tofu ya da küp doğranmış tempeh ekleyin.
- Zaman kazanmak için pirinci kendiniz preslemek yerine hazır lontong veya ketupat pirinç keki kullanın; gerekirse glütensiz etiketli bir paket seçin.
- Uzun fasulye bulmakta zorlanırsanız yerine taze fasulye kullanın.
Saklama
Köriyi ve pirinç keklerini hızla soğutun ve 2 saat içinde ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabına koyun. Köriyi 3 ila 4 gün, pirinç keklerini ise 1 gün içinde tüketin; buharı tütene kadar yavaşça ısıtın. Pirinç keklerini ve yumurtaları dondurmayın, çözüldüklerinde lastik gibi olur ve ufalanırlar.
Önceden hazırlama
Preslenmiş pirinci bir gün önceden hazırlayın, üzerini örtüp 2 saat içinde buzdolabına koyun; ardından küp küp kesip sıcak et suyunun içinde her yeri buharı tütene kadar ısıtın. Baharat ezmesi blenderdan geçirilip buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir, yumurtalar da bir gün önceden haşlanıp soyulabilir.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Lontong Sayur tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: YumurtaSoyaSert kabuklu yemişler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (764 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 591 kcal | 77 kcal |
| Protein | 24,1 g | 3,2 g |
| Karbonhidratlar | 79,9 g | 10,5 g |
| şekerler | 5,5 g | 0,7 g |
| Lif | 5,4 g | 0,7 g |
| Yağ | 20,7 g | 2,7 g |
| doymuş yağ | 7,7 g | 1 g |
| Sodyum | 546 mg | 71 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
