Vietnamesiskt · Lunch · Middag
Chả cá från Hanoi – gurkmejafisk med dill och nudlar
Chả cá Lã Vọng
Fisk marinerad i gyllene gurkmeja och galangal, stekt och vänd med en hel hög färsk dill och salladslök, serverad på risnudlar med örter, jordnötter och en syrlig dippsås på lime och fisksås. I den här lättare versionen grillas fisken först i ugnen, så det behövs bara lite olja i pannan.
- Förberedelse
- 45 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 43% · Fett 33% · Protein 24%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 gfiléer av havskatt eller annan fast vit fisk, utan skinn
- 2 tsk6 gmalen gurkmeja
- 1 tumstor bit20 gfärsk galangal (eller ingefära), finriven
- 4 klyftor12 gvitlök, finhackad
- 1 msk + 2 tsk30 gfisksås
- 1 msk12 gsocker
- 1/2 tskmalen svartpeppar
- 1 1/2 msk20 gneutral olja
- 1 stor knippe60 gfärsk dill, skuren i 4 cm långa bitar
- 6 st90 gsalladslök, skuren i 4 cm långa bitar
- 200 gtorkade risnudlar (vermicelli)
- 2 liter2 000 gvatten till nudlarna
- 1/4 kopp30 grostade osaltade jordnötter, grovhackade
- 1 liten knippe15 gfärska korianderblad
- 1/2 kopp10 gfärska myntablad
- 1 litet huvud120 ggrön sallad
- 2 msk30 glimejuice
- 1/4 kopp60 gvatten till dippsåsen
- 1 liten5 gröd chili, tunt skivad
Gör så här
- 1
Torka fisken torr och skär den i bitar på 4 cm.
- 2
Blanda gurkmeja, galangal, hälften av vitlöken, 1 msk av fisksåsen, 1 tsk av sockret och svartpepparn i en skål.
- 3
Vänd fisken i marinaden, täck över och ställ i kylen i 30 minuter.
- 4
Gör dippsåsen: rör ihop resterande 2 tsk fisksås och 2 tsk socker med limejuice, 1/4 kopp vatten, resten av vitlöken och chilin tills sockret har löst sig.
- 5
Koka upp 2 liter vatten, koka nudlarna i 4-5 minuter tills de är mjuka, häll av och skölj i kallt vatten.
- 6
Sätt ugnens grillfunktion på högsta värme och pensla en folieklädd plåt med 1 tsk av oljan.
- 7
Lägg ut fisken på plåten och grilla i 8-10 minuter, vänd en gång, tills den är gyllene, genomstekt till 63 °C / 145 °F och lätt faller isär.
- 8
Hetta upp resten av oljan i en stor stekpanna med non-stick-beläggning på hög värme.
- 9
Lägg i den grillade fisken och stek i 1 minut så att kanterna blir krispiga.
- 10
Tillsätt salladslök och dill och vänd runt i cirka 1 minut, precis tills de mjuknat.
- 11
Fördela nudlar, sallad, koriander och mynta i skålar.
- 12
Lägg fisken, dillen och salladslöken ovanpå, strö över jordnötterna och servera med dippsåsen.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Gör rätten vegansk genom att byta fisken mot fast tofu, pressad och tärnad, och fisksåsen mot soja eller vegansk fisksås.
- Hittar du inte galangal fungerar färsk ingefära, som ger en något skarpare smak.
- Byt nudlarna mot mer grön sallad eller strimlad kål för en lättare skål med mindre kolhydrater.
- Uteslut jordnötterna eller använd rostade solroskärnor för en jordnötsfri variant.
Förvaring
Ställ överbliven fisk, nudlar och dippsås i kylen i separata, täckta behållare inom 2 timmar och ät upp inom 3 till 4 dagar. Värm fisken tills den är rykande het. Den mjuka dillen och de färska örterna är godast direkt, och rätten passar inte att frysa.
Förbered i förväg
Dippsåsen kan blandas och förvaras i kylen upp till 3 dagar i förväg, och fisken kan marineras i kylen några timmar innan tillagning. Skölj och torka örterna och salladen dagen innan, men koka nudlarna och tillaga fisken precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Chả cá från Hanoi – gurkmejafisk med dill och nudlar med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskJordnötter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (830 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 499 kcal | 60 kcal |
| Protein | 30 g | 3,6 g |
| Kolhydrater | 52,7 g | 6,3 g |
| varav sockerarter | 4,8 g | 0,6 g |
| Fiber | 3,6 g | 0,4 g |
| Fett | 18,3 g | 2,2 g |
| varav mättat fett | 3,1 g | 0,4 g |
| Natrium | 873 mg | 105 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
