Vietnamesiskt · Lunch · Middag
Bún Riêu (vietnamesisk nudelsoppa med krabba och tomat)
Bún riêu cua
En frisk, syrlig tomatbuljong toppad med mjuka moln av krabba, magert fläskkött och ägg, serverad över risnudlar med tofu och en rejäl näve färska örter och krispiga groddar.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 55 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 51% · Fett 21% · Protein 28%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 300 g (cirka 10.5 oz)Torkade risnudlar (vermicelli)
- 2 liter2 000 gVatten till nudlarna
- 1 1/4 koppar170 gKrabbkött, avrunnet
- 200 g (7 oz)Extra magert fläskfärs
- 2 stora100 gÄgg
- 1 tsk6 gFermenterad räkpasta (mắm tôm)
- 2 tsk12 gFisksås
- 1/2 tskMalen svartpeppar
- 2 koppar500 gKycklingbuljong med låg salthalt
- 6 1/4 koppar1 500 gVatten till soppan
- 1 msk20 gTamarindpasta
- 2 tsk9 gVegetabilisk olja
- 3 medelstora60 gSchalottenlök, skivad
- 3 klyftor9 gVitlök, finhackad
- 4 medelstora500 gTomater, i klyftor
- 1 tskSocker
- 300 g (10.5 oz)Fast tofu, tärnad
- 1 1/2 koppar150 gBöngroddar
- 2 koppar100 gSallad, strimlad
- 1 kopp, löst packad15 gFärska myntablad
- 3 stjälkar45 gSalladslök, skivad
- 1 medelstor65 gLime, i klyftor
- 1 liten15 gRöd chili, skivad (valfritt)
Gör så här
- 1
Koka upp de 2 litrarna vatten till nudlarna, lägg i risnudlarna och koka 4–5 minuter tills de precis är mjuka.
- 2
Häll av nudlarna, skölj dem i kallt vatten och fördela dem i 4 skålar.
- 3
Blanda krabbkött, fläskfärs, ägg, hälften av räkpastan, 1 tsk av fisksåsen och svartpeppar i en skål tills allt är jämnt blandat.
- 4
Häll kycklingbuljongen och de 6 1/4 kopparna vatten till soppan i en stor kastrull och låt det sjuda försiktigt.
- 5
Rör ner tamarindpastan i buljongen tills den löst sig.
- 6
Hetta upp oljan i en non-stick-panna på medelvärme och fräs schalottenlök och vitlök mjuka i 2 minuter.
- 7
Tillsätt tomatklyftorna och sockret i pannan och låt det fräsa 5 minuter tills tomaterna börjar falla sönder.
- 8
Bred ut tofutärningarna i en torr non-stick-panna på medelhög värme och stek dem 5–6 minuter under vändning tills de är gyllene på flera sidor.
- 9
Sänk värmen under buljongen så att den knappt sjuder och lägg krabbsmeten i små högar på ytan med en sked; rör inte om.
- 10
Låt sjuda försiktigt i 10 minuter tills krabbklumparna flyter upp och är fasta; fläsket ska vara genomkokt till 71 °C / 160 °F.
- 11
Låt försiktigt tomaterna och tofun glida ner i kastrullen och sjud ytterligare 5 minuter.
- 12
Smaka av buljongen med resten av fisksåsen och räkpastan, och provsmaka under tiden.
- 13
Ös buljong, krabbklumpar, tomater och tofu över nudlarna.
- 14
Toppa med salladslök och servera med böngroddar, sallad, mynta, limeklyftor och chili vid sidan om.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd bara krabbkött eller bara fläskfärs i stället för blandningen om det ena är lättare att hitta eller passar budgeten bättre.
- Byt fläskfärsen mot kyckling- eller kalkonfärs och tillaga den genom till 74 °C / 165 °F.
- Ersätt räkpastan med en extra tesked fisksås om du inte hittar mắm tôm eller vill ha en mildare smak.
- Använd grönsaksbuljong med låg salthalt i stället för kycklingbuljong; för en glutenfri skål, välj buljong, fisksås och räkpasta märkta glutenfria.
Förvaring
Ställ in rester i kylen inom 2 timmar och förvara soppan med krabbklumparna, tofun och tomaterna separat från nudlarna och de färska örterna. Använd inom 3 till 4 dagar. Värm soppan försiktigt tills den är rykande het och häll den över färska eller snabbt sköljda nudlar; soppan bör inte frysas eftersom krabbklumparna och tofun blir svampiga.
Förbered i förväg
Koka tamarindbuljongen med de kokta tomaterna upp till 2 dagar i förväg och förvara i kylen. Låt den sedan sjuda upp igen och tillaga krabbblandningen i den precis före servering. Skölj och förbered sallad, mynta, groddar, salladslök och lime dagen innan och förvara kallt i en täckt behållare.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Bún Riêu (vietnamesisk nudelsoppa med krabba och tomat) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: KräftdjurÄggFiskSojaSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (1 517 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 632 kcal | 42 kcal |
| Protein | 45,1 g | 3 g |
| Kolhydrater | 82,3 g | 5,4 g |
| varav sockerarter | 10,2 g | 0,7 g |
| Fiber | 7,3 g | 0,5 g |
| Fett | 15,2 g | 1 g |
| varav mättat fett | 3,3 g | 0,2 g |
| Natrium | 786 mg | 52 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
