Vietnamesiskt · Lunch · Middag
Bún bò xào – vietnamesisk citrongräsbiff med risnudlar
Bún bò xào
Möra strimlor av nötkött med citrongräs och vitlök, snabbstekta på hög värme och lagda på svala risnudlar med krispig sallad, gurka, böngroddar och massor av färska örter. En frisk dressing på lime och fisksås och ett strö rostade jordnötter knyter ihop alltihop.
- Förberedelse
- 30 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 45 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 51% · Fett 24% · Protein 25%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 450 g (1 lb)mager ryggbiff, tunt skivad
- 3 stjälkar45 gcitrongräs, den mjuka inre delen finhackad
- 4 klyftor12 gvitlök, finhackad (till köttet)
- 2 medelstora40 gschalottenlök, finhackad
- 1 tsk6 gfisksås (till köttet)
- 1 tsksocker (till köttet)
- 1/2 tskmalen svartpeppar
- 1 1/2 msk20 grapsolja
- 1 medelstor110 ggul lök, tunt skivad
- 240 gtorkade risnudlar (vermicelli)
- 1 litet huvud150 gbladsallad, strimlad
- 1 medelstor200 ggurka, skuren i stavar
- 2 koppar200 gböngroddar
- 1 medelstor60 gmorot, skuren i tunna strimlor
- 1 kopp, löst packad15 gfärska myntablad
- 1/2 kopp, löst packad10 gthaibasilikablad
- 1/2 kopp, löst packad10 gfärsk koriander
- 1/4 kopp40 gosaltade rostade jordnötter, grovhackade
- 3 msk45 glimejuice (till dressingen)
- 1 1/2 msk27 gfisksås (till dressingen)
- 1 1/2 msk19 gsocker (till dressingen)
- 1/2 kopp120 gvarmt vatten (till dressingen)
- 1 klyftavitlök, finhackad (till dressingen)
- 1 liten7 gröd chili, tunt skivad (valfritt)
Gör så här
- 1
Blanda köttet med citrongräs, 4 vitlöksklyftor, schalottenlök, 1 tsk fisksås, 1 tsk socker och svartpeppar i en skål. Låt marinera i 15 minuter.
- 2
Till dressingen: rör ner 1 1/2 msk socker i det varma vattnet tills det har löst sig.
- 3
Tillsätt limejuice, 1 1/2 msk fisksås, 1 vitlöksklyfta och chili (om du använder) i dressingen och ställ åt sidan.
- 4
Koka upp en stor kastrull vatten och koka risnudlarna i 4-5 minuter tills de precis är mjuka.
- 5
Häll av nudlarna, skölj dem i kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt.
- 6
Fördela sallad, gurka, böngroddar och morot i fyra skålar och lägg nudlarna ovanpå.
- 7
Hetta upp hälften av oljan i en wok eller stor stekpanna på hög värme och woka löken i 2 minuter tills den precis mjuknat, lägg sedan upp den på en tallrik.
- 8
Tillsätt resten av oljan och köttet i ett lager, i två omgångar vid behov, och bryn 1-2 minuter per sida tills det fått färg och är tillagat efter smak (63 °C / 145 °F för medium).
- 9
Lägg tillbaka löken i pannan och vänd runt med köttet i 30 sekunder.
- 10
Lägg det heta köttet och löken över nudlarna.
- 11
Strö över mynta, thaibasilika, koriander och jordnötter.
- 12
Häll lite dressing över varje skål precis innan servering och blanda om.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt ryggbiffen mot tunt skivade benfria kycklinglårfiléer eller fläskkarré och tillaga tills inget rosa syns (74 °C / 165 °F för kyckling, 63 °C / 145 °F för fläsk).
- För en vegetarisk variant, använd pressad, skivad fast tofu i stället för biff och ersätt båda omgångarna fisksås med soja eller vegetarisk fisksås – välj en som är märkt vegansk om rätten ska vara helt växtbaserad.
- Behöver du undvika jordnötter kan du toppa med rostade sesamfrön eller krispig friterad schalottenlök i stället.
- Använd mer koriander och vanlig basilika om det är svårt att hitta thaibasilika.
Förvaring
Ställ in rester i kylen inom 2 timmar och förvara biffen, nudlarna, de råa grönsakerna och dressingen i separata burkar. Ät upp inom 3 till 4 dagar (dressingen håller ungefär en vecka). Värm biffen tills den är rykande het; rätten är godast nylagad och bör inte frysas, eftersom nudlarna och grönsakerna blir sladdriga.
Förbered i förväg
Blanda dressingen och förbered grönsaker och örter upp till en dag i förväg. Förvara dem täckta i kylen, med örterna inlindade i fuktigt hushållspapper. Du kan också marinera biffen i kylen i upp till 8 timmar och sedan tillaga nudlarna och köttet strax före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Bún bò xào – vietnamesisk citrongräsbiff med risnudlar med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskJordnötter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (457 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 569 kcal | 125 kcal |
| Protein | 35,1 g | 7,7 g |
| Kolhydrater | 73,5 g | 16,1 g |
| varav sockerarter | 12,7 g | 2,8 g |
| Fiber | 5,2 g | 1,1 g |
| Fett | 15,3 g | 3,3 g |
| varav mättat fett | 3 g | 0,7 g |
| Natrium | 853 mg | 187 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
