Indonézska a malajzijská · obed · večera
Nasi kuning (indonézska kurkumová ryža s kokosovým mliekom) s omeletou a tempehom
Nasi Kuning
Voňavá zlatistá ryža varená s kurkumou, citrónovou trávou a light kokosovým mliekom, podávaná po indonézsky s tenkými prúžkami omelety, sladkoslaným tempehom, chrumkavou zeleninou a trochou sambalu. Slávnostný tanier v ľahšej verzii s menším množstvom oleja a množstvom čerstvých príloh.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 35 min
- Spolu
- 55 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 55% · Tuky 29% · Bielkoviny 16%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/2 hrnčeka300 gJazmínová ryža
- 1 hrnček240 gLight kokosové mlieko
- 1 1/4 hrnčeka300 gVoda (na ryžu)
- 1 čajová lyžičkaMletá kurkuma
- 1 stonka15 gCitrónová tráva
- 3 tenké plátky (kúsok 2 cm)10 gGalangal, nakrájaný
- 3 listyListy kafirovej limetky
- 3/4 čajovej lyžičkySoľ (na ryžu)
- 4 veľké200 gVajcia
- 2 stonky15 gJarná cibuľka, nadrobno nakrájaná
- 1 štipkaSoľ (na vajcia)
- 1 čajová lyžička5 gRastlinný olej (na omeletu)
- 1 blok (7 oz)200 gTempeh, nakrájaný na tenké tyčinky
- 2 stredné30 gŠalotka, nakrájaná na tenké plátky
- 2 strúčiky6 gCesnak, nasekaný
- 1 veľká15 gČervená čili paprička, nakrájaná
- 1 polievková lyžica14 gRastlinný olej (na tempeh)
- 2 polievkové lyžice36 gKecap manis (sladká sójová omáčka)
- 1/4 hrnčeka60 gVoda (na tempeh)
- 1 1/2 hrnčeka150 gZelené fazuľky, očistené
- 1 stredná200 gUhorka, nakrájaná
- 2 stredné240 gParadajky, nakrájané
- 2 polievkové lyžice30 gSambal oelek (voliteľné)
Postup
- 1
Ryžu preplachujte studenou vodou, kým voda nie je takmer číra, potom ju dobre sceďte.
- 2
Citrónovú trávu rozdrvte chrbtom noža a zaviažte na uzol.
- 3
V strednom hrnci zmiešajte kokosové mlieko, 300 g vody, kurkumu a soľ na ryžu.
- 4
Pridajte ryžu, citrónovú trávu, galangal a limetkové listy a za jedného premiešania priveďte k miernemu varu.
- 5
Prikryte, stíšte oheň na minimum a varte 15 minút, kým sa tekutina nevstrebe.
- 6
Hrniec odstavte z ohňa a nechajte ho prikrytý 10 minút dusiť v pare.
- 7
Medzitým v malom hrnci priveďte vodu k varu a fazuľky blanšírujte 3 minúty, potom ich sceďte a prepláchnite studenou vodou.
- 8
Vajcia rozšľahajte s jarnou cibuľkou a štipkou soli.
- 9
Panvicu s nepriľnavým povrchom potrite olejom na omeletu, vlejte polovicu vajec a krúživým pohybom rozlejte na tenkú vrstvu; opekajte asi 1 minútu z každej strany, kým nestuhne.
- 10
Zopakujte so zvyšnými vajcami, potom omelety zrolujte a nakrájajte na tenké prúžky.
- 11
Na tej istej panvici rozohrejte olej na tempeh na strednom ohni a tyčinky tempehu opekajte 5 minút za obracania dozlatista.
- 12
Pridajte šalotku, cesnak a čili a za stáleho miešania opekajte 2 minúty, kým nezmäknú a nezavoňajú.
- 13
Pridajte kecap manis a 60 g vody a premiešavajte 2 až 3 minúty, kým omáčka neobalí tempeh a panvica nie je takmer suchá.
- 14
Z ryže vyberte citrónovú trávu, galangal a limetkové listy a rozkyprite ju vidličkou.
- 15
Ryžu natlačte do malej misky a vyklopte na každý tanier ako kôpku, alebo ju vytvarujte do kužeľa.
- 16
Okolo ryže poukladajte prúžky omelety, tempeh, fazuľky, uhorku a paradajky a podľa chuti pridajte bokom trochu sambalu.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu vynechajte omeletu a pridajte viac tempehu alebo na panvici opečené prúžky tofu.
- Pre bezlepkovú verziu nahraďte kecap manis bezlepkovým tamari s trochou palmového alebo hnedého cukru a vyberte sambal oelek označený ako bezlepkový.
- Ak ťažko zoženiete galangal a listy kafirovej limetky, použite niekoľko plátkov čerstvého zázvoru a pásik limetkovej kôry.
- Na ľahšiu ryžu použite napoly light kokosové mlieko a napoly vodu navyše.
Skladovanie
Zvyšnú ryžu rýchlo schlaďte a do 1 hodiny ju dajte do chladničky vo vzduchotesnej nádobe; zjedzte ju do 1 dňa a ohrievajte iba raz, kým nebude horúca a nezačne pariť. Tempeh a omeletu dajte do chladničky do 2 hodín a zjedzte do 3 až 4 dní, pričom tempeh ohrejte, kým nebude úplne horúci. Uhorku a paradajky skladujte zvlášť a podávajte čerstvé; omeletu nemrazte, lebo zgumovatie.
Príprava vopred
Tempeh môžete pripraviť deň vopred a ohriať, zelené fazuľky blanšírovať a schladiť v chladničke až deň vopred. Ryžu a omeletu je najlepšie pripraviť krátko pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Nasi kuning (indonézska kurkumová ryža s kokosovým mliekom) s omeletou a tempehom jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: VajciaSójaLepok
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (511 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 589 kcal | 115 kcal |
| Bielkoviny | 24,8 g | 4,9 g |
| Sacharidy | 81,3 g | 15,9 g |
| z toho cukry | 9,1 g | 1,8 g |
| Vláknina | 3,6 g | 0,7 g |
| Tuky | 19,1 g | 3,7 g |
| z toho nasýtené | 6,6 g | 1,3 g |
| Sodík | 851 mg | 167 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
