Indonézska a malajzijská · Raňajky · obed · večera
Lontong Sayur
Mäkké lisované ryžové kocky v zlatistom, jemne korenistom kokosovom vývare s chayote, dlhou fazuľkou, tofu a varenými vajcami. Táto ľahšia verzia obsahuje menej kokosového mlieka, no zachováva voňavú chuť citrónovej trávy a kurkumy.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 90 min
- Spolu
- 115 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 53% · Tuky 31% · Bielkoviny 16%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/2 hrnčeka300 gbiela jazmínová ryža
- 4 1/4 hrnčeka1 000 gvoda (na ryžu)
- 1/4 čajovej lyžičkysoľ (na ryžu)
- 4 veľké200 gvajcia
- 2 stredné400 gchayote, olúpané a nakrájané na tenké hranolčeky
- 1 veľká hrsť150 gdlhá fazuľka, nakrájaná na 4 cm kúsky
- 1 blok (200 g)pevné tofu, nakrájané na kocky
- necelý 1/2 hrnčeka100 gkokosové mlieko
- 2 hrnčeky + 2 polievkové lyžice500 gvoda (na kari)
- 6 malých90 gšalotka
- 4 strúčiky12 gcesnak
- 3 stredné30 gčervené čili papričky, bez semienok pre menšiu pálivosť
- 3 orechy9 gkukui orechy (alebo makadamové orechy)
- 1 čajová lyžičkamletá kurkuma
- 1 čajová lyžičkamletý koriander
- 3 cm kúsok15 ggalangal, nakrájaný na plátky
- 1 stonka20 gcitrónová tráva, rozdrvená
- 3 listyindonézske bobkové listy (salam) alebo bobkové listy
- 3 listylisty kaffir limetky
- 1 polievková lyžica14 grastlinný olej
- 1/2 čajovej lyžičkysoľ (na kari)
- 1 čajová lyžička5 gpalmový alebo hnedý cukor
Postup
- 1
Ryžu preplachujte, kým voda nie je takmer číra.
- 2
Ryžu, 1000 g vody a 1/4 čajovej lyžičky soli dajte do hrnca s hrubým dnom a priveďte do varu.
- 3
Varte na miernom ohni 25-30 minút za častého miešania, kým ryža nie je veľmi mäkká a hustá ako tuhá kaša.
- 4
Horúcu ryžu nalejte lyžicou do nádoby vystlanej papierom na pečenie, pevne ju utlačte a povrch uhlaďte.
- 5
Ryžu nechajte vychladnúť a stuhnúť aspoň 1 hodinu, medzitým pripravte kari.
- 6
Vajcia varte 10 minút, schlaďte v studenej vode a olúpte.
- 7
Šalotku, cesnak, čili, kukui orechy, kurkumu a koriander rozmixujte s trochou vody na kari na hladkú pastu.
- 8
Vo veľkom hrnci zohrejte olej na strednom ohni a pastu opekajte 5 minút za stáleho miešania, kým nezavonia a nestratí surovú vôňu.
- 9
Pridajte galangal, citrónovú trávu, bobkové listy a limetkové listy a miešajte 1 minútu.
- 10
Vlejte zvyšok z 500 g vody na kari a priveďte k miernemu varu.
- 11
Pridajte chayote a varte 8 minút, kým len zmäkne.
- 12
Pridajte dlhú fazuľku, tofu a olúpané vajcia a varte 4 minúty.
- 13
Vmiešajte kokosové mlieko, 1/2 čajovej lyžičky soli a cukor a jemne zohrievajte 3-4 minúty, nenechajte prudko vrieť, aby sa nezrazilo.
- 14
Ochutnajte a dochuťte, potom vyberte citrónovú trávu, galangal a listy.
- 15
Stuhnutú ryžu nakrájajte na kocky, rozdeľte do misiek a prelejte zeleninovým kari s tofu a polovičkou vajca.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto chayote použite 2 hrnčeky nakrájaného mladého zeleného jackfruitu (konzervovaného v slanom náleve, scedeného) pre tradičnejšiu, mäsitejšiu textúru.
- Vynechajte vajcia a pridajte viac tofu alebo tempehu nakrájaného na kocky, aby bolo jedlo vegánske.
- Na ušetrenie času použite kúpené ryžové koláčiky lontong alebo ketupat namiesto domácej lisovanej ryže; v prípade potreby vyberte balenie označené ako bezlepkové.
- Ak dlhú fazuľku ťažko zoženiete, nahraďte ju zelenou fazuľkou.
Skladovanie
Kari a ryžové koláčiky rýchlo schlaďte a do 2 hodín ich uložte do chladničky v samostatných vzduchotesných nádobách. Kari spotrebujte do 3 až 4 dní a ryžové koláčiky do 1 dňa; zohrievajte jemne, kým nie sú horúce. Ryžové koláčiky ani vajcia nezmrazujte, po rozmrazení sú gumové a rozpadávajú sa.
Príprava vopred
Lisovanú ryžu pripravte deň vopred, prikryte ju a do 2 hodín uložte do chladničky, potom ju nakrájajte na kocky a zohrejte v horúcom vývare, kým nie je horúca celá. Korenistú pastu môžete rozmixovať vopred a uchovávať v chladničke až 2 dni a vajcia môžete uvariť a olúpať deň vopred.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Lontong Sayur jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: VajciaSójaOrechy
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (764 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 591 kcal | 77 kcal |
| Bielkoviny | 24,1 g | 3,2 g |
| Sacharidy | 79,9 g | 10,5 g |
| z toho cukry | 5,5 g | 0,7 g |
| Vláknina | 5,4 g | 0,7 g |
| Tuky | 20,7 g | 2,7 g |
| z toho nasýtené | 7,7 g | 1 g |
| Sodík | 546 mg | 71 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
