Indonézska a malajzijská · obed · večera
Ayam bakar (indonézske grilované kuracie mäso so sladkou sójovou omáčkou)
Ayam bakar
Kuracie stehná bez kože sa dusia vo voňavej paste zo šalotky, cesnaku a citrónovej trávy a potom sa grilujú s lesklou glazúrou zo sladkej sójovej omáčky, kým sa jemne neopečú. Čerstvá uhorka, paradajky a limetka podávané bokom dodajú sviežosť.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 26% · Tuky 32% · Bielkoviny 42%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 800 g (asi 8 stehien)vykostené kuracie stehná bez kože
- 6 malých90 gšalotky, ošúpané
- 4 strúčiky12 gcesnak
- 3 orechy10 gkukui orechy (alebo makadamové orechy)
- 3 cm kúsok15 ggalangal, nakrájaný na plátky
- 2 cm kúsok10 gčerstvý zázvor, nakrájaný na plátky
- 1 ČLmletá kurkuma
- 1 ČLmletý koriander
- 1 stonka20 gcitrónová tráva, rozdrvená
- 3 listyindonézske bobkové listy (daun salam) alebo bobkové listy
- 1 PL14 grastlinný olej
- 3 PL60 gkecap manis (sladká sójová omáčka)
- 1 PL15 gtamarindová pasta
- 1 hrnček240 gvoda
- 1 stredná200 guhorka, nakrájaná
- 2 stredné240 gparadajky, nakrájané
- 165 glimetka, nakrájaná na mesiačiky
Postup
- 1
Šalotky, cesnak, kukui orechy, galangal, zázvor, kurkumu a koriander rozmixujte s 2 PL vody na hladkú pastu.
- 2
V širokej panvici rozohrejte olej na strednom ohni a pastu s citrónovou trávou a bobkovými listami opekajte 4-5 minút, kým nezavonia a nestratí surovú vôňu.
- 3
Pridajte kuracie mäso a obráťte ho, aby sa obalilo v paste.
- 4
Vmiešajte zvyšnú vodu, 2 PL kecap manis a tamarindovú pastu.
- 5
Prikryte a duste 20 minút, mäso raz obráťte.
- 6
Odkryte a duste ešte 5-8 minút, kým omáčka nezhustne a nedrží sa na mäse; ochutnajte a ak je príliš slaná, prilejte trochu vody.
- 7
Mäso vyberte a do omáčky v panvici vmiešajte zvyšný kecap manis, aby vznikla glazúra na potieranie; citrónovú trávu a bobkové listy vyhoďte.
- 8
Rozohrejte gril, grilovaciu panvicu alebo záhradný gril na stredne vysokú teplotu.
- 9
Mäso grilujte 8-10 minút, často ho obracajte a potierajte glazúrou, kým nie je miestami opečené a vnútri nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- 10
Podávajte s uhorkou, paradajkami a mesiačikmi limetky.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre rastlinnú verziu použite namiesto kuracieho mäsa extra pevné tofu alebo tempeh a vyberte kecap manis označený ako vegánsky.
- Aby bolo jedlo bez lepku, použite kecap manis označený ako bezlepkový a skontrolujte, či tamarindová pasta neobsahuje pridané zložky s lepkom.
- Ak nezoženiete galangal, pridajte ďalšie 2 cm čerstvého zázvoru, chuť však bude o niečo menej citrusová.
- Pre verziu bez orechov vynechajte kukui orechy; pasta bude o niečo menej výrazná, ale aj tak sa vydarí.
Skladovanie
Zvyšné kuracie mäso dajte do 2 hodín do chladničky v zakrytej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; zohrejte ho tak, aby bolo horúce v celom objeme. Nakrájanú uhorku a paradajky skladujte oddelene a zjedzte ich do jedného dňa, pretože dlho nevydržia a nehodia sa na mrazenie.
Príprava vopred
Korenistú pastu môžete rozmixovať až 2 dni vopred a skladovať ju zakrytú v chladničke, alebo kuracie mäso podusiť v omáčke deň vopred, vychladiť ho aj s glazúrou a grilovať tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Ayam bakar (indonézske grilované kuracie mäso so sladkou sójovou omáčkou) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: SójaLepokOrechy
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (449 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 398 kcal | 89 kcal |
| Bielkoviny | 42,8 g | 9,5 g |
| Sacharidy | 25,7 g | 5,7 g |
| z toho cukry | 13,2 g | 2,9 g |
| Vláknina | 3,2 g | 0,7 g |
| Tuky | 14,1 g | 3,1 g |
| z toho nasýtené | 2,9 g | 0,6 g |
| Sodík | 653 mg | 145 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
