Kórejská · obed · večera
Sundubu jjigae (pikantný guláš s mäkkým tofu)
순두부찌개
Bublajúci, ohnivo červený kórejský guláš so zamatovým mäkkým tofu, krevetami a mušľami, v ktorom sa vajcia uvaria priamo v hrnci. Je ľahký, zahrievajúci a plný chuti chilli a cesnaku.
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 25 min
- Porcie
- 2
Zdroj kalórií: Sacharidy 17% · Tuky 41% · Bielkoviny 42%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 2- 1 balenie (12 oz)350 gextra mäkké tofu (sundubu)
- 4 1/2 oz130 gsurové krevety, očistené, bez črievka
- 1/3 šálky70 gmäso z mušlí bez lastúr, čerstvé alebo rozmrazené
- 2 veľké100 gvajcia
- 1/2 strednej70 gcibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 1/2 malej100 gcuketa, rozpolená a nakrájaná
- 3 strúčiky9 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 230 gjarná cibuľka, nakrájaná
- 1 1/2 PL9 ggochugaru (kórejské chilli vločky)
- 1 ČL5 gpražený sezamový olej
- 2 ČL11 gsójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 2 šálky480 gvoda
Postup
- 1
Nakrájajte cibuľu, cuketu a jarnú cibuľku a nadrobno nasekajte cesnak.
- 2
V malom hrnci s hrubým dnom alebo v hlinenom hrnci zohrejte na miernom ohni sezamový olej.
- 3
Pridajte cesnak, cibuľu a gochugaru a 1–2 minúty miešajte, kým zmes nezavonia a nesčervenie; chilli nenechajte pripáliť.
- 4
Zalejte vodou, zvýšte oheň a priveďte do varu.
- 5
Pridajte cuketu a 3 minúty mierne varte.
- 6
Pridajte krevety a mäso z mušlí.
- 7
Tofu vkladajte do hrnca lyžicou vo veľkých kusoch, aby zostali celistvé.
- 8
Mierne varte 4–5 minút, kým krevety nezružovejú a nebudú nepriehľadné a plody mora nedosiahnu 63 °C / 145 °F.
- 9
Dochuťte sójovou omáčkou so zníženým obsahom soli a ochutnajte; mušle dodajú vlastnú slanosť.
- 10
Navrch rozbite vajcia, prikryte a mierne varte 2–3 minúty, kým bielky nestuhnú; ak máte radi tuhé žĺtky, varte dlhšie.
- 11
Posypte jarnou cibuľkou a podávajte bublajúce horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegetariánsku verziu nahraďte krevety a mušle nakrájanými hubami shiitake alebo enoki a namiesto vody použite zeleninový vývar pre plnšiu chuť.
- Ak nezoženiete tofu sundubu v tube, použite kocku hodvábneho tofu a opatrne ho pridajte lyžicou vo veľkých kúskoch.
- Pre bezlepkovú verziu nahraďte sójovú omáčku omáčkou tamari so zníženým obsahom soli s označením bez lepku a skontrolujte, či je vaše gochugaru čisté chilli bez prísad.
- Pre jemnejší guláš znížte množstvo gochugaru na 1/2 až 1 polievkovú lyžicu a pre chuť pridajte trochu cesnaku navyše.
Skladovanie
Guláš je najlepší čerstvý, pretože vajcia a morské plody pri ohrievaní stvrdnú a hodvábne tofu sa rozpadne. Zvyšky dajte do chladničky do 2 hodín, zjedzte do 1 až 2 dní, ohrejte, kým nebude poriadne horúci, a nezmrazujte.
Príprava vopred
Cibuľu, cuketu a jarnú cibuľku nakrájajte a cesnak nasekajte až deň vopred a uchovávajte zakryté v chladničke. Môžete si vopred uvariť aj chilli-cesnakový základ s vodou a uchovávať ho v chladničke až 2 dni; potom ho znova priveďte do varu a morské plody, tofu a vajcia pridajte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Sundubu jjigae (pikantný guláš s mäkkým tofu) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: SójaLepokKôrovceMäkkýšeVajciaSezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (682 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 326 kcal | 48 kcal |
| Bielkoviny | 35,4 g | 5,2 g |
| Sacharidy | 14,5 g | 2,1 g |
| z toho cukry | 5 g | 0,7 g |
| Vláknina | 3,2 g | 0,5 g |
| Tuky | 15,5 g | 2,3 g |
| z toho nasýtené | 3,3 g | 0,5 g |
| Sodík | 881 mg | 129 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
