Kórejská · obed · večera
Kimchi jjigae (kimchi guláš s tofu a bravčovým mäsom)
김치찌개
Bublajúci, kyslo-pikantný kórejský guláš z dobre vykvaseného kimchi, jemných prúžkov chudého bravčového mäsa a mäkkých kociek tofu v sýtom červenom vývare. Ľahší ako klasická verzia s bravčovým bôčikom, no rovnako hrejivý.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 35 min
- Spolu
- 50 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 18% · Tuky 41% · Bielkoviny 41%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 2 hrnčeky300 gOdležané kimchi z čínskej kapusty, nakrájané
- 1/4 hrnčeka60 gŠťava z kimchi (z pohára)
- 200 gChudé bravčové karé, nakrájané na tenké plátky
- 1 blok (14 oz)400 gPevné tofu, nakrájané na 2 cm kocky
- 1 stredná110 gCibuľa, nakrájaná
- 1 malá150 gCuketa, rozpolená a nakrájaná
- 2 strúčiky6 gCesnak, nadrobno nasekaný
- 2 stonky30 gJarná cibuľka, nakrájaná na 3 cm kúsky
- 1 PL7 gGochugaru (kórejské čili vločky)
- 1 PL20 gGochujang (kórejská čili pasta)
- 1 ČL5 gPražený sezamový olej
- 1 ČLCukor (voliteľné)
- 3 hrnčeky720 gVoda
- 1 malá10 gZelená čili paprička, nakrájaná (voliteľné)
Postup
- 1
V strednom hrnci zohrejte sezamový olej na stredne silnom ohni.
- 2
Pridajte nakrájané bravčové mäso a za stáleho miešania opekajte 2-3 minúty, kým už nie je ružové.
- 3
Pridajte nakrájané kimchi a cukor, ak ho používate, a opekajte 5 minút, kým kimchi nezmäkne a nezačne voňať opečene.
- 4
Vmiešajte cesnak, gochugaru a gochujang a varte 1 minútu.
- 5
Zalejte vodou a šťavou z kimchi, pridajte cibuľu a priveďte do varu.
- 6
Znížte oheň, prikryte a pomaly varte 15 minút, aby vývar získal plnšiu chuť.
- 7
Pridajte cuketu a kocky tofu, tofu jemne ponorte do vývaru, aby sa nerozpadlo.
- 8
Varte bez pokrievky 8 minút, kým cuketa nezmäkne a mäso sa úplne neprepečie (aspoň 63 °C / 145 °F).
- 9
Ochutnajte vývar; podľa potreby pridajte trochu šťavy z kimchi alebo vody na úpravu slanosti a pálivosti.
- 10
Posypte jarnou cibuľkou a čili papričkou, ak ju používate, varte ešte 1 minútu a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Bravčové mäso nahraďte nakrájanými hubami shiitake alebo hlivou a použite kimchi a gochujang označené ako vegánske – guláš tak bude vegánsky.
- Pre bezlepkovú verziu vyberte kimchi a gochujang označené ako bezlepkové, pretože mnohé značky gochujangu obsahujú pšenicu.
- Namiesto bravčového mäsa použite tuniaka v konzerve vo vlastnej šťave (pridajte ho spolu s tofu) – rýchla varianta z bežne dostupných surovín.
- Ak cuketa nie je v sezóne, nahraďte ju nakrájanou kórejskou reďkovkou alebo väčším množstvom cibule.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich uložte do chladničky v uzavretej nádobe; spotrebujte do 3 až 4 dní a pred podávaním ich prehrejte, kým nie sú horúce v celom objeme. Mrazenie sa neodporúča, pretože tofu je po rozmrazení hubovité a drobí sa.
Príprava vopred
Kimchi, cibuľu, cuketu, jarnú cibuľku aj bravčové mäso môžete nakrájať až deň vopred a každé uchovať prikryté v chladničke. Aj základ gulášu (vrátane 15-minútového dusenia) môžete pripraviť deň vopred, vychladiť a pred pridaním tofu a cukety ho znova priviesť do varu.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kimchi jjigae (kimchi guláš s tofu a bravčovým mäsom) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybyKôrovceLepokSójaSezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (502 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 280 kcal | 56 kcal |
| Bielkoviny | 30,4 g | 6,1 g |
| Sacharidy | 13,4 g | 2,7 g |
| z toho cukry | 5,6 g | 1,1 g |
| Vláknina | 5,3 g | 1,1 g |
| Tuky | 13,8 g | 2,7 g |
| z toho nasýtené | 2,6 g | 0,5 g |
| Sodík | 550 mg | 110 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
