Vietnamská · obed · večera
Vietnamská kyslá rybacia polievka
Canh chua cá
Svieža, kyslastá polievka z južného Vietnamu, okyslená tamarindom a osladená ananásom a paradajkami, plná jemného sumca, okry a chrumkavých fazuľových klíčkov. Je ľahká, voňavá od čerstvých byliniek a dokončená opraženým cesnakom.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 25 min
- Spolu
- 45 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 37% · Tuky 30% · Bielkoviny 33%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 500 gfilé zo sumca, nakrájané na 4 cm kúsky
- 3 PL natlačené40 gtamarindová dreň (blok bez semien)
- 1/2 hrnčeka120 ghorúca voda na namočenie tamarindu
- 5 hrnčekov1 200 gvoda na vývar
- 1 1/4 hrnčeka200 gčerstvý ananás, nakrájaný na malé kúsky
- 2 stredné250 gparadajky, nakrájané na mesiačiky
- 8 strukov100 gokra, nakrájaná šikmo
- 1 1/2 hrnčeka150 gfazuľové klíčky
- 1 ČL5 grastlinný olej
- 3 strúčiky9 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 1 stredná30 gšalotka, nakrájaná na tenké plátky
- 2 PL36 grybacia omáčka
- 1 PL12 gcukor
- 1 veľké15 gčervené chilli, nakrájané (voliteľné)
- 1/2 hrnčeka voľne naplneného10 gčerstvý koriander, nasekaný
- 1/2 hrnčeka voľne naplneného10 glisty thajskej bazalky
- 2 stonky30 gjarná cibuľka, nakrájaná
Postup
- 1
Tamarindovú dreň namočte na 10 minút do 120 ml horúcej vody.
- 2
Tamarind roztlačte lyžicou, potom ho pretlačte cez sitko do misky a vlákna vyhoďte.
- 3
Kúsky sumca premiešajte s 1 PL rybacej omáčky a odložte, kým pripravíte zeleninu.
- 4
Vo veľkom hrnci zohrejte olej na strednom ohni a cesnak opražte 1-2 minúty do zlatista; polovicu cesnaku vyberte a odložte na ozdobu.
- 5
Do hrnca pridajte šalotku a duste 2 minúty, kým nezmäkne.
- 6
Pridajte mesiačiky paradajok a varte 3 minúty, kým nezačnú mäknúť.
- 7
Vlejte 1,2 litra vody a precedenú tamarindovú tekutinu a priveďte do varu.
- 8
Pridajte ananás, cukor a zvyšnú 1 PL rybacej omáčky a varte na miernom ohni 5 minút.
- 9
Vložte sumca do vývaru a jemne varte 5-6 minút, pričom zbierajte penu, kým sa ryba ľahko nerozpadá a vnútri nedosiahne 63 °C / 145 °F.
- 10
Pridajte okru a varte 2 minúty, kým práve nezmäkne.
- 11
Ochutnajte a vyvážte kyslú a sladkú chuť; ak chýba hĺbka, nechajte to na bylinky a opražený cesnak namiesto pridávania ďalšej rybacej omáčky.
- 12
Vypnite oheň a vmiešajte fazuľové klíčky.
- 13
Naberte do misiek a posypte koriandrom, thajskou bazalkou, jarnou cibuľkou, chilli podľa chuti a odloženým opraženým cesnakom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak sumca nezoženiete, použite pevnú bielu rybu, napríklad tilápiu alebo pagra.
- Namiesto tamarindovej drene pridajte na konci 2 až 3 PL limetkovej šťavy – kyslosť tak dosiahnete rýchlejšie.
- Namiesto čerstvého ananásu použite kúsky ananásu z konzervy v šťave, dobre scedené.
- Ak chcete menej slizkú textúru, nahraďte okru nakrájaným zelerom alebo stonkou taro.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; prehrievajte, kým nie sú horúce a nevychádza z nich para. Ryba, klíčky a bylinky postupne mäknú, preto je polievka najlepšia čerstvá a nehodí sa na mrazenie.
Príprava vopred
Tamarind preceďte a vývar s paradajkami a ananásom pripravte až 2 dni vopred a uchovávajte v chladničke. Tesne pred podávaním ho priveďte do varu a uvarte v ňom rybu, okru a klíčky. Vyprážaný cesnak môžete pripraviť deň vopred a uchovávať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Vietnamská kyslá rybacia polievka jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Ryby
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (676 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 267 kcal | 39 kcal |
| Bielkoviny | 22,8 g | 3,4 g |
| Sacharidy | 25,4 g | 3,8 g |
| z toho cukry | 16,5 g | 2,4 g |
| Vláknina | 4 g | 0,6 g |
| Tuky | 9,1 g | 1,3 g |
| z toho nasýtené | 1,8 g | 0,3 g |
| Sodík | 856 mg | 127 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
