Vjetnamiešu · Pusdienas · Vakariņas
Vjetnamiešu skābā zivju zupa (Canh chua cá)
Canh chua cá
Spilgta, skābena Vjetnamas dienvidu buljona zupa, ko skābu padara tamarinds, bet saldumu piešķir ananass un tomāti, ar maigu samu, okru un kraukšķīgiem pupiņu asniem. Tā ir viegla, smaržīga no svaigiem zaļumiem un pasniegta ar ceptu ķiploku.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 25 min
- Kopā
- 45 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 37% · Tauki 30% · Olbaltumvielas 33%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 500 gsama fileja, sagriezta 4 cm gabalos
- 3 ēd. k., cieši piespiestas40 gtamarinda mīkstums (bez sēklām, blokā)
- 1/2 glāze120 gkarsts ūdens tamarinda mērcēšanai
- 5 glāzes1200 gūdens buljonam
- 1 1/4 glāzes200 gsvaigs ananass, sagriezts kumosa lieluma gabaliņos
- 2 vidēji250 gtomāti, sagriezti daiviņās
- 8 pākstis100 gokra, slīpi sagriezta
- 1 1/2 glāzes150 gpupiņu asni
- 1 tējk.5 gaugu eļļa
- 3 daiviņas9 gķiploks, smalki sakapāts
- 1 vidējs30 gšalotes sīpols, plānās šķēlītēs
- 2 ēd. k.36 gzivju mērce
- 1 ēd. k.12 gcukurs
- 1 liels15 gsarkanais čili pipars, sagriezts (pēc izvēles)
- 1/2 glāze, viegli piespiesta10 gsvaigs koriandrs, sakapāts
- 1/2 glāze, viegli piespiesta10 gTaizemes baziliks, lapiņas
- 2 stiebri30 glociņi, sagriezti
Pagatavošana
- 1
Iemērc tamarinda mīkstumu 120 ml karsta ūdens uz 10 minūtēm.
- 2
Saspaid tamarindu ar karoti, tad izspied caur sietu bļodā un šķiedras izmet.
- 3
Apmaisi sama gabaliņus ar 1 ēd. k. zivju mērces un noliec malā, kamēr gatavo dārzeņus.
- 4
Lielā katlā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu un cep ķiploku 1-2 minūtes, līdz tas kļūst zeltains; pusi ķiploka izņem un atliec malā rotāšanai.
- 5
Pievieno katlā šaloti un sautē 2 minūtes, līdz tā kļūst mīksta.
- 6
Pievieno tomātu daiviņas un sautē 3 minūtes, līdz tās sāk mīkstināties.
- 7
Ielej 1,2 litrus ūdens un izkāsto tamarinda šķidrumu un uzvāri.
- 8
Pievieno ananasu, cukuru un atlikušo 1 ēd. k. zivju mērces, tad vāri uz lēnas uguns 5 minūtes.
- 9
Ieliec samu buljonā un lēni vāri 5-6 minūtes, nosmeļot putas, līdz zivs viegli sadalās pārslās un tās iekšējā temperatūra sasniedz 63 °C / 145 °F.
- 10
Pievieno okru un vāri 2 minūtes, līdz tā tikko mīksta.
- 11
Nogaršo un līdzsvaro skābo un saldo garšu; ja trūkst dziļuma, ļauj to piešķirt zaļumiem un ceptajam ķiplokam, nevis pievieno vairāk zivju mērces.
- 12
Izslēdz uguni un iemaisi pupiņu asnus.
- 13
Ielej zupu bļodās un pārkaisi ar koriandru, Taizemes baziliku, lociņiem, čili, ja lieto, un atlikto cepto ķiploku.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja samu grūti atrast, izmantojiet stingru baltu zivi, piemēram, tilapiju vai jūras asari.
- Tamarinda mīkstuma vietā beigās pievienojiet 2 līdz 3 ēdamkarotes laima sulas – tā skābumu iegūsiet ātrāk.
- Svaiga ananasa vietā izmantojiet konservētus ananasa gabaliņus sulā, notecinātus.
- Ja vēlaties mazāk gļotainu tekstūru, okras vietā lietojiet sagrieztu kātu seleriju vai taro kātus.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā, uzsildot līdz karstam; zivs, pupiņu asni un zaļumi stāvot kļūst mīksti, tāpēc zupu vislabāk ēst svaigu, un to nevajadzētu sasaldēt.
Sagatavošana iepriekš
Tamarindu var izkāst un buljonu ar tomātiem un ananasu pagatavot līdz 2 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī, tad uzvārīt un tieši pirms pasniegšanas pievienot zivi, okru un pupiņu asnus. Cepto ķiploku var pagatavot dienu iepriekš un glabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Vjetnamiešu skābā zivju zupa (Canh chua cá) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Zivis
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (676 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 267 kcal | 39 kcal |
| Olbaltumvielas | 22,8 g | 3,4 g |
| Ogļhidrāti | 25,4 g | 3,8 g |
| tostarp cukuri | 16,5 g | 2,4 g |
| Šķiedrvielas | 4 g | 0,6 g |
| Tauki | 9,1 g | 1,3 g |
| tostarp piesātinātie | 1,8 g | 0,3 g |
| Nātrijs | 856 mg | 127 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
