Vietnamesisk · Lunsj · Middag
Vietnamesisk sur fiskesuppe (Canh chua cá)
Canh chua cá
En frisk og syrlig suppe fra Sør-Vietnam, syrnet med tamarind og søtet med ananas og tomat, fylt med mør malle, okra og sprø bønnespirer. Den er lett, duftende av friske urter og toppet med stekt hvitløk.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 25 min
- Totalt
- 45 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 37% · Fett 30% · Protein 33%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 500 gmallefilet, i biter på 4 cm
- 3 ss, godt pakket40 gtamarindmasse (steinfri blokk)
- 1/2 kopp120 gvarmt vann, til å bløtlegge tamarinden
- 5 kopper1 200 gvann, til kraften
- 1 1/4 kopp200 gfersk ananas, i munnfulle biter
- 2 middels250 gtomater, i båter
- 8 belger100 gokra, skrått skåret
- 1 1/2 kopp150 gbønnespirer
- 1 ts5 gvegetabilsk olje
- 3 fedd9 ghvitløk, finhakket
- 1 middels30 gsjalottløk, i tynne skiver
- 2 ss36 gfiskesaus
- 1 ss12 gsukker
- 1 stor15 grød chili, i skiver (valgfritt)
- 1/2 kopp, løst pakket10 gfersk koriander, hakket
- 1/2 kopp, løst pakket10 gthaibasilikumblader
- 2 stilker30 gvårløk, i skiver
Fremgangsmåte
- 1
Bløtlegg tamarindmassen i 120 ml varmt vann i 10 minutter.
- 2
Mos tamarinden med en skje, press den gjennom en sil ned i en bolle og kast trevlene.
- 3
Vend mallebitene med 1 ss av fiskesausen og sett til side mens du gjør klar grønnsakene.
- 4
Varm oljen i en stor gryte på middels varme og stek hvitløken i 1-2 minutter til den er gyllen; ta ut halvparten av hvitløken og sett til side til pynt.
- 5
Ha sjalottløken i gryta og stek i 2 minutter til den er myk.
- 6
Tilsett tomatbåtene og stek i 3 minutter til de begynner å mykne.
- 7
Hell i 1,2 liter vann og den silte tamarindvæsken, og kok opp.
- 8
Tilsett ananas, sukker og den resterende 1 ss fiskesaus, og la det småkoke i 5 minutter.
- 9
Legg mallen i kraften og la den trekke forsiktig i 5-6 minutter mens du skummer av, til fisken lett faller fra hverandre og holder 63 °C / 145 °F inni.
- 10
Tilsett okraen og la det småkoke i 2 minutter til den akkurat er mør.
- 11
Smak til og balanser det syrlige og søte; trenger suppen mer dybde, la urtene og den stekte hvitløken gjøre jobben i stedet for å tilsette mer fiskesaus.
- 12
Skru av varmen og rør inn bønnespirene.
- 13
Øs suppen i boller og topp med koriander, thaibasilikum, vårløk, chili om du bruker det, og den stekte hvitløken du satte til side.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk fast, hvit fisk som tilapia eller snapper i stedet for malle hvis malle er vanskelig å få tak i.
- Bytt ut tamarindmassen med 2 til 3 ss limesaft tilsatt til slutt for en raskere syrlig smak.
- Bruk hermetiske ananasbiter i juice, avrent, i stedet for fersk ananas.
- Bytt ut okra med stangselleri i skiver eller tarostilk hvis du vil ha en mindre slimete konsistens.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet innen 2 timer i en tildekket beholder, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til suppen er rykende varm. Fisken, bønnespirene og urtene blir myke når suppen står, så den er best nylaget og bør ikke fryses.
Lag på forhånd
Sil tamarinden og lag kraften med tomat og ananas opptil 2 dager i forveien, og oppbevar den i kjøleskapet. Kok den opp og kok fisken, okraen og bønnespirene rett før servering. Den stekte hvitløken kan lages dagen før og oppbevares lufttett i romtemperatur.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Vietnamesisk sur fiskesuppe (Canh chua cá) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Fisk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (676 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 267 kcal | 39 kcal |
| Protein | 22,8 g | 3,4 g |
| Karbohydrater | 25,4 g | 3,8 g |
| hvorav sukkerarter | 16,5 g | 2,4 g |
| Kostfiber | 4 g | 0,6 g |
| Fett | 9,1 g | 1,3 g |
| hvorav mettet fett | 1,8 g | 0,3 g |
| Natrium | 856 mg | 127 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
