Vietnamesiskt · Lunch · Middag
Vietnamesisk syrlig fisksoppa (canh chua)
Canh chua cá
En frisk och syrlig buljong från södra Vietnam, syrad med tamarind och sötad med ananas och tomat, fylld med mör havskatt, okra och krispiga böngroddar. Den är lätt, doftar av färska örter och toppas med stekt vitlök.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 45 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 37% · Fett 30% · Protein 33%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 500 ghavskattfilé, skuren i 4 cm bitar
- 3 msk packad40 gtamarindmassa (block utan kärnor)
- 1/2 kopp120 ghett vatten, för att blötlägga tamarinden
- 5 koppar1 200 gvatten, till buljongen
- 1 1/4 koppar200 gfärsk ananas, skuren i små bitar
- 2 medelstora250 gtomater, skurna i klyftor
- 8 baljor100 gokra, snett skivad
- 1 1/2 koppar150 gböngroddar
- 1 tsk5 gneutral olja
- 3 klyftor9 gvitlök, finhackad
- 1 medelstor30 gschalottenlök, tunt skivad
- 2 msk36 gfisksås
- 1 msk12 gsocker
- 1 stor15 gröd chili, skivad (valfritt)
- 1/2 kopp löst packad10 gfärsk koriander, hackad
- 1/2 kopp löst packad10 gthaibasilikablad
- 2 stjälkar30 gsalladslök, skivad
Gör så här
- 1
Blötlägg tamarindmassan i 120 ml hett vatten i 10 minuter.
- 2
Mosa tamarinden med en sked, pressa den sedan genom en sil ner i en skål och släng fibrerna.
- 3
Blanda havskattbitarna med 1 msk av fisksåsen och ställ åt sidan medan du förbereder grönsakerna.
- 4
Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelvärme och fräs vitlöken i 1-2 minuter tills den är gyllene; ta upp hälften av vitlöken och spara till garnering.
- 5
Lägg i schalottenlöken och fräs i 2 minuter tills den mjuknat.
- 6
Tillsätt tomatklyftorna och låt dem fräsa i 3 minuter tills de börjar mjukna.
- 7
Häll i 1,2 liter vatten och den silade tamarindvätskan och låt koka upp.
- 8
Tillsätt ananas, socker och resterande 1 msk fisksås och låt sjuda i 5 minuter.
- 9
Lägg ner havskatten i buljongen och låt sjuda försiktigt i 5-6 minuter, skumma av vid behov, tills fisken lätt faller isär och håller 63 °C / 145 °F inuti.
- 10
Tillsätt okran och låt sjuda i 2 minuter tills den precis mjuknat.
- 11
Smaka av och balansera det syrliga och söta; om soppan behöver mer djup, låt örterna och den stekta vitlöken göra jobbet i stället för att tillsätta mer fisksås.
- 12
Stäng av värmen och rör ner böngroddarna.
- 13
Ös upp i skålar och toppa med koriander, thaibasilika, salladslök, chili om du använder det och den sparade stekta vitlöken.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd en fast vit fisk, till exempel tilapia eller snapper, om du inte hittar havskatt.
- Byt tamarindmassan mot 2–3 msk limejuice som tillsätts på slutet för en snabbare syrlighet.
- Använd konserverade ananasbitar i juice, avrunna, i stället för färsk ananas.
- Byt okran mot skivad blekselleri eller tarostjälk om du vill ha en mindre slemmig konsistens.
Förvaring
Ställ in rester i kylen inom 2 timmar i en täckt behållare och ät dem inom 3–4 dagar. Värm tills soppan är rykande het. Fisken, groddarna och örterna mjuknar när soppan står, så den är godast nylagad och passar inte att frysa.
Förbered i förväg
Sila tamarinden och koka buljongen med tomat och ananas upp till 2 dagar i förväg och förvara den i kylen. Koka upp den precis före servering och koka fisken, okran och groddarna i den. Den friterade vitlöken kan göras dagen innan och förvaras lufttätt i rumstemperatur.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Vietnamesisk syrlig fisksoppa (canh chua) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Fisk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (676 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 267 kcal | 39 kcal |
| Protein | 22,8 g | 3,4 g |
| Kolhydrater | 25,4 g | 3,8 g |
| varav sockerarter | 16,5 g | 2,4 g |
| Fiber | 4 g | 0,6 g |
| Fett | 9,1 g | 1,3 g |
| varav mättat fett | 1,8 g | 0,3 g |
| Natrium | 856 mg | 127 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
