Vietnamilainen · Lounas · Päivällinen
Canh chua – vietnamilainen hapan kalakeitto
Canh chua cá
Raikas ja kirpeä eteläisen Vietnamin liemi, jota hapottaa tamarindi ja makeuttavat ananas ja tomaatti, täynnä mureaa monnia, okraa ja rapeita pavunituja. Keitto on kevyt, tuoksuu tuoreilta yrteiltä ja viimeistellään paistetulla valkosipulilla.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 45 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 37% · Rasva 30% · Proteiini 33%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 500 gmonnifilee, 4 cm paloiksi leikattuna
- 3 rkl tiiviisti40 gtamarinditahna (siemenetön harkko)
- 1/2 kuppia120 gkuumaa vettä tamarindin liottamiseen
- 5 kuppia1 200 gvettä liemeen
- 1 1/4 kuppia200 gtuoretta ananasta, suupaloiksi leikattuna
- 2 keskikokoista250 gtomaatteja, lohkoiksi leikattuna
- 8 paloa100 gokraa, vinosti viipaloituna
- 1 1/2 kuppia150 gpavunituja
- 1 tl5 gkasviöljyä
- 3 kynttä9 gvalkosipulia, hienoksi hakattuna
- 1 keskikokoinen30 gsalottisipuli, ohuesti viipaloituna
- 2 rkl36 gkalakastiketta
- 1 rkl12 gsokeria
- 1 iso15 gpunainen chili, viipaloituna (valinnainen)
- 1/2 kuppia löyhästi10 gtuoretta korianteria, hienonnettuna
- 1/2 kuppia löyhästi10 gthaibasilikan lehtiä
- 2 vartta30 gkevätsipulia, viipaloituna
Valmistus
- 1
Liota tamarinditahnaa 120 ml:ssa kuumaa vettä 10 minuuttia.
- 2
Murskaa tamarindi lusikalla, paina se siivilän läpi kulhoon ja heitä kuidut pois.
- 3
Sekoita monnipalat 1 rkl:aan kalakastiketta ja jätä sivuun sillä aikaa, kun valmistelet kasvikset.
- 4
Kuumenna öljy isossa kattilassa keskilämmöllä ja paista valkosipulia 1–2 minuuttia kullanruskeaksi; nosta puolet valkosipulista sivuun koristeeksi.
- 5
Lisää salottisipuli kattilaan ja kypsennä 2 minuuttia pehmeäksi.
- 6
Lisää tomaattilohkot ja kypsennä 3 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä.
- 7
Kaada joukkoon 1,2 litraa vettä ja siivilöity tamarindineste ja kuumenna kiehuvaksi.
- 8
Lisää ananas, sokeri ja loput 1 rkl kalakastiketta ja hauduta 5 minuuttia.
- 9
Laske monni liemeen ja hauduta hiljalleen 5–6 minuuttia vaahtoa kuorien, kunnes kala irtoaa helposti hiutaleiksi ja sen sisälämpötila on 63 °C / 145 °F.
- 10
Lisää okra ja hauduta 2 minuuttia, kunnes se on juuri kypsää.
- 11
Maista ja tasapainota hapan ja makea; jos keitto kaipaa syvyyttä, anna yrttien ja paistetun valkosipulin hoitaa se kalakastikkeen lisäämisen sijaan.
- 12
Sammuta lämpö ja sekoita joukkoon pavunidut.
- 13
Annostele kulhoihin ja ripottele päälle korianteria, thaibasilikaa, kevätsipulia, halutessasi chiliä sekä sivuun jätettyä paistettua valkosipulia.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Jos monnia on vaikea löytää, käytä kiinteää valkoista kalaa, kuten tilapiaa tai napsijaa.
- Korvaa tamarinditahna 2–3 rkl:lla limetinmehua, joka lisätään lopuksi, niin saat happamuuden nopeammin.
- Käytä tuoreen ananaksen sijaan valutettuja säilykeananaspaloja omassa mehussaan.
- Vaihda okra viipaloituun varsiselleriin tai taron varteen, jos haluat vähemmän limaisen rakenteen.
Säilytys
Nosta tähteet jääkaappiin 2 tunnin kuluessa kannellisessa astiassa ja syö 3–4 päivän kuluessa, kuumentaen höyryävän kuumaksi. Kala, idut ja yrtit pehmenevät seistessään, joten keitto on parhaimmillaan tuoreena eikä sitä kannata pakastaa.
Ennakkoon valmistus
Siivilöi tamarindi ja valmista liemi tomaattien ja ananaksen kanssa enintään 2 päivää etukäteen ja säilytä jääkaapissa. Kuumenna kiehuvaksi ja kypsennä kala, okra ja pavunidut juuri ennen tarjoilua. Paistetun valkosipulin voi tehdä päivää aiemmin ja säilyttää ilmatiiviisti huoneenlämmössä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Canh chua – vietnamilainen hapan kalakeitto yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Kala
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (676 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 267 kcal | 39 kcal |
| Proteiini | 22,8 g | 3,4 g |
| Hiilihydraatit | 25,4 g | 3,8 g |
| josta sokereita | 16,5 g | 2,4 g |
| Kuitu | 4 g | 0,6 g |
| Rasva | 9,1 g | 1,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,8 g | 0,3 g |
| Natrium | 856 mg | 127 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
