Vietnami · Lõunasöök · Õhtusöök
Canh chua – Vietnami hapu kalasupp
Canh chua cá
Värske ja hapukas Lõuna-Vietnami puljong, mida hapestab tamarind ning magustavad ananass ja tomat, täis pehmet säga, okrat ja krõmpsuvaid oaidusid. See on kerge, värsketest ürtidest lõhnav ja viimistletud praetud küüslauguga.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 25 min
- Kokku
- 45 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 37% · Rasvad 30% · Valgud 33%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 500 gsäga filee, 4 cm tükkideks lõigatud
- 3 sl tihedalt40 gtamarindipasta (kivideta plokk)
- 1/2 tassi120 gkuum vesi tamarindi leotamiseks
- 5 tassi1200 gvesi puljongiks
- 1 1/4 tassi200 gvärske ananass, suupärasteks tükkideks lõigatud
- 2 keskmist250 gtomatid, sektoriteks lõigatud
- 8 kaunt100 gokra, viltu viiludeks lõigatud
- 1 1/2 tassi150 goaidud
- 1 tl5 gtaimeõli
- 3 küünt9 gküüslauk, peeneks hakitud
- 1 keskmine30 gšalottsibul, õhukeselt viilutatud
- 2 sl36 gkalakaste
- 1 sl12 gsuhkur
- 1 suur15 gpunane tšilli, viilutatud (valikuline)
- 1/2 tassi kergelt10 gvärske koriander, hakitud
- 1/2 tassi kergelt10 gTai basiiliku lehed
- 2 vart30 groheline sibul, viilutatud
Valmistamine
- 1
Leota tamarindipastat 120 ml kuumas vees 10 minutit.
- 2
Purusta tamarind lusikaga, suru see läbi sõela kaussi ja viska kiud ära.
- 3
Sega sägatükid 1 sl kalakastmega ja pane kõrvale, kuni valmistad köögiviljad ette.
- 4
Kuumuta õli suures potis keskmisel kuumusel ja prae küüslauku 1–2 minutit kuldseks; tõsta pool küüslaugust välja ja jäta kaunistamiseks kõrvale.
- 5
Lisa potti šalottsibul ja küpseta 2 minutit pehmeks.
- 6
Lisa tomatisektorid ja küpseta 3 minutit, kuni need hakkavad pehmenema.
- 7
Vala juurde 1,2 liitrit vett ja kurnatud tamarindivedelik ning aja keema.
- 8
Lisa ananass, suhkur ja ülejäänud 1 sl kalakastet ning hauta 5 minutit.
- 9
Lase säga puljongisse ja keeda tasasel tulel 5–6 minutit, vahtu eemaldades, kuni kala laguneb kergesti ja selle sisetemperatuur on 63 °C / 145 °F.
- 10
Lisa okra ja keeda 2 minutit, kuni see on just pehme.
- 11
Maitse ning tasakaalusta hapu ja magus; kui supp vajab sügavust, lase ürtidel ja praetud küüslaugul seda anda, selle asemel et kalakastet lisada.
- 12
Lülita kuumus välja ja sega sisse oaidud.
- 13
Tõsta supp kaussidesse ja puista peale koriandrit, Tai basiilikut, rohelist sibulat, soovi korral tšillit ning kõrvale pandud praetud küüslauku.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui säga on raske leida, kasuta tugevat valget kala, näiteks tilaapiat või napsrit.
- Kiirema hapukuse saamiseks asenda tamarindipasta 2–3 sl laimimahlaga, mis lisatakse lõpus.
- Värske ananassi asemel kasuta nõrutatud konserveeritud ananassitükke omas mahlas.
- Kui eelistad vähem limast tekstuuri, asenda okra viilutatud varsselleri või taro vartega.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul kaanega nõus külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul, kuumutades kuni aurab. Kala, idud ja maitsetaimed pehmenevad seistes, seega on supp parim värskelt ja seda ei tasu sügavkülmutada.
Valmista ette
Kurna tamarind ja valmista puljong tomatite ja ananassiga kuni 2 päeva ette ning hoia külmkapis. Vahetult enne serveerimist aja keema ja küpseta selles kala, okra ja oaidud. Praetud küüslaugu võib teha päev varem ja hoida õhukindlas nõus toatemperatuuril.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Canh chua – Vietnami hapu kalasupp ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Kala
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (676 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 267 kcal | 39 kcal |
| Valgud | 22,8 g | 3,4 g |
| Süsivesikud | 25,4 g | 3,8 g |
| millest suhkrud | 16,5 g | 2,4 g |
| Kiudained | 4 g | 0,6 g |
| Rasvad | 9,1 g | 1,3 g |
| millest küllastunud | 1,8 g | 0,3 g |
| Naatrium | 856 mg | 127 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
