Việt Nam · Bữa trưa · Bữa tối
Canh chua cá
Món canh miền Nam tươi mát, chua thanh nhờ me, ngọt dịu từ thơm và cà chua, với cá basa mềm, đậu bắp và giá giòn. Canh nhẹ nhàng, thơm mùi rau thơm tươi và rắc tỏi phi lên trên.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 45 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 37% · Chất béo 30% · Protein 33%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 500 gphi lê cá basa, cắt khúc 4 cm
- 3 muỗng canh, nén chặt40 gme vắt (loại bỏ hạt)
- 1/2 cốc120 gnước nóng để ngâm me
- 5 cốc1.200 gnước nấu canh
- 1 1/4 cốc200 gthơm (dứa) tươi, cắt miếng vừa ăn
- 2 quả vừa250 gcà chua, cắt múi cau
- 8 trái100 gđậu bắp, cắt xéo
- 1 1/2 cốc150 ggiá đỗ
- 1 muỗng cà phê5 gdầu ăn
- 3 tép9 gtỏi, băm nhỏ
- 1 củ vừa30 ghành tím, thái mỏng
- 2 muỗng canh36 gnước mắm
- 1 muỗng canh12 gđường
- 1 trái lớn15 gớt đỏ, thái lát (tùy chọn)
- 1/2 cốc, không nén10 gngò rí, cắt nhỏ
- 1/2 cốc, không nén10 glá húng quế
- 2 cọng30 ghành lá, cắt khúc
Các bước
- 1
Ngâm me vắt trong 120 ml nước nóng khoảng 10 phút.
- 2
Dùng muỗng dằm me, sau đó lọc qua rây vào tô và bỏ phần xơ.
- 3
Trộn cá với 1 muỗng canh nước mắm, để riêng trong lúc sơ chế rau củ.
- 4
Đun nóng dầu trong nồi lớn trên lửa vừa, phi tỏi 1-2 phút đến khi vàng; vớt ra một nửa để rắc lên khi dọn.
- 5
Cho hành tím vào nồi, xào 2 phút đến khi mềm.
- 6
Cho cà chua vào, xào 3 phút đến khi bắt đầu mềm.
- 7
Đổ 1,2 lít nước và nước me đã lọc vào, đun sôi.
- 8
Cho thơm, đường và 1 muỗng canh nước mắm còn lại vào, nấu lửa nhỏ 5 phút.
- 9
Thả cá vào nồi, nấu liu riu 5-6 phút, vớt bọt, đến khi cá dễ tách thớ và bên trong đạt 63 °C / 145 °F.
- 10
Cho đậu bắp vào, nấu 2 phút đến khi vừa mềm.
- 11
Nêm nếm cho cân bằng vị chua ngọt; nếu muốn đậm đà hơn, hãy để rau thơm và tỏi phi làm việc đó thay vì thêm nước mắm.
- 12
Tắt bếp và cho giá vào khuấy đều.
- 13
Múc canh ra tô, rắc ngò rí, húng quế, hành lá, ớt nếu dùng và phần tỏi phi đã để riêng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu khó tìm cá trê, có thể dùng cá thịt trắng chắc như cá rô phi hoặc cá hồng.
- Thay me vắt bằng 2 đến 3 muỗng canh nước cốt chanh cho vào cuối cùng để có vị chua nhanh hơn.
- Dùng thơm đóng hộp ngâm nước ép, để ráo, thay cho thơm tươi.
- Thay đậu bắp bằng cần tây thái lát hoặc bạc hà (dọc mùng) nếu bạn muốn canh bớt nhớt.
Bảo quản
Cho phần canh thừa vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày, hâm lại đến khi thật nóng bốc hơi. Cá, giá và rau thơm để lâu sẽ mềm nhũn, nên canh ngon nhất khi ăn ngay và không nên đông lạnh.
Chuẩn bị trước
Có thể lọc me và nấu nước dùng với cà chua, thơm trước tối đa 2 ngày rồi cất tủ lạnh, sau đó đun sôi lại và cho cá, đậu bắp, giá vào nấu ngay trước khi ăn. Tỏi phi có thể làm trước một ngày và bảo quản kín ở nhiệt độ phòng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Canh chua cá chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Cá
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (676 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 267 kcal | 39 kcal |
| Protein | 22,8 g | 3,4 g |
| Carbohydrate | 25,4 g | 3,8 g |
| trong đó đường | 16,5 g | 2,4 g |
| Chất xơ | 4 g | 0,6 g |
| Chất béo | 9,1 g | 1,3 g |
| trong đó bão hòa | 1,8 g | 0,3 g |
| Natri | 856 mg | 127 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
