Vietnam · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Vietnam Usulü Ekşi Balık Çorbası (Canh Chua)
Canh chua cá
Demirhindiyle ekşitilip ananas ve domatesle tatlandırılmış, yumuşacık yayın balığı, bamya ve çıtır fasulye filizleriyle dolu, canlı ve mayhoş bir Güney Vietnam çorbası. Hafiftir, taze otlarla mis gibi kokar ve üzerine kızarmış sarımsakla servis edilir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 37% · Yağ 30% · Protein 33%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 500 gyayın balığı fileto, 4 cm'lik parçalar halinde kesilmiş
- 3 yemek kaşığı, bastırılarak doldurulmuş40 gdemirhindi ezmesi (çekirdeksiz kalıp)
- 1/2 su bardağı120 gsıcak su, demirhindiyi ıslatmak için
- 5 su bardağı1.200 gsu, çorba suyu için
- 1 1/4 su bardağı200 gtaze ananas, lokma büyüklüğünde doğranmış
- 2 orta boy250 gdomates, ay dilim doğranmış
- 8 adet100 gbamya, çapraz dilimlenmiş
- 1 1/2 su bardağı150 gfasulye filizi
- 1 tatlı kaşığı5 gbitkisel yağ
- 3 diş9 gsarımsak, ince kıyılmış
- 1 orta boy30 garpacık soğan, ince dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı36 gbalık sosu
- 1 yemek kaşığı12 gşeker
- 1 büyük15 gkırmızı acı biber, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı, gevşekçe doldurulmuş10 gtaze kişniş, kıyılmış
- 1/2 su bardağı, gevşekçe doldurulmuş10 gTay fesleğeni yaprağı
- 2 sap30 gtaze soğan, dilimlenmiş
Yapılışı
- 1
Demirhindi ezmesini 120 ml sıcak suda 10 dakika bekletin.
- 2
Demirhindiyi kaşıkla ezin, ardından süzgeçten bir kaseye bastırarak geçirin ve lifleri atın.
- 3
Yayın balığı parçalarını balık sosunun 1 yemek kaşığıyla harmanlayın ve sebzeleri hazırlarken bir kenarda bekletin.
- 4
Geniş bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın ve sarımsağı 1-2 dakika altın rengi olana kadar kızartın; sarımsağın yarısını alıp süslemek için ayırın.
- 5
Arpacık soğanı tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar 2 dakika pişirin.
- 6
Domates dilimlerini ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar 3 dakika pişirin.
- 7
1,2 litre suyu ve süzülmüş demirhindi suyunu ekleyip kaynatın.
- 8
Ananası, şekeri ve kalan 1 yemek kaşığı balık sosunu ekleyin, ardından 5 dakika kısık ateşte pişirin.
- 9
Yayın balığını çorbaya yavaşça bırakın ve köpüğünü alarak, balık kolayca dağılana ve içi 63 °C / 145 °F'ye ulaşana kadar 5-6 dakika hafif ateşte pişirin.
- 10
Bamyayı ekleyin ve tam yumuşayana kadar 2 dakika pişirin.
- 11
Tadına bakın ve ekşi ile tatlı dengesini ayarlayın; daha derin bir lezzet gerekiyorsa daha fazla balık sosu eklemek yerine bu işi otlara ve kızarmış sarımsağa bırakın.
- 12
Ocağı kapatın, fasulye filizlerini ekleyip karıştırın.
- 13
Kaselere paylaştırın ve üzerine kişniş, Tay fesleğeni, taze soğan, isterseniz acı biber ve ayırdığınız kızarmış sarımsağı ekleyin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Yayın balığı bulmakta zorlanırsanız yerine tilapya veya mercan gibi sıkı etli beyaz bir balık kullanın.
- Daha hızlı bir ekşilik için demirhindi ezmesi yerine pişirmenin sonunda 2-3 yemek kaşığı limon suyu ekleyin.
- Taze ananas yerine kendi suyunda konserve ananas parçalarını süzerek kullanın.
- Daha az kaygan bir doku tercih ederseniz bamya yerine dilimlenmiş kereviz sapı veya taro sapı kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; tekrar ısıtırken iyice buharı tütene kadar ısıtın. Balık, filizler ve yeşillikler bekledikçe yumuşar, bu yüzden bu çorba en iyi taze yenir ve dondurulmamalıdır.
Önceden hazırlama
Demirhindiyi süzüp domates ve ananaslı çorba suyunu 2 gün öncesine kadar hazırlayarak buzdolabında saklayabilirsiniz; servisten hemen önce kaynatıp balığı, bamyayı ve fasulye filizini pişirin. Kızarmış sarımsak bir gün önceden hazırlanıp oda sıcaklığında hava almayan bir kapta saklanabilir.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Vietnam Usulü Ekşi Balık Çorbası (Canh Chua) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Balık
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (676 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 267 kcal | 39 kcal |
| Protein | 22,8 g | 3,4 g |
| Karbonhidratlar | 25,4 g | 3,8 g |
| şekerler | 16,5 g | 2,4 g |
| Lif | 4 g | 0,6 g |
| Yağ | 9,1 g | 1,3 g |
| doymuş yağ | 1,8 g | 0,3 g |
| Sodyum | 856 mg | 127 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
